Coconut bread

Coconut bread
Coconut bread

En ce moment, je suis lassée par ma routine petit déjeuner et j’ai envie de nouveauté alors c’est tout naturellement chez Julia que je me suis tournée car je sais que son blog regorge toujours de recette saine et créative.

Comme la noix de coco et moi c’est l’amour fou, je ne pouvais qu’essayer ce coconut bread.

Bon alors clairement si vous n’êtes pas amateur de noix de coco, fuyez car il y en partout sous 3 formes différentes et oui…rien que ça : lait de coco, farine de coco et noix de coco râpée.

Vous trouverez la farine de coco en magasin bio.

Ce gâteau est vraiment idéal pour le petit déjeuner. Il cale bien, il est sain et a un indice glycémique bas.

Moi, je l’ai adoré ce coconut bread !

Et vous, tentez ?

Coconut breadIngrédients :

  • 75 g de poudre d’amande
  • 75 g de farine d’épeautre
  • 75 g de farine de coco
  • 75 g de noix de coco râpée
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 ccuillère à café de bicarbonate
  • 4 œufs
  • 200 g de compote de pommes
  • 100 g de miel d’acacia
  • 330 g de lait de coco

Coconut breadPréparation :

Préchauffez votre four à 170°C.
Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients secs : poudre d’amande, farine d’épeautre, farine de coco, noix de coco râpée, sel et bicarbonate.
Puis ajoutez les œufs, la compote de pommes et le miel. Mélangez puis versez petit à petit le lait de coco tout en continuant de remuer.  Mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Si votre moule n’est pas en silicone, recouvrez-le de papier sulfurisé.
Versez ensuite la préparation dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule plate.
Enfournez le moule pour 45-50 minutes. Le temps de cuisson pouvant varier d’un four à l’autre, je vous invite à vérifier régulièrement la cuisson en y enfonçant la lame d’un couteau, laquelle doit ressortir sèche.
Si le cake fonce trop, couvrez-le d’une feuille de papier d’aluminium.
Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir.
Régalez-vous !
Coconut bread

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28 Responses

  1. Cooking Julia

    Coucou Séverine, merci beaucoup pour cette jolie reprise que je vois seulement (j’ai beaucoup de retard dans mes visites de blogs…). Je suis contente que tu aies apprécié ce coconut bread qui est spécial mais délicieux pour qui aime la noix de coco ! Je te prends une photo pour la prochaine mise à l’honneur. Merci encore pour le clin d’œil ! Bisous

  2. Healthy Julia

    Coucou Séverine, merci beaucoup pour cette jolie reprise que je vois seulement (j’ai beaucoup de retard dans mes visites de blogs…). Je suis contente que tu aies apprécié ce coconut bread qui est spécial mais délicieux pour qui aime la noix de coco ! Je te prends une photo pour la prochaine mise à l’honneur. Merci encore pour le clin d’oeil ! Bisous

  3. Barbara

    ça a dû m’inspirer indirectement !! 😉
    cakes à la noix de coco hier après midi !

  4. plaisiretequilibre

    Moi aussi je suis une grande fan de noix de coco et ce coconut bread doit avoir un sacré bon parfum et il a l’air si tendre ! Une merveille ! Bisous

  5. Manu

    Merci pour cette recette, mes enfants adorent la noix de coco, je la note pour aller chercher de la farine de noix de coco.
    Bon dimanche

  6. gut

    Vu la composition de ce pain je comprends que tu l’ai trouvé délicieux ! La farine de coco je n’ai pas. Je suis très limitée au niveau farine par chez moi ! Je l’aurais bien essayé ! merci séverine ! gros bisous et bon dimanche

    • Mamancadeborde

      Je trouve de la farine de coco en magasin bio mais je sais qu’il y en a parfois dans certaine grande surface. Tu peux aussi twister avec une autre farine. Bises

  7. Béatrice

    Coconut bread deuxième version! Bon, moi, j’aime la noix de coco, alors je peux y aller les yeux fermés!
    Bon dimanche.
    Bisous

    • Mamancadeborde

      Tu as l’oeil !!! C’est vrai c’est la 2ème version et je préfère celle-là avec un gout encore plus prononcé de coco. Bisous

  8. vanni

    Merci pour cette délicieuse recette, moi qui adore la noix de coco, j’en prends note
    Bon dimanche
    Bises

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