Cela fait plusieurs fois que je vois de la joue de porc chez mon producteur mais jusque là je n’avais pas sauté le pas, ne sachant pas trop comment la cuisiner.
Puis la tentation a été plus forte et j’ai franchi le cap.
Les joues de porc sont des morceaux moelleux et savoureux qu’il est nécessaire de faire mijoter assez longtemps pour attendrir.
J’ai finalement décidé de cuisiner les joues de porc simplement dans une sauce moutardée et je les ai servi avec des tagliatelles.
Ingrédients :
- 900 g de joue de porc
- 4 échalotes hachées
- 5 cl de vin blanc
- 25 cl d’eau chaude
- 1 cube de bouillon de volaille
- 10 cl de crème fraîche allégée
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- Sel et poivre
Préparation :
Pelez les échalotes et émincez-les finement.
Dans une sauteuse, versez 1 cuillère d’huile d’olive et faites-y revenir les échalotes puis ajoutez les joues de porc et faites-les dorer sur toutes leurs faces.
Versez le vin blanc puis portez à ébullition. Ajoutez alors l’eau chaude et le cube de bouillon émietté.
Portez à nouveau à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure. Il sera peut être nécessaire de prolonger la cuisson pendant 15-20 minutes.
Ajoutez la crème et la moutarde, mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert.
Rectifier l’assaisonnement si besoin et ajoutez la ciboulette.
Servez aussitôt avec des pommes de terre, des haricots verts ou des pâtes.
Régalez-vous !
LadyMilonguera
Je craque devant tes joues de porc…
Brigitte / Les filles à table
J’aime beaucoup la joue de porc, ta petite recette est très savoureuse !! bisous
gridelle
c’est une excellente manière de cuisiner la joue de porc
Béatrice
C’est très bon les joues de porc! Les seules fois où j’en ai mangé c’était au restaurant et j’avais trouvé ça délicieux. Seulement je n’en ai jamais cuisiné non plus jusque là! Il faudrait déjà que je pense à en acheter pour essayer.
Bisous
sotis
hummm quel régal!!! bisous
Vite fait...bien cuisiné - Emeline
Tu me donnes envie de découvrir la joue de porc (j’aime déjà beaucoup la joue de boeuf), avec cette sauce moutardée ce doit être excellent. Bises
Barbara
ici joues de rien du tout !
la cuisine de poupoule
Je ne pense jamais à cuisiner la joue de porc pourtant j’aime bien ça. Une belle assiette
Bonne journée
bises
thithoad
ta recette est bien appétissante, je n’ai jamais mangé de joues!!
bonne journée
gut
Alors moi et contrairement à mon mari qui les adorent moi je ne suis pas très très fan de joues de porc. Ta sauce par contre me plait beaucoup ! merci séverine ! gros bisous
Buges
Bonjour le hasard fait bien les choses j’avais prévu joue de porc ce midi. Merci pour vos partages. Bonne journée
Mamancadeborde
Les grands esprits se rencontrent ! Bonne journée à vous aussi
Barbara
moi au contraire j’ai vu plein de recettes
mais pas par chez moi !!
superbement appétissante ta recette bon vendredi
Mamancadeborde
Comme quoi…