Molly cake aux framboises

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Molly cake aux framboises
Molly cake aux framboises

Le molly cake est le nouveau gâteau à la mode pour réaliser les cakes design. Il fait fureur sur la blogosphère.

Je n’avais pas envie de faire un beau gâteau, mais très envie de tester cette recette.

L’originalité de ce gâteau c’est qu’il ne contient pas de beurre qui est remplacé par de la crème montée en chantilly.

Ce gâteau est moelleux, aérien et très très bon !

Accompagné de framboises du jardin, c’est juste un délice.Je crois que je vais laisser ma génoise au placard lorsque je réaliserai de nouveaux gâteaux en 3D comme pour mon gâteau poupée.

Une fois testé, vous mettrez également au placard vos gâteaux aux yaourts car ce gâteau est bien plus aérien et savoureux.

En principe, le molly cake comporte 250 g de sucre mais c’était pour moi inenvisageable de mettre autant de sucre. J’ai donc réduit la quantité presque de moitié.

Mes photos ne sont pas top top car au démoulage le papier sulfurisé a un peu accroché mais je voulais absolument partager cette recette avec vous !

Molly cake aux framboisesIngrédients :

  • 250 g de crème liquide entière 30%MG
  • 150 g de sucre (pour moi de la cassonade)
  • 250 g de farine
  • 7 g de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 300 g de framboise

Préparation :

Avant de débuter la préparation de votre gâteau, placez votre bol, vos fouets et la crème liquide au réfrigérateur au moins 30 minutes. 1 heure c’est encore mieux !

Préchauffez votre four à 160°C.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.

Incorporez le mélange farine-levure en plusieurs fois en continuant de fouetter à petite vitesse.

Montez la crème liquide en chantilly ferme en la fouettant rapidement plusieurs minutes.

Puis incorporez-la délicatement à l’aide d’une maryse à la préparation précédente jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Finissez par incorporer tout aussi délicatement les framboises.

Versez la pâte dans un moule beurré dont le fond est recouvert de papier cuisson.

J’ai utilisé un moule à charnière de 24 cm.

Enfournez pendant environ 1h00.

Si vous souhaitez obtenir un gâteau plus épais, choississez un moule de 20-22 cm à bords hauts et prolongez la cuisson 20 à 40 minutes.

Evitez d’ouvrir le four pendant la cuisson sauf à la fin pour vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Régalez-vous !

Molly cake aux framboises

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30 Responses

  1. VIGNOUD Monique

    Bonjour,

    Votre recette me tente beaucoup. Pensez-vous que je puisse l’utiliser en recouvrant de pâte à sucre ? Peut-on le congeler ? si oui, comment ? J’ai beaucoup de gâteaux à faire pour dans 2 semaines et si je pouvais m’avancer un peu ça sera top !! J’adore les framboises donc trop hâte de gouter votre recette.

    • Mamancadeborde

      Bonjour Monique. Le molly cake est tout à fait adapter au cake design donc vous pouvez le recouvrir de pâte à sucre. Vous pouvez le congeler sans aucun problème. Après complet refroidissement recouvrez-le de film transparent puis placez-le au congel. Au moment de le décongeler, retirez le film plastique et déposez-le sur une grille à température ambiante. Bonne journée

  2. Gilberte

    il est super beau au contraire miam miam merci gilberte

  3. Virginie Auclair Moreau

    Franchement j’ai ri quand j’ai lu ton commentaire sur ta photo, car elle voyant la photo de la découpe de ce gâteau, je me suis dit WAOUH ! ça fait trop envie, la texture est parfaite, la couleur des framboises ! miam ! ça donne envie !

    • Mamancadeborde

      Merci Virginie ! J’avoue que la marque du papier sulfu sur mon gâteau m’avait contrarié mais tu as raison la texture est juste parfaite ! BIses

  4. VERONIKA

    A quel moment met-on les framboises, en dernier juste avant de mettre au four ? pas indiqué, merci !!

  5. Corinne / Mamou & Co

    Elles sont très bien tes photos ! Et puis, l’essentiel, c’est le goût, tu m’intrigues avec ce “molly cake” ! Encore un à essayer, une fois de plus ! 😉 Gros bisous

  6. Cali

    Papier collé, on s’en moque. Tu m’as convaincue en tout cas : je note la recette pour la tester très vite 😉

  7. les filles à table

    Je ne connaissais pas du tout ce molly cake, mais je vais l’essayer, j’adore ce genre de gâteau ! Tu m’as vraiment donné envie !! Bises

  8. Bon et Fait-maison

    Je n’ai pas encore testé le molly cake, mais ça ne saurait tarder. Le tien est très appétissant !
    Félicitations pour ton prix sur recettes.de 😉
    Bisous

  9. La tendresse en cuisine

    Hello toi 🙂
    ton gâteau est super tentant avec cette magnifique texture et ces parfums acidulés de la framboise. J’aime beaucoup beaucoup. Gros bisous

  10. Assia

    Je l’ai vu mais pas encore tenté, le tien est super moelleux et donne envie de piquer une belle tranche :)Bonne journée

  11. sotis

    je le connaissait pas encore celui là, en tout cas il à l’air drolement bon!!! bisous

  12. poivreseb

    C’est une bien joli façon de présenter ce cake excellent aux framboises 😉
    Belle journée !

  13. Crisedetrentenaire

    Comme je te le disais sur Facebook je ne connais pas ce gâteau mais j’ai très envie de le connaître.
    Merci pour la découverte
    Bisous

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