Je vous propose aujourd’hui le gâteau damier que j’ai vu passer à plusieurs reprises sur la toile et que j’avais mis sur ma « to do list » depuis un moment.
J’ai eu l’occasion de le réaliser le week-end dernier pour l’anniversaire de mon numéro 2 et ce gâteau damier a beaucoup plu !
J’avoue que jusqu’à la découpe, je n’étais pas sereine, sereine…!!!
Et dès la première part découpée, la magie à opérer et tout le monde était surpris !
En effet, quand vous présentez ce gâteau à table rien ne laisse présager un damier à l’intérieur !
Donc vous l’aurez compris, il est beau mais pour couronner le tout, il est super bon !
En même temps, vous vous en doutez…
Ce gâteau damier pourrait aussi être servi pour Noël pour changer de la traditionnelle bûche !
J’ai trouvé cette recette chez Anne-Sophie du blog Fashion Cooking
Les proportions conviennent pour un moule à manqué de 24 cm. Si vous avez un moule plus petit, ne changez rien, votre gâteau sera juste plus haut !
Gâteau au chocolat noir :
Ingrédients :
- 4 œufs
- 70 g de sucre de canne blond
- 70 g de sucre
- 130 g de farine
- 180 g de chocolat à 64 %
- 140 g de beurre demi-sel
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat noir et le beurre demi-sel au bain marie ou au micro-ondes (1minute).
Séparez les blancs des jaunes.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite la farine et mélangez à nouveau.
Incorporez le mélange chocolat/beurre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel ou une goutte de citron.
Puis incorporez-les délicatement, à l’aide d’un maryse, à la préparation précédente
Versez la pâte dans votre moule à manqué préalablement beurré et fariné.
Enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.
Gâteau au chocolat blanc :
Ingrédients :
- 4 œufs
- 140 g de sucre de canne blond
- 130 g de farine
- 180 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 140 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain marie ou au micro-ondes.
Séparez les blancs des jaunes.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
Incorporez le mélange chocolat blanc/beurre puis la vanille liquide et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de fleur de sel ou une goutte de citron.
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Versez la pâte dans votre moule préalablement beurré et fariné
Enfournez pour 30 minutes.
Laissez refroidir 10minutes avant de démouler.
Montage et décoration :
Ingrédients :
- 300 g de Nutella (pour moi une ganache chocolat/fromage blanc et une noisette de beurre)
- 1 boîte de fingers au chocolat au lait
- 1 boite fingers au chocolat blanc
- 160 g de Maltesers au chocolat au lait
- 160 g de Kitkat Ball au chocolat blanc
Préparation :
Découpez deux disques : le disque intérieur mesure 8cm de diamètre et le disque intermédiaire 16cm.
Anne-Sophie met à notre disposition sur son blog un gabarit imprimable. C’est vraiment pratique alors je vous mets le lien : GABARIT GÂTEAU DAMIER PRINTABLE
Commencez par imprimer le gabarit sur une feuille A 4 cartonnée de préférence en format paysage.
Puis découpez les 2 disques et percez-les au centre avec un cure-dent.
Si les gâteaux n’ont pas la même hauteur, glissez un couteau cranté au ras du gâteau le plus bas pour couper ce qui dépasse du gâteau un peu plus haut. Faites de même sur les 2 gâteaux pour les égaliser.
Ensuite, centrez le plus gros disque sur le gâteau au chocolat noir et plantez un cure-dent au milieu pour le stabiliser. Puis découpez le gâteau à l’aide d’un couteau fin en suivant les contours du disque.
Enlevez le grand disque sans bouger le cure-dent et glissez à la place le petit disque. Découpez à nouveau le gâteau en suivant les contours du petit disque.
Faites de même sur le gâteau au chocolat blanc.
Séparez très délicatement les différentes parties de gâteaux que vous avez découpé.
Enduisez l’intérieur de chaque cercle évidé de Nutella (pour moi la ganache au chocolat) qui servira de soudure.
Reconstituez les gâteaux en intervertissant le cercle du milieu de chaque gâteau.
On obtient ainsi 2 gâteaux ressemblant à des cibles.
Recouvrez le dessus d’un des gâteaux d’un couche de Nutella ou de ganache.
Déposez le 2ème gâteau par dessus la couche de ganache (ou Nutella) du premier gâteau.
Déplacez le double gâteau ainsi formé sur une feuille de papier alu ou cuisson.
Recouvrez l’intégralité de ce gâteau de ganache y compris les bords.
Passons désormais à la décoration.
Déposez les fingers délicatement tout le long des bords du gâteau en alternant les blancs et les chocolats.
Déposez ensuite les Maltesers sur le dessus du gâteau en alternant les noirs et les blancs.
Laissez le gâteau reposer minimum une heure au réfrigérateur pour que la ganache ou le Nutella se solidifie un peu.
Régalez-vous !
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poivreseb
Il est top ce gâteau !!!! 🙂
Bizzz
Mamancadeborde
Merci Seb. Bisous
Cooking Julia
Il est magnifique ce gâteau, il en jette ! J’imagine bien comme les enfants ont dû l’adorer ! Bisous
Mamancadeborde
Petits et grands ont été séduits. Bises
LadyMilonguera
Il est beau comme tout ton gâteau !!!
Mamancadeborde
Merci ! bonne soirée
Corinne / Mamou & Co
Il est magnifique Sev, bravo !! Et avec la déco, j’imagine qu’il y en a qui se sont régalés !! 😉 Je n’ai pas encore tenté, mais ça ne saurait tarder 🙂 Bisous
Mamancadeborde
On s’est tous régalé ! Le visuel est top et franchement il est super simple surtout pour une chef pâtissière comme toi ! Bisous Corinne
Babeth De Lille
Quel beau travail! il en a de la chance ton numero 2!
Je te rappelle qu’il reste peu de temps pour le Défi culinaire #11 si tu as toujours envie d’y participer.
Mamancadeborde
Merci Babeth. J’ai publié ma recette cette semaine mais j’ai oublié de te le dire…oup’s !!! Je t’ai mis le lien sur ton blog. Bises
La tendresse en cuisine
Ce gâteau fait partie des recettes qui me font peur, peur de râter… Tu l’as superbement réussi, bravo à toi super maman ! Gros bisous
Mamancadeborde
Moi aussi ce gâteau m’impressionnait mais en fait il est très facile et je suis certaine que tu peux le réaliser haut la main !!! Bisous ma Sophie
christine
Il est vraiment magnifique, bravo! Bon week-end!
Mamancadeborde
Merci. Bon week-end à toi aussi
Aileza
Waouh ! Une merveille ! Idéal pour les fêtes 🙂 Bisous et bravo !
Mamancadeborde
Merci ma belle. Alors tu te lances ?
Béatrice
Oh oui, il est vraiment joli ton damier! Il est très réussi! J’imagine que ton
n°2 a dû être très fier de son gâteau d’anniversaire!
Bisous
Mamancadeborde
Il était ravi…et moi j’étais pas peu fière du résultat ! Bisous Béatrice
plaisiretequilibre
Il est magnifique. L’intérieur du gâteau est effectivement bluffant !
Mamancadeborde
Le visuel est top pour finalement peu de travail…juste un peu de découpe ! Bises
la cuisine de poupoule
Bravo il est superbe
Bon week-end
bises
Mamancadeborde
Merci. Bon week-end à toi aussi Christelle
Flo/Au Fil du Thym
Bravo pour la réalisation, il est vraiment impressionnant visuellement parlant !
Mamancadeborde
Et il est très très bon ! Bises Florence