Pain brioché au potiron

Classé dans : Boulange, Légumes, Recettes sucrées | 40

Pain brioché au potiron

Pain brioché au potiron

L’automne c’est la saison des potirons et ça tombe bien car j’adore ça…

Après vous avoir présenté ma Pumpkin Pie pour Halloween, voici un pain très gourmand et plein de saveur que j’ai repéré sur le blog de Martine  Les Petits Plats de Mamie Martine.

Ce pain brioché au potiron est très original et peut être servi au goûter comme au petit déjeuner !

Sa couleur orangé en séduira plus d’un !

Pain brioché au potironIngrédients :

  • 250 g de chair de potiron
  • 700 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 3 cuillères à soupe de lait concentré non sucré
  • 50 g de cassonade + 2 cuillères à soupe pour dorer
  • 60 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation :

Coupez la chair du potiron en gros cubes et faites le cuire à la vapeur 15 minutes environ.

Mixez la chair en purée lisse et fine.

Dans une grande tasse, versez 2 pincées de cassonade, 3 cuillerées à soupe d’eau un peu chaude (pas trop, 35°C maximum) et la levure. Laissez gonfler 10 minutes environ.

Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux le reste de la cassonade dans le lait concentré non sucré.

Ajoutez le beurre puis arrêtez la cuisson. Mélangez bien le tout.

Versez dans la purée de potiron et mélangez.

Ajoutez ensuite la levure gonflée.

Puis les oeufs et fouettez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Dans le bol de votre robot (ou un grand saladier), versez le mélange au potiron puis tamisez la farine dessus.

Ajoutez le sel, la noix de muscade, la cannelle et le gingembre.

Mélangez à l’aide de votre crochet pendant une dizaine de minutes (ou à l’aide d’une cuillère en bois puis avec vos mains si vous n’avez pas de robot).

Si la mélange est trop sec, ajoutez un peu d’eau.

Quand la pâte est lisse et homogène, faites une boule.

La pâte doit être souple et élastique.

Pain brioché au potiron3Placez la boule dans un saladier et couvrez-la avec un linge propre.

Laissez-la doubler de volume pendant 1 h 30 environ à l’abri des courants d’air (pour moi dans mon four préchauffé à 35 °C puis éteint).

Au bout de ce temps, chemisez un moule à manqué de 26 cm avec du papier sulfurisé.

Dégasez la pâte en l’écrasant avec votre poing et pétrissez-la pendant 2 minutes puis divisez-la en 8 morceaux égaux.

Formez 8 boules.Pain brioché au potiron4Déposez la première au centre du plat puis les 7 autres autour.

Laissez à nouveau doubler de volume pendant environ 45 minutes à l’abri des courants d’air.

Pain brioché au potiron2Préchauffez votre four à 180 °C.

Enfournez le pain pour 35 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Lorsque le pain est cuit, versez 2 cuillères de cassonade avec 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole et faites bouillir le tout pendant 2 minutes environ afin d’obtenir un sirop.

Badigeonnez le pain encore chaud avec ce sirop.

Laissez tiédir 5 minutes puis démoulez sur une grille.

Il faut le laisser refroidir complètement avant de le déguster.

Régalez-vous !

Pain brioché au potiron1Avec cette recette, je participe au jeu: Recettes autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu Rosa du blog La Cuisine de Rosa qui a choisi l’ingrédient : Le Potiron pour être la vedette de ce mois.

recette-autour-dun-ingredient 1

 

Principe du jeu

1– Choisir un ingrédient de saison et accessible aux quatre coins du monde
2- La marraine devra publier cet article sur son blog en citant les liens des initiatrices de ce jeu.
3 – Annoncer l’ingrédient qui sera la vedette du mois en cours.
4 – Les blogueuses qui veulent y participer, contacteront directement l’animatrice du jeu pour qu’elle puisse établir la liste des participantes au jeu.
5 – Le 1er du mois suivant (au plu tard), les participantes au jeu devront envoyer les titres de leurs recettes et le lien de leurs blogs a la marraine
6- La marraine établira une liste finale des blogs participants et leurs recettes, qu’elle enverra par mail a toutes les participantes.
7- Toutes les recettes doivent être misent en ligne le 3 du mois avec en bas la liste envoyée par la marraine du jeu.
8. La marraine du jeu choisira ensuite parmi les participantes une blogueuse qui prendra le relais, et annoncera le nouvel ingrédient du mois suivant.

Les rondes précédentes :

Ronde # 1 : L’Orange, choisie par Samar et Soulef

Ronde # 2 : l’Amande, choisie par Assia

Ronde # 3 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine

Ronde # 4 : l’Ananas , choisi par Christelle

Ronde # 5 : le Miel, choisi par Isabelle

Ronde # 6 : la Fraise, choisi par Sarah

Ronde # 7 : La Cerise, choisie par Françoise

Ronde # 8 : Le Chocolat, choisi par Marie

Ronde # 9 : La tomate, choisie par Nani

Ronde # 10 : La courgette, choisie par Christelle

Liste des participants :

1 – Bisque de potiron aux noix de saint jacques par Soulef AMOUR DE CUISINE

2 – Crème de potirons façon Capucino  par Françoise –  POUNCHKI

3 – Des lasagnes aux champignons et  potimarron par Michéle  – PLAISIRS DE LA MAISON

