Pain complet à la cocotte

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Pain complet en cocotte

Comme tout le monde, en ce moment #jerestechezmoi, si ce n’est pour remplir le frigo car avec 5 personnes à la maison matin, midi, goûter et soir, je peux vous dire que les provisions fondent comme neige au soleil.

Sans tomber dans l’accès, j’ai dû clairement augmenter la quantité des produits que je mets habituellement dans mon caddie.

Pour occuper mes journées et celle de ma petite dernière, nous tentons de joindre l’utile à l’agréable en mettant en place quelques ateliers “cuisine” et la boulange, la mienne adore ça !

Comme je ne mange quasiment plus que du pain complet ou semi-complet, nous nous sommes mis en quête d’un pain complet digne de ce nom.

J’avais déjà fait plusieurs tentatives mais qui ne m’avaient pas vraiment convaincues car souvent la mie était trop compacte !

Là je tiens enfin une recette digne de ce nom alors je vous la partage !

Ingrédients :

  • 300 g de farine T80
  • 150 g de farine T110 
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée bio
  • 2 cuillères à café de sel
  • 350 ml d’eau tiède 
  • mélange de graines (facultatif)

Préparation :

Dans un grand saladier, mélangez les farines, le sel, et la levure.

Versez l’eau tiède en une seule fois.

Mélangez le tout rapidement avec une cuillère en bois puis couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever la pâte toute la nuit à l’abri des courants d’air. Vous pouvez placer votre saladier dans votre four (éteint).

La pâte doit doubler de volume et vous devez voir apparaître des bulles à sa surface.

Le lendemain, farinez votre plan de travail puis déposez la pâte à pain et rabattez les bords vers le centre puis retournez la pâte pour cacher les plis.

Déposez le pâton dans votre cocotte préalablement recouverte d’un papier cuisson et laissez à nouveau lever une trentaine de minutes (près d’une source de chaleur). Moi, je préchauffe mon four à 40 °C, puis je l’éteins et place ma cocotte dedans.

Puis allumez le four à 240 °C et sans préchauffage préalable, enfournez votre cocotte munie de son couvercle pour 50 minutes environ.

Le temps de cuisson peut varier en fonction de la matière de votre cocotte et de votre four et enfin de la façon dont vous aimez votre pain.

Une fois votre pain cuit, sortir le pain de la cocotte et laisser refroidir sur une grille.

Conservez-le dans un torchon sec et propre.

Régalez-vous !

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12 Responses

  1. Viviane

    Un bien bon et beau pain qui fait chercher le beurrier des yeux pour l’enduire d’une belle couche de beurre, pour moi un véritable régal !
    Agréable fin de semaine. Bizh. Viviane

  2. Catherine

    Il est superbe ton pain cocotte ! Je viens de terminer le miens au petit déjeuner, un régal aussi. Bisous

  3. gut

    Malheureusement je n’ai pas de cocotte qui passe au four alors je n’ai jamais pu tester ce pain. C’est dommage car effectivement les farines complètes ne font en général pas vraiment de belle mie. Tu as trouvé la recette c’est vrai ! bisous

  4. Nora

    Bonjour,
    Merci pour cette recette que je vais m’empresser d’essayer.
    Bon courage à toutes et tous en cette période de confinement.
    A très vite et bonne journée

  5. Barbara

    pareil l’an dernier la première tentative de pain cocotte a été validée
    j’avais mis des graines aussi dans le 2e essai

    c’est vraiment un super pain qui cuit sans surveillance et à la mie aérée tu as raison

    prévu d’en refaire aussi en fonction des ingrédients dispos bien sûr

  6. Michèle

    Je fais mon pain maison (tant que j’ai de la farine) en essayant de varier la recette à chaque fois. Le tien est très tentant!

  7. Marion

    Le pain cocotte est une super méthode ! Il faudrait que je m’y remette.
    Ton pain est très beau.
    Bonne journée, bises.

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