Les courgettes foisonnent au jardin alors que j’avais peur de n’en voir aucune…
Mes pieds ont eu un peu de mal à prendre mais finalement leurs rendements à dépasser mes espérances. Comme quoi, la patience est la première des vertus au potager…mais j’avoue qu’elle n’est pas la première de mes qualités !
Avec ces bonnes courgettes, j’ai eu envie de tester une nouvelle façon de les cuisiner en les dégustant crues, histoire de changer un peu et de pouvoir profiter un maximum de leurs bienfaits.
Ces courgettes crues au pesto d’amande m’ont beaucoup plus. Le côté croquant des courgettes associé à la douceur du pesto d’amande est vraiment délicieux !
C’est sûr, je retenterai la courgette crue avec d’autres assaisonnement.
Et vous, avez-vous déjà tenté la courgette crue ?
Ingrédients pour 4-6 personnes :
- 1 kg de courgettes
- 100 g d’amandes
- 25 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de piment d’espelette
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 8 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
Lavez soigneusement les courgettes. Ne les épluchez pas.
À l’aide d’un éplucheur à légumes ou d’une mandoline, coupez les courgettes en longs et fins rubans puis Réservez-les.
Dans une petite poêle, faites griller les amandes à sec. Surveillez-les bien pour éviter qu’elles ne noircissent. Transvasez-les sur une assiette et laissez-les refroidir.
Déposez les amandes, le parmesan et l’ail dans un mixeur et mixez jusqu’à ce que le mélange soit bien haché. Ajoutez le piment d’espelette, le jus de citron et l’huile d’olive puis mixez à nouveau, jusqu’à ce que le pesto soit homogène.
Déposez les rubans de courgettes dans un saladier, arrosez du pesto d’amandes et mélangez bien le tout.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Placez au frais jusqu’au moment de servir.
Régalez-vous !
Source : allrecipes
Une nouvelle recette pour illustrer la courgette sur Cuisinons de saison
Magali Boué
Bonjour, je viens de tomber sur votre recette qui a l’air délicieuse…
Jusqu’à maintenant je mangeais les courgettes crues avec un hachis d’ail et de menthe (ou de basilic), citron, huile d’olive, quelques graines grillées (courges, pignon, graine de lin…) et du chèvre très sec râpé. La prochaine fois je teste avec ce pesto.
Bonne journée,
Cooking Julia
Quelle bonne idée pour utiliser les courgettes de manière saine et légère ! Bises
Béatrice
Moi j’aime bien les courgettes crues! Le tout est d’arriver à les faire bien fines!
Tu en as de la chance d’avoir réussi à en faire pousser dans ton potager, ça ne marche pas à tous les coups les courgettes.
bisous
Mamancadeborde
Oui c’est vrai qu’il vaut mieux maitriser la mandoline ! Tu as raison les courgettes sont plutôt capricieuses. Cette année, elles se sont décidées mais chaque année est différente. Bisous
LadyMilonguera
Une jolie manière d’accommoder les courgettes…
Mamancadeborde
Merci !
gut
Non seulement je l’ai déjà goûtée cette courgette crue mais j’en fais souvent l’été en salade ! Ta version devait être excellente avec ce bon pesto ! Merci séverine de l’avoir dédiée à cuisinons de saison ! Gros bisous
Mamancadeborde
J’aime bien le croquant de la courgette crue et elle s’accommode à l’infini finalement ! Bisous
Brigitte
Pour avoir essayé les courgettes crues en salade, je confirme c’est délicieux, mais avec ce petit pesto, ça doit l’être encore plus !! Bisous
Mamancadeborde
Coucou Brigitte. Ce pesto aux amandes est vraiment trop trop bon ! Bisous
sotis
hummm ce pesto me plait beaucoup!!!! bisous
Mamancadeborde
J’ai été séduite par ce pesto que je referais c’est sûr ! Bisous Gaëlle
La tendresse en cuisine
Délicieux ce plat, merci ma Séverine. Oui la courgette crue est excellente. Bisous ma belle
Mamancadeborde
Merci Sophie ! Gros bisous
delphine
Oh oui cela doit être délicieux, j’adore le pesto
Bonne journée
Mamancadeborde
Je te confirme ! Bises