Filet mignon au paprika

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Filet mignon au paprika
Filet mignon au paprika

J’adore le paprika. J’en mettrais partout avec la ciboulette d’ailleurs…

Le paprika est originaire d’Amérique du Sud. Il a été ramené en Europe par les colons espagnols, et plus particulièrement en Hongrie, dont il est l’ingrédient incontournable du goulash.

Le paprika désigne à la fois un légume et l’épice qui en est extraite. Le paprika appartient à la même famille que le poivron. On l’appelle également “piment doux”.

Bon aujourd’hui point de goulash mais un filet mignon bien moelleux et savoureux !

Filet mignon au paprikaIngrédients :

  • 600 g de filet mignon
  • 200 ml de vin blanc
  • 200 ml d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 oignon
  • 1 belle cuillère à café de paprika
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation :

Coupez le filet mignon en tranches puis réservez.

Pelez et émincez l’oignon finement

Dans une sauteuse, versez l’huile puis faites-y revenir les oignons. Dès que l’oignon est translucide, ajoutez délicatement les tranches de filet mignon puis faites-les colorer quelques minutes.

Versez ensuite le vin blanc, l’eau et le cube de bouillon de légumes. Faites cuire à feu moyen quelques minutes.

Dans un bol, délayez la maïzena avec un peu d’eau puis incorporez-la dans la sauteuse.

Ajoutez le paprika et le concentré de tomate, puis poivrez et mélangez bien. La quantité de paprika sera à adapter en fonction de chacun et de la force de votre paprika.

Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes à feu doux.

Puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 minutes à feu moyen pour faire réduire la sauce. Elle doit s’épaissir un peu.

A la fin de la cuisson, ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

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11 Responses

  1. gut

    le paprika n’est pas l’épice que j’utilise le plus moi. Je ne lui trouve pas suffisamment de parfum, contrairement au curry, colombo et compagnie… Ceci étant dit je n’ai jamais mis une cuillère à café entière dans un plat… il faudrait que j’essaye … quand je pourrais remanger des épices ! merci Séverine ! gros bisous

  2. Barbara

    en relisant j’ai déjà fait une recette quasi identique mais avec du sauté (donc cuisson un peu plus longue ) et en effet délicieux 🙂

  3. Barbara

    je garde !
    succulent à n’en pas douter
    ici aussi on aime beaucoup le paprika merci !

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