Je vous ai proposé il y a quelques jours des tortillas de maïs car j’en ai eu besoin pour réaliser des enchiladas.
Une enchilada est une préparation culinaire d’origine mexicaine. Elle est composée de tortillas de maïs recouvertes de sauce salsa. Les enchiladas peuvent être accompagnées de viandes ou de volaille, de riz, de haricots entiers ou en purée.
Figurez-vous que je n’en avais mangé car j’ai toujours refusé d’acheter les préparations industrielles toutes prêtes et que jusqu’alors je n’avais pas eu le temps de m’attarder sur cette recette.
Quel tort !
Nous avons adoré ces enchiladas ! Parfumé, épicé ce plat vous emmènera voyager au Mexique !
Je vous donne ma recette mais bien sûr, garnissez-les selon vos envies. Au dernier moment, je me suis aperçu que je n’avais plus de sauce salsa, qu’à cela ne tienne, j’ai mis sur le dessus de mes enchiladas des tomates fraiches et de l’avocat juste avant de servir. Cet apport de fraîcheur est un vrai plus !
Ingrédients pour 4 :
- 800 g de viande hachée de boeuf
- 3 tomates
- 2 avocats
- 2 oignons
- 1 petite boîte de haricots rouges
- 1 petite boîte de tomates en dés
- 8 tortillas de maïs
- 30 g de gruyère râpé
- 20 cl de coulis de tomates
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café d’épices mexicaines
- sel et poivre du moulin
Réalisation:
Pelez les oignons et émincez-les finement.
Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites-y dorer les oignons puis ajoutez la viande hachée, les épices, les haricots rouges. Mélangez bien le tout et laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen en continuant de remuer régulièrement pour éviter que la viande n’accroche pas. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Coupez les avocats en deux. Retirez les noyaux puis pelez-les et coupez la chair en petits dés. Citronnez-les légèrement pour éviter qu’ils ne noircissent.
Puis lavez et coupez les tomates en petits cubes. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Réchauffez les tortillas 1 minute au micro ondes.
Puis garnissez les tortillas avec le bœuf,
roulez-les et disposez-les dans un plat allant au four, légèrement huilé à l’aide d’un pinceau.
Nappez-les de coulis de tomates et parsemez-les de fromage râpé.
Enfournez quelques minutes pour faire gratiner.
A la sortie du four, disposez les dés de tomates et d’avocat et servez.
Régalez-vous !
Vite fait...bien cuisiné - Emeline
Supers ces enchiladas!!l’ajout des tomates et avocats frais dessus est une très bonne idée qui me plait beaucoup. Bonne soirée
Béatrice
Je n’en ai jamais fait, mais ça me donne l’eau à la bouche de voir ces enchiladas! J’en connais qui seraient bien contents que je m’y mette!!!
Bisous
Mamancadeborde
Le plus long est de faire les tortillas ! Moi je les fait parfois à l’avance et je les congèle en mettant une feuille de papier cuisson entre chaque ! Bises
sotis
très sympa!!! bisous
Mamancadeborde
Merci ! Bises
LadyMilonguera
Elles sont bien sympathiques tes enchiladas.
Mamancadeborde
Merci ! Bises
Brigitte / Les filles à table
J’en faisais il y a quelques années en arrière, mes filles étaient fan !! Je me gardais toujours un peu de chili con carne qui me servait de base, tu me donnes envie d’en refaire ! Bisous
Mamancadeborde
Ça change un peu du chili et c’est tellement bon ! Bisous
Catherine
Excellent ! Je me refuse le plus possible moi aussi d’acheter toutes ces préparations industrielles ! Pendant nos vacances, nous avons acheté des tortilla de maïs garnies sous emballage, nous n’en avions jamais mangé, nous voulions y goûter ! J’ai eu beaucoup de mal à les manger, de goût elles étaient bon, mais lorsque j’ai lu la listes des conservateurs, colorants, exhausteurs de goût et j’en passe, j’avoue que j’avais l’appétit passablement déconfit ! Il y avait plus de 20 produits dedans, de quoi vous dégoûter !!! Alors j’ai fait comme toi à mon retour de vacances, je me suis mis aux fourneaux, et là quel régal ! Bises et belle journée
Mamancadeborde
J’en suis là moi aussi lorsque je regarde la liste des ingrédients de tous les produits industriels, je suis écœurée alors j’essaie de plus en plus de les éviter ! Bisous