Gâteau magique

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DSC_0421 Cela fait des mois que ce gâteau tourne sur la toile.

Bizarrement il ne me tentait pas plus que ça et puis…il n’y a que les idiots qui ne changent pas d’avis…donc voilà mon gâteau magique à la vanille…je pense tenter un autre parfum rapidement.

Au cas où vous n’auriez pas encore entendu parler de ce gâteau il s’agit d’un gâteau réalisé avec une pâte qui donne après cuisson 3 textures différentes : une génoise, un flan et une crème.

Cette recette est tirée du livre “Le Gâteau magique ” de Christelle HUET-GOMEZ publié aux éditions MARABOUT.

Pour mettre toutes les chances de votre côté pour réussir ce gâteau, il vaut mieux utiliser un moule de 22-24 cm et un four à convection naturelle.

Si votre four est à chaleur tournante, baissez la température de 10 °C ou diminuer le temps de cuisson à 40 minutes.

Les ingrédients pour un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre :

  • 50 cl de lait
  • 2 gousses de vanille
  • 4 oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 125 g de beurre
  • 110 g de farine
  • 1 pincée de sel

Fendez les gousses de vanille en deux et prélevez les graines avec la lame d’un couteau.

Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et les gousses ouvertes.

Laissez infuser hors du feu  au moins 1 heure.

Plus la vanille sera infusée, plus le goût de vanille sera prononcée.

Préchauffez votre four à 150°C, chaleur statique.

Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec les sucres et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation.

Ajoutez la farine et le sel et fouettez quelques minutes.

Retirez les gousses de vanille du lait. Versez le petit à petit dans la préparation aux jaunes d’œufs, tout en fouettant.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation avec une spatule en plastique (maryse).

La préparation n’est pas homogène, c’est normal. Là est toute la réussite de ce gâteau.

DSC_0225   Versez la préparation dans le moule, lissez avec la lame d’un couteau. DSC_0230

Enfournez pour 50 minutes.

Placez- le au moins deux heures au réfrigérateur afin qu’il se fige puis démoulez-le.

Servez-le bien frais.

Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant de le servir.

Régalez-vous !

Gâteau magique
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