Moules frites

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Moules marinières
Moules marinières

La meilleure saison pour consommer les moules c’est de septembre à décembre. Je ne sais pas si vous avez déjà entendu, mais chez nous on a un moyen mémo-technique pour se rappeler de cela en disant que l’on consomme les moules les mois en “bre”.

Mais en fait, on peut désormais en trouver toute l’année. Toutefois, elles ne seront pas françaises ! Je dis ça je ne dis rien ! A vous de voir !

En Bretagne, nous avons de la chance d’avoir des moules de bouchot de grande qualité…alors on en profite !

Qui dit moules dit frites…

Donc aujourd’hui je vous propose la totale : les moules frites à ma façon. Après chacun fait comme il veut.

Nous, les moules qui ont toujours du succès ce sont les moules marinières mais vous pouvez bien sûr ajoutez une petite crème au roquefort, au curry, aux champignons…c’est selon les goûts.

Il faut compter 750 g à 1 kg de moules par personne.

Pour les frites ce sera frites au four car ici la friteuse est bannie…

Frites au four
Frites au four

Les moules marinières pour 4 :

Ingrédients :

  • 3 à 4 kgs de moules
  • 2 échalotes
  • 1 branche de thym
  • 30 g de beurre
  • persil
  • vin blanc

Préparation :

Grattez bien vos moules et lavez les plusieurs fois à l’eau claire.

C’est l’étape la moins rigolote !

Emincez finement vos échalotes.

Dans une cocotte ou un grand faitout, déposez le beurre,et faites y revenir les échalotes quelques minutes.

Ajoutez vos moules, versez le vin blanc, ajoutez le persil à volonté selon vos goûts, la branche de thym et poivrez. Ce n’est pas nécessaire de saler, les moules en contiennent suffisamment.

Moules marinières1Faites-les ouvrir dans la cocotte couverte, sur feu vif pendant quelques minutes ( 6 à 8 minutes environ). Mélangez 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

Dès qu’elles sont ouvertes, elles sont cuites.

Servez aussitôt !

Les frites au four

Ingrédients :

  • 1.5 kg de pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de paprika

Préparation :

Epluchez vos pommes de terre.

Rincez-les et détaillez les en frites.

Préchauffez votre four à 220 °C.

Déposez vos frites dans un grand saladier et versez dessus 2 cuillères à soupe d’huile et la cuillère à soupe de paprika.

Frites au fourMélangez à l’aide d’une grande cuillère de façon à ce que les frites soient bien enrobées du mélange.

Déposez vos frites sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Frites au four1Enfournez pour 15 minutes environ puis retournez les et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes selon votre four et dégustez !

Elles sont super bonnes et beaucoup moins grasses !

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28 Responses

  1. les filles à table

    Des moules sans frites, impensable !! J’adore ça, du côté de ma maman on est originaire de l’Ile d’Oléron, j’y ai passé toutes mes vacances jeune et ensuite j’y emmenais mes filles, alors pour moi, ce sont des bouchots ou rien !! Bisous

  2. LadyMilonguera

    Chez nous on dit les mois en “R”… du coup on en mange bien plus longtemps 😉 D’autant que les moules frites, ça plait toujours…

  3. Bon et Fait-maison

    Mmmmmmmh, j’adore !! Mais 750g ne suffiraient pas à me contenter, il m’en faut presque le double pour moi toute seule 😉 Bisous

  4. Assia

    Je vois que des moules aujourd’hui et je salive sans arrêt humm, ça fait un bail que je n’ai pas mangé! Ici quand je les achetes je les trouve moins bonne que celles de chez moi:)Bisous

  5. Béatrice

    Alors ça c’est un plat que j’aime beaucoup mais que je ne fais jamais! Comme Corinne, pour moi oui, pour les enfants je ne suis pas sûre!
    On ne sait jamais si un jour je me décide!
    Bisous.

  6. Corinne / Mamou & Co

    oh la la, je salive, j’adore les moules !!! Mais mes enfants beaucoup moins… Reste plus qu’à trouver d’aussi jolies moules qu’en Bretagne ! Et je vois qu’on mange les mêmes frites ! Bien meilleures que celles à l’huile, sans conteste ! 🙂 Gros bisous Sev

    • Mamancadeborde

      Chez moi nous sommes 3 sur 5 à adoré ça c’est un bon score !!! Pour les frites on ne mange que celles – ci et maintenant c’est mon grand qui les prépare et ça c’est génial !!! Bisous

  7. Gut

    J’ai une très grande passion pour les moules !!! et celles que je préfère sont les bouchots ! bien charnues !! je les fais souvent sur ma plancha mais même sur le feu ça reste excellent !! la frite est bien sûr incontournable et je fais comme toi au four et avec des épices ou des herbes !! Oh là là comme tu me donnes envie !! merci séverine

  8. patgrez

    je suis Belge , je suis désolé , ce n’est pas comme çà que l’on fait des frites ! ! !

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