Le gâteau bateau en 3 D

Gâteau bateau 3DCette année mon grand a eu 15 ans…( C’était en janvier, mais j’ai eu un mal fou à écrire cet article…!!! 😉 )

Il me dépasse depuis un moment déjà et si parfois je le vois encore comme mon bébé, je pensais que cette année, il ne voudrait plus de gâteau 3 D mais plutôt un gâteau de “grand” mais que neni et sa commande était de taille : un bateau remorqueur…

Moi : Hein…quoi ?! L’Abeille Flandre…mais moi je ne sais pas faire ça !

Lui : Mais si Maman je suis sûr que tu vas assurer !

Moi : Heu….ouais…bon ok c’est parti pour un remorqueur.

Autant vous dire que je n’étais pas fière et pas du tout mais alors pas du tout inspirée…

Mais qu’est ce que je ne ferai pas pour mon filston alors je lui ai demandé de me trouver une image de bateau remorqueur simplifié et je me suis lancée au feeling.

J’ai un peu tâtonné au début et puis petit à petit en découpant, collant, montant les morceaux, le bateau a pris forme.

J’avais besoin d’un gâteau qui pouvait se sculpter facilement alors j’ai utilisé la génoise de Debbie Brown.

Pour le fourrage, mon grand étant fan de ma crème de caramel beurre salé je n’ai pas hésité longtemps.

J’ai doublé les proportions de la génoise mais finalement ce n’était pas vraiment nécessaire…En fait j’ai oublié qu’exceptionnellement je faisais un gâteau d’anniversaire pour 5..

Dans ma grande famille, nous avons un anniversaire presque tous les jours au mois de janvier et chaque année nous faisons donc un anniversaire groupé.

Mais cette année, nous avions décidé d’aller au restaurant alors pas de repas et pas de gâteau mais comme je fais un gâteau pour chacun de mes enfants tous les ans, il n’était pas question de déroger à la règle.

Je vous mets quand même les proportions que j’ai utilisé car de toute façon 1 génoise me paraît un peu juste et qu’elle est trop bonne ! En plus, elle supporte très bien la congélation.

Question organisation, je vous conseille de réaliser la génoise et la crème de caramel au beurre salé la veille pour concentrer sur le montage et le glaçage le jour J.

La base du gâteau :

Ingrédients pour un cadre de 35×23 cm :

  • 500 g de beurre mou
  • 500 g de sucre en poudre
  • 650 g de farine
  • 8 oeufs
  • 13 g de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d’arôme vanille

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C.

Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez les oeufs un à un et incorporez 1 cuillère à soupe de farine entre chaque oeuf. Ajoutez l’arôme.

Puis ajoutez le reste de farine et la levure.

Posez le cadre sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte d’un tapis de cuisson. Versez le mélange dans le cadre.

Enfournez pour 1 heure, jusqu’à ce qu’une pointe de couteau ressorte sèche du centre du gâteau. N’hésitez pas à déposer une feuille d’aluminium sur la génoise si celle-ci se colore trop vite.

Laissez reposer 5 minutes puis démoulez.

Laissez enfin refroidir la génoise au moins 6 heures. L’idéal est de la préparer la veille.

génoise
Génoise

 

La crème au beurre salé :

Ingrédients :

  • 180g de sucre semoule
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 10 cl de crème fraîche liquide entière
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Dans votre casserole à feu moyen ou vif (si vous possédez une casserole à fond épais), versez le sucre semoule (le caramel doit être préparé à sec, vous ne devez donc pas ajouter d’eau).

Le sucre va peu à peu se liquéfier et un mélange caramélisé va se former, remuez bien juste d’un mouvement de poignet pour obtenir un caramel bien homogène (évitez de mélanger à la spatule au risque d’obtenir des petits morceaux de sucre dans votre préparation).

Pendant ce temps, faîtes tiédir la crème dans une autre casserole.

Rajoutez la crème fraîche petit à petit et une pointe de fleur de sel puis mélangez bien à la spatule en bois.

Versez le caramel dans un saladier et ajoutez le beurre coupé en morceaux progressivement en mélangeant bien à chaque fois.

Quand le caramel au beurre salé est bien lisse, versez-le et conservez-le dans un pot à confiture.

Montage :

Ingrédients :

  • 300 g de chocolat noir
  • 60 g d’huile de tournesol
  • bonbon
  • crème de caramel au beurre salé

Préparation :

Découpez dans la génoise la base du bateau comme sur la photo si dessous.

Coupez cette base ovale en deux dans le sens de la hauteur.

