Gratin de St Jacques au chorizo et aux endives

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Gratin de St Jacques au chorizo et aux endives
Gratin de St Jacques au chorizo et aux endives

Une petite recette réalisée au feeling pour le bonheur de nos papilles !

Les enfants n’aimant pas les St Jacques, j’ai réalisé ce plat pour chéri et moi et je leur ai préparé autre chose…ils ne savent pas ce qu’ils loupent !!!

J’ai vraiment adoré ce petit gratin : l’amertume et le fondant des endives, la douceur et le moelleux des noix de St Jacques et le pep’s du chorizo…un pur bonheur !!!

Essayez…vous allez être séduit j’en suis sûre.

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 20 noix de Saint Jacques (pour moi congelées)
  • 500 g d’endives (3 belles endives)
  • 20 g de beurre
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 10 cl de crème liquide
  • 60 g de chorizo
  • 30 g de parmesan râpé
  • sel et poivre

Gratin de St Jacques au chorizo et aux endivesPréparation :

Faites décongeler les noix de St Jacques environ 4 heures avant de réaliser la recette dans un saladier rempli de lait.

Une fois décongelées, posez les noix de St Jacques sur du papier absorbant pour bien les égoutter.

Si vous utilisez des noix fraîches, lavez-les soigneusement.

Lavez les endives, retirez les éventuelles feuilles abîmées ainsi que leurs bases.

Coupez-les en fines lamelles.

Pelez l’échalote et émincez-la finement.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre puis faites-y revenir l’échalote sans la colorer.

Ajoutez les lamelles d’endives. Salez, poivrez puis ajoutez la cuillère de sucre et laissez mijoter une vingtaine de minutes en mélangeant régulièrement pour que les endives n’accrochent pas.

Stoppez la cuisson lorsque les endives ont rendu toute leur eau.

Versez la crème liquide et mélangez le tout.

Pendant le temps de cuisson des endives, coupez le chorizo en touts petits dés et faites le revenir une minute ou deux dans une poêle. Posez les dés sur du papier absorbant pour égouttez l’excès de gras.

Dans un petit plat à gratin, déposez la moitié de la fondue d’endive puis répartissez les noix de St Jacques (j’ai laissé le corail car chéri adore ça mais pouvez le retirer) puis les dés de chorizo.Gratin de St Jacques au chorizo et aux endivesRecouvrez le tout du reste de la fondue d’endives.

Puis saupoudrez de parmesan.

Enfournez pour 20-25 minutes.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

J’ai accompagné ce gratin d’un peu de riz blanc.

Gratin de St Jacques au chorizo et aux endives

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32 Responses

  1. Prince de Bretagnep

    Prince de Bretagne a retenu votre recette pour sa revue de blogs consacrée aux recettes de Saint-Jacques et légumes, sur son blog cuisinons les légumes.

  2. Cooking Julia

    Ah oui, il a l’air vraiment délicieux ce gratin. Mes enfants n’aiment pas non plus les saint Jacques, quel dommage! Bises

    • Mamancadeborde

      Il est excellent ! Ils ne savent pas ce qu’ils loupent ces gosses…!!! Tant mieux ça en fait plus pour nous ! 😉

  3. Toque de Choc !

    même s’il y a des endives, j’ai très envie de goûter ! Toutes ces saveurs m’intriguent !

  4. Béatrice

    Alors ton plat me tente énormément, mais… ce qui ne change pas c’est que je suis intolérante aux Saint Jacques! Sniff! En revanche, quand mon mari m’a entendu dire le titre de ton gratin, il a dit “Mmmmhh!”. Oui, lui, il peut en manger et il adore ça!
    Bisous

  5. Chrystel

    J’adore les endives cuites. Ton plat me plait tout particulièrement. Je note bien vite. Quelle excellente idée ! Bravo ! Bisesssss Séverine

  6. nad0511

    Je n’ai pas mangé d’endives cuites depuis des lustres (je garde un mauvais souvenir d’endives au jambon de la cantine…) pourtant je l’adore crue. J’ai quand même bien envie de tester ta recette pour nous réconcilier mon mari et moi avec l’endive cuite. Je te redis si le pari a été gagné! 😉

    • Mamancadeborde

      Je peux t’assurer que ce gratin n’a rien avoir avec les endives au jambon de la cantine…c’est un petit haut en couleur et en saveur ! Je serais très heureuse que ce plat vous réconcilie toi et ton mari avec les endives cuites. Bonne soirée

  7. mamouandco

    Effectivement, on est dans l’endive toutes les 2 !! C’est mon mari qui serait triste si je faisais ta recette qui me tente horriblement… parce qu’il adore les St Jacques mais déteste l’endive et ne pourrait donc pas en manger, hi, hi !! Tout pour moi !! 😉 Bisous Sev

    • Mamancadeborde

      Oui tu as raison il s’adresse plutôt aux adultes : endives cuites et noix de st Jacques ne plaisent que rarement aux enfants !

  8. Laeti

    Cette recette me plaît beaucoup sa change des traditionnels endives au jambon merci

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