En ce moment, je suis lassée par ma routine petit déjeuner et j’ai envie de nouveauté alors c’est tout naturellement chez Julia que je me suis tournée car je sais que son blog regorge toujours de recette saine et créative.
Comme la noix de coco et moi c’est l’amour fou, je ne pouvais qu’essayer ce coconut bread.
Bon alors clairement si vous n’êtes pas amateur de noix de coco, fuyez car il y en partout sous 3 formes différentes et oui…rien que ça : lait de coco, farine de coco et noix de coco râpée.
Vous trouverez la farine de coco en magasin bio.
Ce gâteau est vraiment idéal pour le petit déjeuner. Il cale bien, il est sain et a un indice glycémique bas.
Moi, je l’ai adoré ce coconut bread !
Et vous, tentez ?
Ingrédients :
- 75 g de poudre d’amande
- 75 g de farine d’épeautre
- 75 g de farine de coco
- 75 g de noix de coco râpée
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 ccuillère à café de bicarbonate
- 4 œufs
- 200 g de compote de pommes
- 100 g de miel d’acacia
- 330 g de lait de coco
Préparation :
Préchauffez votre four à 170°C.
Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients secs : poudre d’amande, farine d’épeautre, farine de coco, noix de coco râpée, sel et bicarbonate.
Puis ajoutez les œufs, la compote de pommes et le miel. Mélangez puis versez petit à petit le lait de coco tout en continuant de remuer. Mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Si votre moule n’est pas en silicone, recouvrez-le de papier sulfurisé.
Versez ensuite la préparation dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule plate.
Enfournez le moule pour 45-50 minutes. Le temps de cuisson pouvant varier d’un four à l’autre, je vous invite à vérifier régulièrement la cuisson en y enfonçant la lame d’un couteau, laquelle doit ressortir sèche.
Si le cake fonce trop, couvrez-le d’une feuille de papier d’aluminium.
Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir.
Régalez-vous !
Catherine Poudret
Quel bon petit déjeuner vous avez dû faire ! A bientôt
Mamancadeborde
Oh que oui ! J’en ai encore l’eau à la bouche !Bisous
Catherine
Tout coco ça me va, nous sommes amateurs de coco chez nous aussi ! Bisous
Cooking Julia
Coucou Séverine, merci beaucoup pour cette jolie reprise que je vois seulement (j’ai beaucoup de retard dans mes visites de blogs…). Je suis contente que tu aies apprécié ce coconut bread qui est spécial mais délicieux pour qui aime la noix de coco ! Je te prends une photo pour la prochaine mise à l’honneur. Merci encore pour le clin d’œil ! Bisous
Mamancadeborde
Merci à toi Julia. Bises
Healthy Julia
Coucou Séverine, merci beaucoup pour cette jolie reprise que je vois seulement (j’ai beaucoup de retard dans mes visites de blogs…). Je suis contente que tu aies apprécié ce coconut bread qui est spécial mais délicieux pour qui aime la noix de coco ! Je te prends une photo pour la prochaine mise à l’honneur. Merci encore pour le clin d’oeil ! Bisous
Barbara
ça a dû m’inspirer indirectement !! 😉
cakes à la noix de coco hier après midi !
Mamancadeborde
Celine
Çà me plait beaucoup, je vais tester!
Mamancadeborde
Tu me diras ! Bises
Brigitte / Les filles à table
Je l’avais repéré aussi, fan de coco et avec un IG bas, c’est encore mieux ! Bisous Séverine
Mamancadeborde
Exactement ! Bises
plaisiretequilibre
Moi aussi je suis une grande fan de noix de coco et ce coconut bread doit avoir un sacré bon parfum et il a l’air si tendre ! Une merveille ! Bisous
Mamancadeborde
Oh oui il est moelleux à souhait ! Bises
Manu
Merci pour cette recette, mes enfants adorent la noix de coco, je la note pour aller chercher de la farine de noix de coco.
Bon dimanche
Mamancadeborde
Ils devraient beaucoup aimé ce coconut bread alors ! Bonne soirée
gut
Vu la composition de ce pain je comprends que tu l’ai trouvé délicieux ! La farine de coco je n’ai pas. Je suis très limitée au niveau farine par chez moi ! Je l’aurais bien essayé ! merci séverine ! gros bisous et bon dimanche
Mamancadeborde
Je trouve de la farine de coco en magasin bio mais je sais qu’il y en a parfois dans certaine grande surface. Tu peux aussi twister avec une autre farine. Bises
Béatrice
Coconut bread deuxième version! Bon, moi, j’aime la noix de coco, alors je peux y aller les yeux fermés!
Bon dimanche.
Bisous
Mamancadeborde
Tu as l’oeil !!! C’est vrai c’est la 2ème version et je préfère celle-là avec un gout encore plus prononcé de coco. Bisous
La cuisine de poupoule
Il est très réussi les recette de Julia sont toujours un succès j’adore son blog
Bonne journée bisous
Mamancadeborde
Ah oui c’est une valeur sûre ! Bises
vanni
Merci pour cette délicieuse recette, moi qui adore la noix de coco, j’en prends note
Bon dimanche
Bises
Mamancadeborde
Si tu essaies, tu me diras ! Bisous
Barbara
il est beau
bravo bon dimanche
Mamancadeborde
Merci !
Michèle
Un petit déjeuner délicieux!!
Mamancadeborde
merci !