Crème aux oeufs au sucre muscovado

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Crème au sucre complet de canne
Crème au sucre complet de canne

J’achète depuis un moment déjà du sucre muscovado que j’utilise ici ou là.

Ce sucre complet de canne non raffiné a une couleur brun foncé, une texture humide et une forte teneur en mélasse qui lui procure un goût très prononcé.

Du coup, son pouvoir sucrant est beaucoup plus important que le sucre raffiné et il est très riche en nutriments assimables par notre organisme.

La lumière de mes photos est vraiment très mauvaise et ne rend pas justice à ce sucre…

C’est le problème des photos du soir sans lumière naturel mais bon comme il n’est pas question que je retouche mes photos, je vous les livre ainsi.

Pour en revenir à ces crèmes aux oeufs au sucre muscovodo, elles nous ont régalé !

Une recette que j’ai réalisé après fait des macarons pour écouler une partie de mes jaunes d’oeuf.

Ingrédients pour 6 crèmes aux oeufs au sucre muscovado :

  • 2 jaunes d’oeuf
  • 50 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide
  • 60 g de sucre de muscovado
  • 20 g de maïzena
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Crème au sucre complet de cannePréparation :

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre muscovado jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Puis  dans un verre, délayez la maïzena dans un peu de lait froid (prélevez sur les 50 cl) et ajoutez-la au mélange jaunes/sucre.

Versez le reste du lait et la crème liquide dans une casserole puis ajoutez l’extrait de vanille.

Faites chauffer à feu doux. Lorsque le lait est chaud mais pas bouilli, versez-le sur le mélange précédent tout en fouettant le tout.

Remettez la préparation dans la casserole et faites chauffer l’ensemble sans cesser de remuer.

Stoppez la cuisson à la première ébullition.

Répartissez la crème dans des vos ramequins et placez-les au réfrigérateur pour 4 heures au moins.

Juste avant de servir, parsemez d’une pincée de sucre muscavado.

Régalez-vous !

Crème au sucre complet de canne

Source : Ma Cuisine du Dimanche

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14 Responses

  1. Cooking Julia

    Elles sont bien gourmandes ces petites crèmes. J’aime beaucoup ce sucre aussi, il a tellement plus de gout que le sucre blanc ! Bises

  2. delphine

    J’aime bien tes crèmes et j’achète aussi du sucre non raffiné, il va falloir que je teste
    Merci
    Bises et belle journée

    • Mamancadeborde

      Oui moi aussi je varie de plus en plus les sucres que j’utilise : miel, agave, stevia, bouleau, sucre complet… Bisous

  3. Béatrice

    J’adore! Il y a des jours que je rêve de manger une crème aux oeufs! Et puis j’oublie! En tout cas, pour moi, le sucre muscovado c’est aussi un incontournable dans mes placards, car c’est tellement meilleur que le sucre blanc, totalement insipide. Je te suis à 100%.
    Bon dimanche.
    Bisous

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