Étalez de la crème caramel au beurre salé sur la première tanche puis déposez la seconde par dessus.

Découpez tous les morceaux dans la génoise comme si-dessous puis collez-les entre eux avec du caramel au beurre salé.

Préparez votre glaçage brillant.Pour avoir un beau glaçage l’idéal est de tempérer le chocolat.

Pour cela, hachez le chocolat puis faites-le fondre au bain marie. Chauffez jusqu’à atteindre la température de 50-55°C maxi.

Puis faites redescendre la température du chocolat à 28 °C en plaçant le récipient dans un autre récipient d’eau glacé.

Remettez sur le bain marie et chauffez à nouveau jusqu’à 32 °C.

Ajoutez ensuite l’huile et mélangez bien au fouet pour homogénéiser le tout.

Retirez la cabine au centre du gâteau, puis nettoyez bien toutes les pièces. Placez les morceaux sur une grille au-dessus d’une assiette pour recueillir le surplus.

Coulez le chocolat sur le dessus du socle du bateau, lissez avec une spatule et faire tomber sur les bords. Comblez les trous avec du chocolat appliqué directement à la spatule, il n’y aura pas de traces.

Glacez la cabine à part puis reposez-la sur le socle du bateau.

 

Laissez séchez une heure au moins en plaçant le gâteau au réfrigérateur puis  décorez selon vos envies.

Je l’ai placé au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

Régalez-vous !

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35 Responses

  1. Toque de choc

    trop bien ! personnellement, j’aurais bien embarqué à bord! mais on aurait vite coulé, j’aurais mangé la coque !

  2. Brigitte / Les filles à table

    Bravo Séverine, que ne ferait-on pas pour ses petits !! Tu l’a plus que parfaitement réussi !! Et je peux te dire que même quand ils sont grands, et les miennes le sont … il leur reste toujours une petite part d’enfance !! Gros bisous

    • Mamancadeborde

      Comme tu dis ! Ils ont une imagination débordante et nous on est des mamans débordantes d’amour alors on se dépasse ! Bisous

  3. Isabelle

    Il sait ce qu’il veut ton grand! Bon anniversaire à lui. Moi, mes grands vont avoir 16 ans en mai…ça pousse vite!
    Bravo pour ton gateau

  4. Chris

    Il est magnifique Séverine!!!!!! Que de travail mais le résultat en vaut la chandelle!!! Ton fils devait être content… 🙂
    Cet été c’est le baptême de mon petit fils et ma fille m’a demandé un gâteau en forme de berceau avec un décor de tressage…. pour 35 personnes!!!!! Je te dis pas le stress!!! Samedi prochain je réalise un test en petit format pour voir ce que va donner mon pochage du décor!!!
    Bisous

    • Mamancadeborde

      Ouh là là…le pochage à la douille c’est une autre histoire ! Je t’envoie plein d’ondes positives pour tes essais !!! Gros bisous

  5. La tendresse en cuisine

    Quand j’te dis que t’es une super maman !! Il est génial ton remorqueur ! La dernière fois que j’ai pas dormi à cause d’un gâteau c’était le gâteau de mariage de ma fille, on se refait pas : on aime nos loulous et rien ne nous arrêtent ! Gros bisous super maman

    • Mamancadeborde

      Oh oui je me rappelle de ton gâteau il était magnifique. Tu as raison rien n’arrête une maman qui veut plaisir à ses loulous. Bisous ma Sophie

  6. plaisiretequilibre

    Il est magnifique !!! Tu t’es dépassée, je pense que ton fils a été fier de son gâteau d’anniversaire ! Bon dimanche, à bientôt, gros bisous

  7. Béatrice

    Ben dis donc! J’espère qu’il a été satisfait du résultat ton grand garçon!! Parce que franchement un remorqueur de cette valeur, ça mérite un gros bisou quand même!!! Bravo Séverine, c’est une réussite!!
    Bisous

  8. Barbara

    waouhhhhhhhhhhhhhhhhh mais top vraiment
    j’aime particulièrement l’ingéniosité des bouées accrochées

  9. gut

    Wouaaaahh ! Mais séverine qu’as tu fais là ! Il est sublime ce gâteau, tu mérites plein de compliments. J’espère que le filston t’a fait plein plein de bisous car ça représente un travail monstre ! Bravo ! bon dimanche séverine. gros bisous

  10. RISTIC Micheline

    Bonjour
    Magnifique gâteau, moi aussi j’aurais hésité à faire ce genre de gâteau pour un jeune homme de 15 ans. Mais on les aime nos enfants alors leur désir sont parfois des ordres.
    Amicalement Mimi45298

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