Galette des rois au chocolat

Galette des rois au chocolat
Galette des rois au chocolat

Aujourd’hui c’est l’Epiphanie et c’est donc le jour de la galette des rois.

Le terme épiphanie est issu du grec et signifie “apparition”.

Célébrée le 6 janvier, cette fête chrétienne correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois Mages.

Dès le Ve siècle, l’Eglise donna une importance considérable à cet événement.

La galette des rois, servie à cette occasion, est une tradition typiquement française qui avait déjà cours au XIVe siècle.

La galette était partagée en autant de portions que de convives, plus une. Cette portion supplémentaire, appelée “part du Bon Dieu” ou “part de la Vierge”, était destinée au premier pauvre qui se présenterait.

En France, l’Epiphanie n’étant pas un jour férié on la fête le deuxième dimanche après Noël.

En principe, vous avez dû la fêter dimanche dernier mais comme il est de coutume de manger de la galette tout au long du mois de janvier, je vous livre ma recette de cette année.

J’ai voulu changer de la galette des rois à la frangipane traditionnelle en réalisant une galette des rois au chocolat.

J’ai pioché cette recette sur le blog de Christelle Il était une fois la pâtisserie.Galette des rois au chocolatIngrédients :

  • 400 g de pâte feuilletée maison ou 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 80 g de beurre
  • 90 g de chocolat noir à 70 %
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 œufs entiers
  • 110 g de poudre d’amande  
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

Préparez la pâte feuilletée et laissez-la reposer au frais. Pour plus de précisions, je vous renvoie à cet article.

Pâte feuilletée inverséePréparez ensuite la crème d’amande au chocolat.

Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat.

Ajoutez le sucre, puis les œufs battus en omelette.

Incorporez ensuite la poudre d’amande.

Découpez deux disques de pâte de diamètre 26 cm.

Répartissez la garniture sur un disque de pâte feuilletée en laissant 3 cm de bord libre tout autour.

Placez votre fève sur la garniture, le plus près d’un bord.

Trempez un pinceau dans un bol d’eau froide et badigeonnez-en le bord de la galette.

Refermez avec le second disque en appuyant bien sur les bords.

Placez votre galette au moins une heure au réfrigérateur pour mettre de votre côté toutes vos chances d’un bon feuillage.

A l’issue de ce temps de pose, préchauffez votre four à 200 °C.

Puis décorez votre galette comme bon vous semble et badigeonnez de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Attention de ne pas badigeonnez les bords afin que votre pâte gonfle bien.

Enfournez pour 10 minutes à 200 °C puis baissez à 170 °C et poursuivez la cuisson pendant 15-20 minutes.

C’est prêt ! Dégustez.Galette des rois au chocolat3

Galette des rois au chocolat4

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34 Responses

  1. jecuisinedoncjesuis.com

    Très belle galette . Bravo! Bises. Patty.

  2. petiteyaye

    La bonne blague de mon épiphanie : j’ai oublié d’acheter des amandes en poudre. Impossible d’en trouver dans mon quartier bien sûr, j’ai remplacé par de la poudre d’arachides… Goût de cacahuète garanti !!!!!

  3. chrystel56

    Ohhhh, ta galette est magnifique et toute jolie, avec son pourtour dentelé. Bravo Séverine. Gros bisous

  4. Aileza

    Très chouette ce petit rappel historique où comment s’instruire en se régalant by Séverine 😉 Bisous

  5. mamouandco

    Oh !!! Quelle est belle ! Et gourmande comme j’aime !! Nous aussi, on est dans les galettes à plein régime ! Gros bisous Sev

    • Mamancadeborde

      Ah oui tu galettes toi…je ne comprends pas !!! 😉 Il faut en profiter c’est une fois par an et c’est tellement bon ! Gros bisous

  6. Gut

    Elle est extraordinaire ta galette ! le visuel est exceptionnel ! dommage que tu nous donnes pas la technique pour réaliser ce beau soleil !! Je n’ai encore pas essayé la garniture au chocolat ! il serait temps que j’essaye ! cette année encore j’ai opté pour une garniture à base d’agrumes et comme je ne mange qu’une galette par an.. ça laisse peu de place à de nouveaux essais ! Gros bisous séverine

    • Mamancadeborde

      Coucou Claudine. Pour réaliser le soleil il n’y a qu’à découper des triangles à main levée en life style pour moi ! Tu as dû te régaler avec une galette aux agrumes ! Il va falloir que je goûte cela…Gros bisous

  7. Béatrice

    Elle est super jolie en forme de soleil! Au chocolat les enfants adorent!
    Bisous

  8. Assia

    Une belle galette qui donne envie, je veux une belle part pour accomoagner min café. Bisous et Bonne Année

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