Madghout ou Riz à la tomate et aux épices

Aujourd’hui, je vous emmène en voyage…

J’adore la cuisine du monde. C’est tellement enrichissant de pouvoir partager à travers des plats un peu de nos cultures.

Lorsque je cherche de nouvelles saveurs à tester et surtout que je veux voyager culinairement parlant, je me tourne vers le blog de Sophie La Tendresse en Cuisine qui a réalisé 2 tours du monde culinaire en publiant une recette pour la fête nationale de chaque pays. Un défi de dingue qu’elle a relevé haut la main.

Je reste toujours très admirative de son enthousiasme, sa bienveillance et sa détermination. Tout son blog n’est qu’amour tout à fait à son image en fait.

Si vous ne connaissez pas Sophie allez voir son blog.

Le madghout est originaire d’Arabie Saoudite. Il s’agit d’un riz épicé à la tomate.

Ce plat est ainsi très savoureux, épicé avec beaucoup d’équilibre…un vrai régal pour les papilles.

La liste des ingrédients est impressionnante car les épices y sont nombreuses mais pas de panique, il s’agit en fait d’une recette très simple et assez rapide.

Toutefois, il vous faudra anticiper un peu car l’idéal est que le riz trempe 30 minutes avant d’attaquer la recette.

Ingrédients :

• 2 verres plein à ras bord de riz basmati
• 4 verres plein à ras bord d’eau
• 2 oignons moyens
• 2 grosses gousses d’ail
• 1 carotte
• 4 cuillères à soupe de coulis de tomates
• 1 grosse cuillère à soupe bien bombée de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café rase de cardamome (trempage)
• 1 cuillère à café rase de sel
• 1 cuillère à café rase de paprika
• 1 cuillère à café rase gingembre en poudre
• 1 cuillère à café rase de curcuma
• 1 cuillère à café rase de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café rase cannelle en poudre
• 1 cuillère à café rase de cardamome
• zeste d’un citron bio
• 3 pincées de noix de muscade
• 3 clous de girofle
• 1 cube de bouillon de légumes
• Sel

Préparation :

Rincez le riz sous l’eau bien fraîche pour enlever un maximum d’amidon. N’hésitez à lui faire prendre plusieurs bains.

Égouttez-le puis transvasez-le dans un saladier et ajoutez une cuillère à café de sel et une de cardamome en poudre.

Recouvrez le riz d’eau et laissez tremper entre une demi heure et une heure.

Dans un bol, mélangez une cuillère à café rase de toutes les épices : cannelle, gingembre, poivre, paprika, curcuma, cardamome (encore), noix de muscade.

Ajoutez le zeste d’un citron., pelez et émincez finement les deux oignons puis râpez deux grosses gousses d’ail.

Pelez et râpez une carotte.

Dans une sauteuse, versez  deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons puis ajoutez 3 clous de girofle et l’ail râpé.

Ajoutez ensuite toutes les épices dans la sauteuse et mélangez avec les oignons et l’ail.

Versez 4 cuillères à soupe pleine de coulis de tomate et 1 grosse cuillère à soupe bien bombée de concentré de tomates.

Portez le tout à ébullition pendant 2 minutes et ajoutez un cube de bouillon de légumes.

Versez l’eau et attendez la reprise de l’ébullition.

Dès qu’elle est atteinte, égouttez le riz et versez-le dans la sauteuse. Mélangez et portez à nouveau à ébullition.

Déposez la carotte râpée sur le dessus et couvrez.

Baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.

Stoppez ensuite la cuisson et attendez 10 minutes avant de servir. Le riz va absorber tout le liquide.

Rectifiez l’assaisonnement.

Servez aussitôt le madghout.

Régalez-vous !

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