Gâteau de sable

Classé dans : Gâteaux à partager | 28
Gâteau de sable
Gâteau de sable

Rassurez-vous je ne vais pas vous parler plage ou château de sable mais d’un gâteau de sable dont j’ai trouvé la recette en fouillant dans un vieux livre de pâtisserie qui a bercé toute mon enfance…

C’est curieux d’ailleurs que ce livre me plaisait tant alors qu’il n’y a pas une image et qu’il s’agit d’un format poche…Que des recettes les unes à la suite des autres mais aujourd’hui encore je l’adore…mais je m’aperçois que le déroulement des recettes n’y est pas très détaillé…

Aujourd’hui cela ne pose pas de problème mais je me demande comment j’ai réussi mes gâteaux plus jeunes car il vaut mieux avoir quelques bases en cuisine notamment pour les modes et temps de cuisson…

Bref revenons à la recette du gâteau de sable..comme son nom l’indique il s’agit d’un gâteau très sablé très sablé…toutefois il se découpe bien et n’est pas trop bourratif contrairement à ce que je craignais au premier abord !

Gâteau de sable

Pour obtenir la texture souhaitée, il est important d’intégrer les ingrédients dans l’ordre que je vous indique.

Ingrédients :

  • 250 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 125 g de fécule de pomme de terre
  • 125g de beurre
  • 5 oeufs
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un grand saladier, fouettez le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade.

Ajoutez le sucre petit à petit.

Puis séparez les jaunes des blancs d’oeufs.

Réservez les blancs d’oeufs.

Ajoutez les jaunes d’oeuf, l’un après l’autre en fouettant au moins 1 minute entre chaque jaune.

Puis ajoutez la farine, la fécule, le sel et la vanille au mélange oeuf/ beurre.

Dans un autre saladier, montez des blancs d’oeufs en neige.

Incorporez délicatement à l’aide d’une maryse les blancs à l’autre préparation.

Versez la pâte délicatement dans un moule. préalablement beurré et saupoudré de sucre.

Enfournez pour 1h00 à 1h15 de cuisson selon votre four.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Régalez-vous !gateau-de-sable1

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

© 2016 – 2018, Mamancadeborde. All rights reserved.

28 Responses

  1. christine

    Surement très bon avec une tasse de thé et un peu de confiture, hummm!!! Comme je suis gourmande, moi, hihi!!!

  2. Florence/Au Fil du Thym

    C’est souvent dans les vieux livres de recette qu’on trouve des pépites. Ma belle mère me laisse fouiller à foison dans ses vieux livres (certain datant même des années 1920) et c’est très amusant de découvrir les noms ou des “techniques” différentes de celles qu”on utilise aujourd’hui.
    En tout cas, joli gâteau, qui doit être très intéressant à la dégustation avec sa texture sablée.

    • Mamancadeborde

      Oui tu as raison…Des livres de 1920…j’adorerais les feuilleter ! C’est intéressant de voir l’évolution de notre cuisine et de nos goûts…Bisous

  3. Cooking Julia

    J’ai aussi une recette de gâteau très sablé sur mon blog, c’est bon et parfait avec le thé ! La lumière de tes photos est superbe ! Bisous

  4. Cuisine en folie

    tu es allée piquer le grimoire de Mercotte avec un nom pareil ??? 😉
    Une petite tranche avec mon thé demain après-midi serait parfaite !
    Bisouxxx

  5. Béatrice

    Il a l’air très savoureux ce gâteau. Et sur la photo on voit son côté sableux qui donne encore plus envie d’en manger! La gourmande est de sortie! Mais pour moi aujourd’hui c’est tarte tatin, car j’ai des pommes à passer!
    Bon dimanche, gros bisous.

    • Mamancadeborde

      Un très bon gâteau régressif ! Tiens une tarte tatin c’est une très bonne idée. Moi aussi j’ai plein de pommes ! Bises

  6. gut

    C’est également ce que j’aurais craint aussi : bourratif, mais présenté en cake ainsi on peut en couper de fines tranches ce qui fait que l’on apprécie le côté sablé comme si on mangeait des petits biscuits sablés. Ce doit être très bon ! Bon dimanche séverine. gros bisous

  7. Carole

    Il m’a l’air bien bon ce gateau ! Je l’accompagnerais bien d’une petite crème anglaise 😉
    C’est drôle en voyant “gateau de sable ” j’ai pensé qu’il y avait de la polenta dedans…
    Bonne fin de week end ! Bises

Laissez un commentaire

En utilisant ce formulaire, vous acceptez que ce site enregistre vos données