Gelée de groseilles

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Gelée de groseilles
Gelée de groseilles

Je n’ai pas de groseilles dans mon jardin…mais j’ai la chance d’avoir une copine qui en a plein dans son jardin.

Comme elle est la seule à en manger, elle m’en a ramené plus d’un kilo il y a quelques jours.

J’en ai mangé un peu avec ma petite dernière mais je voulais pas que ces groseilles s’abiment avant que nous ayons le temps de les manger.

Du coup, la gelée de groseilles m’a paru bien adaptée !!!

Et bah c’est trop bon !Gelée de groseillesIngrédients pour 3 pots :

  • 1 kg de groseilles
  • 80 ml d’eau
  • 20 g de jus de citron
  • 3/4 du poids de coulis en sucre cristallisé

Gelée de groseillesPréparation :

Lavez soigneusement les groseilles sous l’eau claire pour enlever toutes les impuretés.

Placez-les dans un grand récipient avec l’eau et le jus de citron

Faites les cuire environ 20 minutes à feu doux et à couvert.

A l’aide d’un mixeur, mixez les groseilles jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

Passez la purée ainsi obtenue au chinois fin pour recueillir un maximum de coulis sans pépins.

Pesez le coulis ainsi recueilli et ajoutez les 3/4 de son poids en sucre. J’ai eu 780 g de coulis et j’ai ajouté 550 g de sucre ( en principe 585 g). Cela fait un peu moins d’1/4 mais c’est bien suffisant. D’ailleurs la prochaine fois je réduirais encore un peu la quantité de sucre.

Placez vos fruits avec le sucre sur feu vif jusqu’à ébullition.

Puis baissez sur feu moyen et laissez cuire à découvert entre 20 et 30 minutes. La confiture est cuite quand elle atteint 105 °C.

Pendant ce temps, lavez soigneusement vos pots et ébouillantez les dans un grand faitout où vous aurez préalablement porté l’eau à ébullition.

Sortez vos pots après quelques minutes et laisser-les s’égoutter 1 minute ou 2. Ne les essuyez surtout pas.

Dès que la confiture est cuite, répartissez-la dans vos pots.

Fermez-les aussitôt puis retournez les jusqu’à complet refroidissement pour bien effectuer le vide d’air.

Remettez vos pots à l’endroit et stockez les à l’abri de la lumière.

Si tout s’est bien passé, vos pots doivent faire “poc” à l’ouverture.

Il n’y a plus qu’à déguster !

Gelée de groseilles

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16 Responses

  1. Béatrice

    Bouh, je n’ai pas de fournisseur officiel!!! Du coup, je n’en fais jamais! Elle est très belle ta gelée.
    Bisous

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