Ici, nous consommons pas mal de pain et moi j’aime bien varier les plaisirs.
Le matlouh est un pain à la semoule originaire du Maghreb.
Il s’agit d’un pain plat que l’on cuit en général dans un tajine en terre et qui accompagne aussi bien un plat en sauce que le petit déjeuner tartiné de beurre et de confiture.
Je vous conseille de le manger dès la sortie du four ou de le faire réchauffer au grill pain.
Il se congèle sans problème.
J’ai chipé sa recette à Valérie du blog C’est ma fournée.
Ingrédients :
- 100 g de semoule de blé dur fine + un peu de semoule fine pour la cuisson
- 150 g de farine type 45
- 8 g de levure fraîche
- 160 g d’eau tiède
- 4 g de sel fin
Préparation :
Délayer la levure dans un petit récipient avec une cuillerée d’eau prélevée dans la dose tiédie.
Dans la cuve de votre robot muni de votre pétrin ou dans un saladier, déposez la farine et la semoule.
Faites une fontaine et mettez-y la levure diluée, le sel et l’eau tiède que vous verserez petit à petit.
Pétrissez pendant 5 minutes environ à vitesse moyenne. La pâte est un peu collante c’est normale.
A la main, pétrissez à pleines mains en amalgamant le tout pendant 10 minutes environ. Formez une boule.
Couvrez d’un torchon propre puis laisser lever la pâte à température ambiante pendant 1h-1h30. La pâte doit doublée de volume.
Saupoudrez de semoule une feuille de papier sulfurisé.
Placez la boule de pâte sur le papier sulfurisé (le papier vous aidera à ce que la pâte ne colle pas lorsque vous voudrez la décoller pour la mettre à cuire).
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte jusqu’à avoir un disque d’une épaisseur d’1 cm environ et de 24 cm de diamètre environ.
Saupoudrez à nouveau d’un peu de semoule.
Si vous avez un cercle à pâtisserie, placez-le préalablement huilé autour de la pâte pour qu’elle lève bien et ne s’étale pas.
Si vous n’en avez pas ce n’est pas grave du tout. Au pire la pâte s’étalera un peu.
Laissez à nouveau lever 30 minutes à 1 heure selon la chaleur de votre pièce.
Chauffez à sec une poêle anti-adhésive.
Retirez le cercle si vous en avez mis un, puis soulevez délicatement votre pain du papier sulfurisé et placez-le dans la poêle chaude.
Baissez le feu et laissez cuire sur feu doux environ 3 minutes puis retournez le pain pour faire cuire l’autre face 3 minutes.
Retournez-le encore. Ainsi de suite toutes les 3minutes. Si vous voyez qu’il colore trop vite baissez un peu le feu. La semoule qui recouvre le pain ne doit pas brûler. La cuisson dure une quinzaine de minutes.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
Toque de Choc !
j’adore le pain matlou3 !!!! C’est si moelleux ! Au départ, j’avais du mal à croire que c’était la semoule qui donnait se rendu !
Cooking Julia
Il est beau ce pain, bien levé, il me plaît vraiment !! Bises
Mamancadeborde
Ca change et que c’est bon ! Bisous
samar
il st sublime ton pain bravo j’adore ce pain qu’on prepare tres souvent durant le mois de ramadan
bise
Mamancadeborde
Merci Samar ! Une très belle découverte pour moi. Bises
marie kléber
Une recette que j’adore. Avec un tagine, c’est encore meilleur j’imagine!
Belle soirée Séverine!
Mamancadeborde
Exactement ! Bisous Marie
Vanda
Je fais mon pain farine de seigle et semoule fine et on adore
je testerais bien cette recette
bonne soirée …bizouilles
Mamancadeborde
Il faut que j’essaie farine de seigle/semoule, il doit être top ! Bisous et belle journée
Béatrice
Je n’en ai jamais fait mais j’adore ce pain! Il faut vraiment que j’essaie maintenant, tu me mets l’eau à la bouche.
Bon dimanche.
Bisous
Mamancadeborde
Essaie. Comme toujours c’est meilleur maison ! Bisous Béatrice
Catalina
ça donne envie ton pain, belle réalisation
bisous
Mamancadeborde
Merci Catalina ! Bonne journée. Bisous
gut
Hummm ! tu me donnes envie d’en refaire ma Sévverine ! je les avais fait en individuel et nous les avions adorés ! C’est aussi très attirant en plus grand molèle ! bravo Séverine, passe un bon dimanche ! gros bisous
Mamancadeborde
Je t’avoue que je n’avais pas très envie de passer beaucoup de temps en cuisine donc un pain familial m’a paru le plus adéquat et puis c’est très convivial mais comme c’est sûr j’en referais je testerais la version individuelle ! Bisous Claudine
la cuisine de poupoule
J’en ai jamais fait maison pourtant j’adore se pain
Bonne journée
bises
Mamancadeborde
Essaie-le…Tu seras forcément séduite ! Bisous
La tendresse en cuisine
Elle est top cette recette de pain, je suis fan de pain et forcément cela me parle drôlement bien ce pain qu’on ne voit pas partout en France ! Gros bisous super maman