Gratin quinoa, courgette et poivron
Gratin quinoa, courgette et poivron

Et hop, un nouveau plat vide frigo !

Nous partons à la fin de la semaine pour 3 semaines alors pas question de laisser de denrées périssables.

Ce gratin quinoa, courgette et poivron est donc né des restes du frigo. Au départ, je ne pensais pas publier la recette mais comme toujours, je fais de petites photos au cas où…et j’ai bien fait car ce plat improvisé s’est révélé délicieux et j’ai donc décidé de le partager avec vous.

Le quinoa apporte beaucoup de fondant, les légumes du croquant et le fromage de brebis relève le tout, une vraie réussite gustative !

Gratin quinoa, courgette et poivronIngrédients :

  • 250 g de quinoa
  • 500 ml d’eau + un cube de bouillon de légumes
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 poivrons rouges
  • 3 petites courgettes
  • 1 carotte
  • 150 g de fromage frais de brebis
  • 2 oeufs
  • 330 ml de crème liquide légère
  • sel
  • piment d’Espelette
  • huile d’olive

Gratin quinoa, courgette et poivronPréparation :

Rincez le quinoa.

Dans une casserole, versez l’eau et mettez-y le cube de bouillon de légumes. Dès qu’il est dissout, ajoutez le quinoa puis laissez cuire à petit frémissement 10 minutes. Stoppez le feu puis couvrez la casserole et laissez gonfler 3-4 minutes jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé toute l’eau. Réservez.

Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons.

Lavez les poivrons, retirez les graines et les parties blanches puis coupez-les en petits dés.

Lavez les courgettes et détaillez-les en petits cubes sans les peler.

Pelez la carotte et râpez-la.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive, puis faites-y revenir les oignons. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez les poivrons puis les carottes râpées et laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez enfin les courgettes, salez et prolongez la cuisson 5 minutes. Ajoutez le piment d’Espelette et mélangez le tout. Stoppez la cuisson.

Ajoutez le quinoa réservé.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le fromage frais de brebis et la crème.

Dans un plat à gratin, déposez le mélange quinoa/légumes puis versez dessus le mélange oeuf/fromage/crème.

Enfournez pour 35-40 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.

Servez aussitôt et régalez-vous !

Gratin quinoa, courgette et poivronClaudine, je te propose ce gratin pour Cuisinons de saison que tu mettras sous le légume de ton choix.

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18 comments on “Gratin quinoa, courgette et poivron”

  1. Bonjour!
    J’ai fait cette recette et j’en suis ravie! Mon amie intolérente au gluten a adoré (et m’a même demandé la recette!!), mon mari, qui n’est pas fan de quinoa m’a dit “c’est la première fois que j’aime le quinoa!” et mes enfants ont bien mangé aussi!
    Merci pour cette délicieuse recettte!!! 🙂

  2. Chouette ton gratin-vide frigo! J’aime beaucoup utiliser les restes et trouver comment les accommoder. Celui- est parfait!
    Bisous

  3. Ah ! ah! tu fais comme moi ! quelques photos au cas où lorsqu’ils s’agit d’un plat inventé ? Tu as eu raison de le publier car ça m’a l’air très bon. Je remplacerais juste le quinoa par du boulgour car je ne l’aime pas trop ! Tu ne nous dis pas si tes anti-légumes l’ont apprécié ? Je pense que oui !! merci pour cette recette qui va regagner Cuisinons de saison !! gros bisous

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