La meilleure saison pour consommer les moules c’est de septembre à décembre. Je ne sais pas si vous avez déjà entendu, mais chez nous on a un moyen mémo-technique pour se rappeler de cela en disant que l’on consomme les moules les mois en « bre ».
Mais en fait, on peut désormais en trouver toute l’année. Toutefois, elles ne seront pas françaises ! Je dis ça je ne dis rien ! A vous de voir !
En Bretagne, nous avons de la chance d’avoir des moules de bouchot de grande qualité…alors on en profite !
Qui dit moules dit frites…
Donc aujourd’hui je vous propose la totale : les moules frites à ma façon. Après chacun fait comme il veut.
Nous, les moules qui ont toujours du succès ce sont les moules marinières mais vous pouvez bien sûr ajoutez une petite crème au roquefort, au curry, aux champignons…c’est selon les goûts.
Il faut compter 750 g à 1 kg de moules par personne.
Pour les frites ce sera frites au four car ici la friteuse est bannie…
Les moules marinières pour 4 :
Ingrédients :
- 3 à 4 kgs de moules
- 2 échalotes
- 1 branche de thym
- 30 g de beurre
- persil
- vin blanc
Préparation :
Grattez bien vos moules et lavez les plusieurs fois à l’eau claire.
C’est l’étape la moins rigolote !
Emincez finement vos échalotes.
Dans une cocotte ou un grand faitout, déposez le beurre,et faites y revenir les échalotes quelques minutes.
Ajoutez vos moules, versez le vin blanc, ajoutez le persil à volonté selon vos goûts, la branche de thym et poivrez. Ce n’est pas nécessaire de saler, les moules en contiennent suffisamment.
Faites-les ouvrir dans la cocotte couverte, sur feu vif pendant quelques minutes ( 6 à 8 minutes environ). Mélangez 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
Dès qu’elles sont ouvertes, elles sont cuites.
Servez aussitôt !
Les frites au four
Ingrédients :
- 1.5 kg de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de paprika
Préparation :
Epluchez vos pommes de terre.
Rincez-les et détaillez les en frites.
Préchauffez votre four à 220 °C.
Déposez vos frites dans un grand saladier et versez dessus 2 cuillères à soupe d’huile et la cuillère à soupe de paprika.
Mélangez à l’aide d’une grande cuillère de façon à ce que les frites soient bien enrobées du mélange.
Déposez vos frites sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 minutes environ puis retournez les et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes selon votre four et dégustez !
Elles sont super bonnes et beaucoup moins grasses !
Mouni
Superbe recette
petiteyaye
les moules me font envie, mais alors les frites !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! une tuerie en photo 🙂
Mamancadeborde
Je suis ravie que mes frites te plaisent ! Bisous
les filles à table
Des moules sans frites, impensable !! J’adore ça, du côté de ma maman on est originaire de l’Ile d’Oléron, j’y ai passé toutes mes vacances jeune et ensuite j’y emmenais mes filles, alors pour moi, ce sont des bouchots ou rien !! Bisous
Mamancadeborde
Je suis d’accord les moules appellent les frites ! Bises
croquantfondant
Chez nous aussi la friteuse dort au fond du placard! Je prendrais bien une portion de moules frites chez toi!
Mamancadeborde
Je crois bien que depuis que je suis partie de chez mes parents je n’ai jamais eu de friteuse ! Bises
rosa
Je salive avec tes moules..
Bonne soirée
rosa
Mamancadeborde
J’adore les moules alors je te comprends. Belle soirée Rosa. Bises
LadyMilonguera
Chez nous on dit les mois en « R »… du coup on en mange bien plus longtemps 😉 D’autant que les moules frites, ça plait toujours…
Mamancadeborde
On reconnaît les gourmands…
naniskitchen1
rho quel délice ! je vais tenter tes frites au four ce soir ! bisous
Mamancadeborde
Si tu essaies, dis moi ce que tu en penses. Nous on a adoré ! Bises
Bon et Fait-maison
Mmmmmmmh, j’adore !! Mais 750g ne suffiraient pas à me contenter, il m’en faut presque le double pour moi toute seule 😉 Bisous
Mamancadeborde
Mais tu es drôlement gourmande ! 😉
Assia
Je vois que des moules aujourd’hui et je salive sans arrêt humm, ça fait un bail que je n’ai pas mangé! Ici quand je les achetes je les trouve moins bonne que celles de chez moi:)Bisous
Mamancadeborde
Les moules c’est vraiment très bon mais il faut qu’elles soient de bonne qualité ! Bises
La tendresse en cuisine
Elles sont belles et bien charnues ces moules, vous avez dû vous régaler ! Merci du partage, gros bisous
Mamancadeborde
Oh que oui on s’est régalé ! Belle soirée
Béatrice
Alors ça c’est un plat que j’aime beaucoup mais que je ne fais jamais! Comme Corinne, pour moi oui, pour les enfants je ne suis pas sûre!
On ne sait jamais si un jour je me décide!
Bisous.
Mamancadeborde
C’est vraiment trop bon ! A tenter un jour où tu n’auras pas d’enfants alors. Bises
Corinne / Mamou & Co
oh la la, je salive, j’adore les moules !!! Mais mes enfants beaucoup moins… Reste plus qu’à trouver d’aussi jolies moules qu’en Bretagne ! Et je vois qu’on mange les mêmes frites ! Bien meilleures que celles à l’huile, sans conteste ! 🙂 Gros bisous Sev
Mamancadeborde
Chez moi nous sommes 3 sur 5 à adoré ça c’est un bon score !!! Pour les frites on ne mange que celles – ci et maintenant c’est mon grand qui les prépare et ça c’est génial !!! Bisous
Gut
J’ai une très grande passion pour les moules !!! et celles que je préfère sont les bouchots ! bien charnues !! je les fais souvent sur ma plancha mais même sur le feu ça reste excellent !! la frite est bien sûr incontournable et je fais comme toi au four et avec des épices ou des herbes !! Oh là là comme tu me donnes envie !! merci séverine
Mamancadeborde
Je n’ai jamais fait de moules à la plancha. Il va falloir que j’essaie ce mode de cuisson ! Bises
Christiane
Que c’est bon et bonne idée pour les frites
Mamancadeborde
Oui je te confirme c’est trop bon ! Bises
patgrez
je suis Belge , je suis désolé , ce n’est pas comme çà que l’on fait des frites ! ! !
Mamancadeborde
Mon estomac ne supporte pas la friture alors je ruse ! Bonne soirée