Gâteau de courgettes

Classé dans : Accompagnement, Légumes | 24
Gâteau de courgettes
Gâteau de courgettes

La courgette reste mon légume préféré. Si je pouvais j’en mangerai toute l’année, sauf que la courgette en a décidé autrement alors tant que la saison est là j’en use et en abuse.

Ce gâteau de courgettes, que j’ai trouvé dans le magazine Elle, à table !, est pour le coup 100 % courgettes ou presque et du coup peu calorique.

Je vous avoue qu’avant de l’essayer j’avais quelque doute quant à sa tenue et très très peur du démoulage mais non tout s’est bien passé. Un démoulage impeccable et une tenue parfaite quant à la texture tip top !

J’ai beaucoup aimé ce gâteau, si vous êtes fan de courgettes comme moi vous allez adorer…à défaut passez votre chemin.

Gâteau de courgettesIngrédients :

  • 2.5 kg de courgettes bien fermes
  • 4 oeufs moyens
  • 3 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 bouquet de basilic

Gâteau de courgettesPréparation :

Lavez et séchez soigneusement les courgettes.

Coupez une courgette moyenne en rondelles de 1 cm d’épaisseur.

Pelez et dégermez les gousses d’ail puis hachez-les.

Coupez les courgettes restantes en 4 dans leur longueur puis en dés.

Déposez-les dans une sauteuse avec l’ail haché et une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Faites-les revenir 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement.

Réduisez le feu, puis versez 2 cuillères à soupe d’eau, salez et poivrez, et laissez mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que l’eau de cuisson se soit totalement évaporée.

Lavez et effeuillez le basilic.

Égouttez un maximum les courgettes et mixez-les avec le basilic et le piment d’Espelette.

Placez la purée dans un grand saladier, et ajoutez les oeufs entiers un à un.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Salez et poivrez selon vos goûts.

Versez de l’eau dans votre lèche-frite et préchauffez votre four à 180 °C.

Déposez une feuille de papier cuisson au fond d’un moule de 22-24 cm et huilez-le à l’aide d’un pinceau.

Rangez les rondelles de courgettes réservées, dans le fond du moule, puis versez par dessus la purée de courgettes.

Enfournez pour 1 heure environ.

Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez très délicatement.

Servez tiède ou froid.

J’avoue que, comme souvent pour ce type de gâteau de légumes, je l’ai préféré froid.

Régalez-vous !

Gâteau de courgettes

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

© 2016 – 2018, Mamancadeborde. All rights reserved.

24 Responses

  1. Chlorophylle

    Merci pour cette appétissante recette (sans farine!)

  2. Chrystel

    La courgette, je la mange à toutes les sauces tellement j’aime ça. Chez moi, elle passe relativement bien. Ton gâteau est effectivement bien tentant et se tient bien au final, comme tu le confirmes. Bises Séverine

    • Mamancadeborde

      C’est vraiment trop bon la courgette et ce gâteau lui rend vraiment honneur et en plus c’est 0 culpabilité ! Bisous

  3. Béatrice

    Moi aussi j’adore les courgettes. Cependant, je ne suis pas sûre que les enfants acceptent d’en manger sous cette forme car, eux, ce n’est pas leur légume préféré! Mais je vais tenter quand même, au moins je pourrais l’emmener pour ma lunch box du boulot!
    Bisous

    • Mamancadeborde

      Ah les enfants c’est effectivement un autre problème. Chez moi aussi la courgette n’est pas un légume très prisé ! Mais pas grave j’en mange pour eux ! Bisous

  4. Cali

    Waouh ! Il est beau et il fait envie ! Il a l’air parfait pour un pique nique 😉

  5. Aileza

    Comme toi, ma moitié cosmique adore les courgettes !!!
    Je note cette super recette 😉
    Bisous

  6. Patty

    Bonjour Sévérine, quel jolie recette tu nous a préparée ! J’adore les courgettes ! Bises.

  7. mamouandco

    Alors là, effectivement, c’est du tout courgettes !! Moi qui sors de ton gâteau tatin, je vais peut-être essayer vu que j’ai des espèces de mastodontes de mon père à utiliser dans le garage !! 😉 Bisous Sev

    • Mamancadeborde

      Qu’est ce que j’aimerais avoir des courgettes à foison…En même temps c’est de ma faute cette année j’ai eu la flemme de planter dans le potager ! Profite de ces beaux légumes. Bisous

  8. La tendresse en cuisine

    Ah non je ne passe pas du tout mon chemin, au contraire je me garde cette précieuse petite recette qui a l’air absolument extra. Merci ma Séverine pour ce joli partage. Gros bisous

Laissez un commentaire

En utilisant ce formulaire, vous acceptez que ce site enregistre vos données