Oeuf mollet sur son lit d’épinard

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Oeuf mollet sur son lit d'épinard
Oeuf mollet sur son lit d’épinard

Quelques feuilles d’épinard frais dans le potager, des oeufs extra frais tout juste retirés du poulailler, il ne m’en fallait pas plus pour associer les deux et nous régaler.

Cet oeuf mollet sur son lit d’épinard m’a totalement séduit !

Des ingrédients simples mais de grandes qualités font de cette entrée une petite merveille pour les papilles.

Oeuf mollet sur son lit d'épinard

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 125 g de pousses d’épinards
  • 4 œufs extra frais
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • sel

Oeuf mollet sur son lit d'épinardPréparation :

Dans une poêle, faites dorer à sec les graines de sésame quelques minutes en remuant de temps en temps.

Puis dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, l’huile et la sauce soja.

Lavez ensuite soigneusement les épinards et essorez-les.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les œufs 6 à 7 minutes. Puis plongez-les dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Faites-les rouler délicatement sur votre plan de travail afin de fêler la coquille. Ecalez-les toujours délicatement sous un filet d’eau.

Arrosez les épinards avec la sauce et répartissez-les dans les assiettes.

Ajoutez un œuf au milieu et incisez-le à l’aide d’un couteau pointu.

Parsemez de sésame grillé.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

Oeuf mollet sur son lit d'épinard

Source : Un Siphon fon fon…

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16 Responses

  1. la cuisine de poupoule

    Une très belle idée Je suis désolé de ne pas être présente en se moment mais beaucoup de boulot et je suis en panne d’internet chez moi (normalement je reçois ma nouvelle box jeudi au plus tard)
    Bonne journée
    Bises

  2. Béatrice

    Oh qu’il est beau cet oeuf mollet qui se déverse délicatement sur son lit d’épinards! Quel beau moment que de manger déjà avec les yeux, la production de son jardin et potager! Un vrai moment de bonheur!
    Bisous

  3. Marie Kléber

    Simple et délicieux!
    Merci pour cette recette qui va ravir mes papilles.
    Bonne journée Séverine

  4. gut

    Je le dis souvent lorsque les produits sont de qualité il n’est nul besoin de faire compliqué pour se régaler ! Tu nous le prouve encore aujourd’hui, j’imagine très bien le bonheur que ce doit être ! Merci séverine ! gros bisous

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