Filet de limande en croûte d’échalotes et citron

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Filet de limande en crôute d'échalotes et citron
Filet de limande en croûte d’échalotes et citron

En ce moment c’est opération “on vide le congel” !

Du coup, j’ai retrouvé des filets de limande qui n’attendaient que moi…
J’aime beaucoup ce poisson mais comme mes loulous n’en sont pas fan, je les avais oublié dans un coin.
J’ai profité d’un déjeuner en amoureux pour nous concocter cette petite merveille !

Source : Filet de limande en crôute d'échalotes et citronSource : Papilles on/off

Ingrédients pour 2 :

  • 2 filets de limande
  • 2 belles échalotes
  • 80 ml de vin blanc
  • 1/2 citron
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 1/2 bouquet de persil
  • 20g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Préparation :

Préchauffez votre four à 200 °C.

Pelez et émincez finement les échalotes.

Faites fondre le beurre dans une petite poêle.

Faites-y revenir les échalotes.

Dès qu’elles sont légèrement colorées, ajoutez le vin.

Portez le tout à ébullition et laissez réduire environ 6-8 minutes.

Retirez la poêle du feu, et ajoutez le jus de citron, le persil, le sel, le poivre et la chapelure. Réservez.

Huilez à l’aide d’un pinceau un plat à gratin et déposez vos filets de limande.

Salez et poivrez.

Parsemez la panure sur le dessus.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de paprika.

Filet de limande en crôute d'échalote et citron2 Enfournez pour 20 minutes.

Sortez du four et servez aussitôt !

Et dégustez !

Chéri et moi, on a juste adoré !

Nota : la limande est un poisson plat et donc très fin, si vous choisissez un autre poisson, ajustez le temps de cuisson.

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19 Responses

  1. les filles à table

    C’est une excellente résolution, je n’ose pas regarder les miens !! Et ton poisson est extra, je ne cuisine pas souvent la limande, tu me donnes envie ! Bises

  2. sotis

    on trouve des merveille au fond du congel et ce filet en est la preuve!!!! bisous

  3. Corinne / Mamou & Co

    Une “opération” à laquelle je devrais m’atteler sérieusement, mais je n’ai pas le temps !!!! Mais il va falloir que je me raisonne, c’est sûr ! J’adore les poissons en croûte, c’est tellement plus gourmand, alors échalotes/citron, je prends ! 🙂 Bisous Sev

  4. Béatrice

    Chouette idée, il faut pouvoir varier les recettes autour du poisson. Celle ci me paraît délicieuse.
    Bisous

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