4 – Soupe de potiron parfumée au curry par Nadia – ROSE TOUJOURS 

5 – Crème de potiron aux champignons par Délphine – OH LA GOURMANDE, je cuisine 

6 –  Parmentier de canard confit à la courge par Brigitte – LES FILLES À TABLE

7 – Gaufres au potiron  par Viane – LES VAGABONDAGES @ VIANE

8 – Brandade de cabillaud au potiron par Corinne – MAMOU & CO

9 – Risotto potiron-sauge par Michèle – CROQUANT FONDANT GOURMAND

10 – Velouté de potiron par Sarah – LE SUCRÉ SALÉ

11 – Potimaron farci au veau par Sotis – LA GOURMANDISE EST UN JOLI DÉFAUT…

12 – Potiron gratinée a la fourme d’Ambert par Lou – UNE AIGUILLE DANS L’POTAGE

13 – Soupe de potiron à la tomate d’été  par Amalia – CE SOIR ON CLAPE QUOI

14 – Pain brioché au potiron par  Sévérine – MAMAN ÇA DÉBORDE !!

15 – Gratin de pommes de terre et potiron à la ricotta  par Chrystel – ENTRE RIRE ET CUISINE

16 – Soupe de potiron et écrevisses  par Aurélie – J’AI TOUJOURS AIMÉ LE JAUNE MOUTARDE

17 – Soupe ou velouté de potiron par Samar – MES INSPIRATIONS CULINAIRES

18 – Gâteau d’automne  cake design par Alicia – LES RECETTES D’ALICIA

19 – Poêlée de potiron aux pommes et lardons – Cricri – MES P’TITES IDÉES POUR BIEN MANGER

20 – Cake au potiron et à la fleur d’oranger par Marion – MARMOTTE CUISINE

21 – Pain brioché à la citrouille par Mel –  MELENCUISINES

22 – Confit de potiron en cubes par Amal – LA CUISINE D’AMAL

23 – Verrines épicées au potron par  Kouki –  CUISINE À QUATRE MAINS

24- Gratin de citrouille au munster par Oumkadia – LES PETITES RECETTES D’OUMKADIA

25- Velouté de potiron  par Sab – SAB’N’PEPPER

26- Tortitas de potiron par Patty – JE CUISINE DONC JE SUIS

27 – Flan au potiron par Rosa – LA CUISINE DE ROSA

© 2015 – 2018, Mamancadeborde. All rights reserved.

40 Responses

  1. Martine

    Je viens de remonter cette recette sur mon blog et je découvre que tu l’as testée ; ça me fait très plaisir. Je suis contente que tu l’aies appréciée, tes photos sont supers, merci pour avoir mis mon lien. Bonne fin de journée.

  2. pounchki

    Une belle brioche pour le goûter 🙂 bisous et bonne soirée !

    • Mamancadeborde

      Oui une brioche bien parfumée accompagnée d’un thé ou d’un café ça ne se refuse pas ! Bises et bonne soirée à toi aussi

  3. samar

    ca doit etre hyper moelleux abec l’ajout du potiron un regal et une belle couleur aussi 🙂
    je te remercie pour ta participation au jeu en esperant te voir au prochain tour
    grosse bise

    • Mamancadeborde

      Il est merveilleux ce pain et je ne te raconte pas l’odeur qui se répand dans la cuisine lorsqu’il cuit ! Merci à toi pour ce beau défi plein de partage. Bises

  4. Corinne / Mamou & Co

    Tu fais fort dans l’utilisation du potiron en ce moment ! J’avoue que je ne me suis pas encore laissée tenter par le sucré, mais avec tout ce que j’ai vu (et chez toi et sur Passe-plats 😉 ) je crois que je vais bientôt essayer… sans rien dire à personne bien sûr !! 😉 Bisous Sev

    • Mamancadeborde

      Et ce n’est certainement pas fini…figure qu’une de mes copines vient de m’en donner un nouveau ! Ça ne se refuse pas un tel cadeau…et avec toutes les recettes qui viennent de fleurir sur la toile je suis servie ! C’est trop chouette !!! Bisous Corinne

  5. Mel en cuisine

    Toi aussi tu as fait un pain brioché au potiron ! avec des épices en plus ! il est beau et a l’air bien moelleux, bien orangé comme le mien ! je pique la recette moi qui adore faire des brioches. merci

  6. Chrystel

    Dès la 1ère photo, je craque. Quelle jolie couleur. ça fait très longtemps que je n’ai pas refait ce style de recette. Ton pain brioché est superbe. Bravo. Bisous

    • Mamancadeborde

      Tu sais que j’adore la boulange ! Alors c’est un réel plaisir de tester de nouvelle recette et j’avoue que l’idée de mettre de la purée de potiron dans un pain m’a beaucoup amusé et c’est drôlement bon ! Bisous

  7. Gut

    Très très beau !! Personnellement je crois que je le préfèrerais au petit dej car on dirait une belle brioche !! Bravo à toi c’est original pour ce thème !! gros Bisous

  8. Béatrice

    Et bien pourquoi pas une brioche orange! La mie doit être bien bonne.
    Bisous

Laissez un commentaire

En utilisant ce formulaire, vous acceptez que ce site enregistre vos données