Endives braisées

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Endives braisées
Endives braisées

L’endive est un légume que j’apprécie tout particulièrement mais je ne les avais jamais réalisées braisées.

J’étais en effet persuadé que les endives braisées étaient compliquées à réaliser.

Or, si la cuisson est effectivement assez longue (1heure environ), la préparation est super rapide et simple, alors surtout ne faites pas comme moi et ne vous en priver pas trop longtemps.

Vous pouvez remplacer le citron par de l’orange et vous obtiendrez des endives légèrement plus sucrées.Ingrédients :

  • 1 kg d’endives
  • 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
  • 1 citron
  • 1 à 2 cuillères à café de sucre
  • Sel et poivre.

Endives braiséesPréparation :

Coupez le talon des endives et à l’aide d’un couteau creusez le fond de chaque endive. C’est cette partie de l’endive qui est amère.

Retirez les feuilles abîmées puis coupez les endives en deux dans le sens de la longueur si elles sont grosses, sinon laissez-les entières.

Lavez-les soigneusement.

Dans une sauteuse, versez l’huile puis déposez les endives les unes à côté des autres.

Laissez-les cuire sur feu doux pendant 5 minutes puis ajoutez le jus de citron, le sucre et le sel.

Couvrez la sauteuse puis faites cuire sur feu doux environ 1 heure. Elles vont légèrement caraméliser.

Avant de stopper la cuisson, vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans l’endive. Si le couteau entre sans résistance, vos endives sont cuites. Sinon, poursuivez la cuisson de quelques minutes.

Servez aussitôt et régalez-vous !

Endives braiséesJe propose cette recette à Claudine pour Cuisinons de saison.

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26 Responses

  1. Not parisienne

    En effet ça n’ pas l’air compliqué à réaliser mais ça a l’air très bon, elles ont bien caramélisé merci pour la recette!!

  2. Cali

    C’est le légume que je regrette le plus : j’adoooooore les endives, mais ici à Panama il n’y a presque jamais ………. et les rares fois où j’en trouve, je passe mon chemin à cause du prix.
    Tes endives braisées me confirment une fois de plus que je fais bien de déménager prochainement 😉

  3. Valérie

    En Belgique, on nomme ça un chicon.
    Je remplace le sucre par du miel, un délice.

    Bon appétit 😉

  4. gut

    Oh non ce n’est pas compliqué et c’est ultra bon ! ça l’est encore plus avec un filet de jus d’orange et quelques zestes !! Elles sont divinement belles je les aurais appréciées ! Merci de les dédier à cuisinons de saison séverine ! Gris bisous

  5. Béatrice

    J’adore. Mais je suis bien la seule à la maison, ce qui fait que je n’en fais jamais!!!! Sniff. Tu me donnes envie d’en faire pour moi tout seule, tiens!
    Bisous

    • Mamancadeborde

      C’est vrai que je cuisine peu les légumes que je la seule à manger car ça me barde de devoir faire plusieurs plats mais plus ça va plus je cuisine des plats pour moi toute seule sinon je tourne en rond et je déteste ça! Bisous Béatrice

      • Béatrice

        Tu as raison! Sinon, on finit par se priver de tout!
        Bisous

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