Galette des rois poire et chocolat

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Aujourd’hui, nous fêtons l’Epiphanie en tirant les rois.

Bon alors c’est vrai, après les fêtes, notre estomac demande un peu de repos mais si vous êtes comme moi impossible de résister à une bonne galette bien garnie avec une pâte feuilletée toute croustillante !

Alors voici ma galette des rois poire et chocolat avec laquelle nous nous sommes régalés.

Galette des rois poire et chocolatIngrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
  • 75 g de beurre bien mou
  • 60 g de crème liquide
  • 50 g de sucre blond de canne
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 75 g de poudre de noisettes
  • 2 oeufs
  • 1 à 2 poires
  • 1 oeuf pour dorer

Préparation :

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le tiédir.

Dans une grande poêle, mettez la poudre d’amandes et la poudre de noisettes et faites-les torréfier en remuant souvent. Les poudres doivent légèrement brunir mais ne pas noircir. Réservez dans un récipient dès que les poudres sont prêtes.

Dans un saladier, mélangez le beurre bien mou au sucre, puis ajoutez le cacao, les 2 oeufs battus ainsi que la crème liquide. Incorporez les poudres refroidies, et le chocolat.

Mettez le garniture dans une poche à douille et réservez-la au réfrigérateur juste le temps d’étaler les pâtes feuilletées.

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez chaque pâte feuilletée puis détaillez des cercles de 26 cm de diamètre.

Déposez un des cercles sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.

Badigeonnez les bords avec du jaune d’oeuf, puis garnissez le milieu du cercle avec la garniture au chocolat.

Pelez et épépinez le(s) poire(s), puis coupe-la en dés et déposez-la sur la garniture.

Placez la fève.

Couvrez avec la deuxième pâte feuilletée.

Souder les bords en appuyant avec les doigts. Puis décorez-la selon vos envies.

Tracez des lignes dessus si vous le souhaitez

Et badigeonnez la galette avec le jaune d’oeuf.

Enfournez pour 25 à 30 minutes selon votre four.

Dégustez tiède ou froid.

Régalez-vous !

Galette des rois poire et chocolat

 

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13 Responses

  1. Catherine

    Elle est tellement belle entourée de sa dentelle ! Et poire/chocolat c’est un régal ! Bises Séverine

  2. Cooking Julia

    Elle est magnifique ta galette ! Et c’est justement un double parfum que je voulais faire cette année… Bises

  3. Chrystel

    Elle est top ta galette, Séverine. Poire-chocolat, tu nous combles. Bisous et bon dimanche 😉

  4. Béatrice

    Superbe! J’adore poire-chocolat, mais hélas, je n’ai pas d’autre adepte à la maison! Alors je vais manger la tienne par procuration de manière virtuelle!
    Bisous

  5. gut

    Une belle idée poires chocolat ce ne peux qu’être excellent ! ah si ce n’était pas si riche je pourrais en manger plusieurs c’est un gâteau que j’adore ! merci séverine ! gros bisous

  6. Mie

    Je ne comprends pas trop sur vos photos … “Galette gourmande pur beurre – tradition artisanale qualité supérieure – … C’est un set de table je pense !
    Sinon, très bonne idée cette galette que je vais tenter de reproduire. Merci.

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