Diamants au chocolat

Bon Noël approche et je ne peux m’empêcher de réaliser des tas de petits biscuits…

Noël me donne un très bon alibi pour en réaliser toujours plus sans complexer…La magie de Noël…!!!

Ceux-là ont un très bon goût de chocolat…

A découvrir absolument…et pourquoi pas les proposer dans un panier gourmand !

Ces biscuits portent bien leur nom car ce sont de véritables petits bijoux !

La recette pour une vingtaine de diamants :

• 250 g de farine
• 190 g de beurre mou
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de cacao amer
• 1 jaune d’œuf
• 20 g de sucre + 10 g de poudre de noisette pour la décoration

Sortez votre beurre au moins une heure avant de réaliser la recette afin qu’il soit bien mou.

Travaillez le beurre en pommade ( c’est-à-dire jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux).

Ajoutez les sucres et le sel et mélangez énergiquement.

Incorporez ensuite rapidement le cacao et la farine tamisé. Ne travaillez pas trop la pâte.

Divisez la pâte en deux et formez 2 boules.

Filmez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Sortez les deux boules et formez deux boudins de 4 cm de diamètre environ. Refilmez et replacez au frais au moins 3 heures voire toute une nuit.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Battez le jaune d’œuf en omelette.

Mettre 20 g de sucre en poudre et 10 g de poudre de noisettes dans une assiette plate.

Sortez les deux boudins et badigeonnez-les à laide d’un pinceau de l’œuf battu.

Roulez chacun des boudins dans le mélange sucre/noisette.

Coupez les boudins en tranche de 1.5 cm d’épaisseur.

Placez les tranches ainsi obtenues sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Attention espacez-les de quelques centimètres car les diamants vont s’étaler un peu à la cuisson.

Enfournez pour 15 minutes.

Ils seront un peu mous à la sortie du four mais ils durciront en refroidissant.

Je vous conseille de ne les décoller qu’une fois qu’ils sont bien refroidis.

Bonne dégustation !

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