Le salsifis, encore un légume mal aimé…
Bizarrement nous sommes 4 sur 5 a aimé ce légume à la maison alors j’en profite vous pensez bien.
Frais, il est galère à éplucher et il s’oxyde très rapidement mais bon comme tous les légumes frais le jeu en vaut la chandelle.
Il est parfois difficile d’en trouver même en saison alors si cela ne vous dit rien de préparer les salsifis ou hors saison, prenez des salsifis en boîte ou surgelé. Ils feront très bien l’affaire.
Ce gratin de salsifis et brocolis nous a enchanté…tout le monde y est revenu ! Ça c’est toujours bon signe !!!
Ingrédients pour 4-6 personnes :
- 500 g de salsifis frais ou en conserve
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 500 g de brocolis surgelés
- 300 ml de lait ribot
- 150 g de fromage frais ail et fines herbes
- 3 oeufs
- 100 g de comté fraichement râpé
- Persil
- Sel et poivre
Préparation :
Épluchez les salsifis, lavez-les et placez-les immédiatement dans un saladier d’eau froide additionnée d’une cuillère à soupe de jus de citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent à l’air.
Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d’eau additionnée d’une nouvelle cuillère à soupe de jus de citron. Faites-y cuire les salsifis égouttés pendant 15 minutes environ.
Égouttez-les, coupez-les en tronçons de 5-6 cm et réservez.
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites cuire les brocolis pendant 6 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les.
Disposez harmonieusement les salsifis et les brocolis dans un plat à gratin.
Dans un saladier, écrasez-le fromage frais , ajoutez les oeufs et fouettez bien le tout.
Versez le lait ribot. A défaut de lait ribot, remplacez par 20 cl de crème liquide et 10 cl de lait demi-écrémé.
Finissez par le persil haché. Salez et poivrez.
Nappez les légumes avec ce mélange.
Râpez le comté et parsemez-en le gratin.
Enfournez pour 35-40 minutes à mi-hauteur jusqu’à ce que votre gratin soit bien doré.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
Je propose cette recette à Claudine pour Cuisinons de saison
Cynthia
C’était bien bon merci pour la recette
Mamancadeborde
Vous m’en voyez ravie ! Bonne soirée
Cooking Julia
Du moment qu’il y a des brocolis, j’aime… Bises
Mamancadeborde
Tu n’es pas difficile toi au moins. Bisous
Chrystel
Très beau gratin Séverine. Jolie utilisation du salsifis. Bises
Mamancadeborde
Merci Chrystel. Bises
Marion
J’adore les salsifis alors ta recette ne peut que me plaire.
C’est super de mettre ce légume en avant.
Mamancadeborde
Tu m’en vois ravie ! Bises
Brigitte / Les filles à table
Sympa comme tout ton gratin ! Je ne trouve pas souvent de salsifis, je préfère les acheter surgelés, et encore, je n’y pense pas souvent, et pourtant j’aime ça. Bisous
Mamancadeborde
Tu as raison il vaut mieux les acheter surgelés pour s’éviter la corvée de l’épluchage ! Bisous Brigitte
C comme chef by Luz
Très sympa cette petite recette de gratin. hum
Mamancadeborde
Merci ! Bises
la cuisine de poupoule
Un gratin très original mais je passe mon tour pour aujourd’hui car les salsifis on aime pas
Bonne journée
bises
Mamancadeborde
Les goûts et le couleurs ça ne discutent pas ! Bisous
thithoad
très sympa ce gratin!!
bonne semaine
bises
Mamancadeborde
Merci ! Bonne soirée
La tendresse en cuisine
Coucou ma Séverine,
je pense que je me serais régalée, j’aime ces deux légumes et n’aurais pas pensé à les associer. Suis super contente d’avoir vu ta recette. Gros bisous ma belle
Mamancadeborde
Parfois les associations viennent devant le frigo ! Bisous Sophie
gut
Une bien belle association que je n’aurais jamais eue ! Je fais partie de celles qui ne trouvent pas de salsifis frais même en saison ! Ils ne doivent être réservés qu’aux conserves et surgelés !! Il faut dire que comme tu le dis c’est vraiment casse pied à éplucher ! du coup ils ne doivent pas en vendre !
C’est une belle idée ce petit gratin que je ne faisais qu’avec des salsifis seuls et il n’est pas étonnant que tes gourmands se soient régalés ! merci ma sevérine, j’ajoute ce plat avec plaisir aux salsifis ! gros bisous
Mamancadeborde
Ici, il faut que je fasse preuve d’imagination pour satisfaire ma tribu. Comme l’un d’entre nous n’aime pas le brocoli et l’autre les salsifis et que j’en ai marre de faire 2 plats différents. Voilà ça donne une association de deux légumes pour que chacun y trouve son compte ! Ah je te jure…drôle de boulot que d’être maman !!! Bisous
LadyMilonguera
Sympathique ce gratin…
Mamancadeborde
Merci !
latabledeclara
Sans les salsifis pour moi
Douce et belle semaine
Mamancadeborde
Les goûts et les couleurs ça ne se discutent pas ! Bises et très belle semaine à toi aussi
Michèle
Un régal c’est certain!!
Mamancadeborde
Exactement ! Bises