Coconut bread
En ce moment, je suis lassée par ma routine petit déjeuner et j’ai envie de nouveauté alors c’est tout naturellement chez Julia que je me suis tournée car je sais que son blog regorge toujours de recette saine et créative.
Comme la noix de coco et moi c’est l’amour fou, je ne pouvais qu’essayer ce coconut bread.
Bon alors clairement si vous n’êtes pas amateur de noix de coco, fuyez car il y en partout sous 3 formes différentes et oui…rien que ça : lait de coco, farine de coco et noix de coco râpée.
Vous trouverez la farine de coco en magasin bio.
Ce gâteau est vraiment idéal pour le petit déjeuner. Il cale bien, il est sain et a un indice glycémique bas.
Moi, je l’ai adoré ce coconut bread !
Et vous, tentez ?
Ingrédients :
- 75 g de poudre d’amande
- 75 g de farine d’épeautre
- 75 g de farine de coco
- 75 g de noix de coco râpée
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 ccuillère à café de bicarbonate
- 4 œufs
- 200 g de compote de pommes
- 100 g de miel d’acacia
- 330 g de lait de coco
Préparation :
Préchauffez votre four à 170°C.
Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients secs : poudre d’amande, farine d’épeautre, farine de coco, noix de coco râpée, sel et bicarbonate.
Puis ajoutez les œufs, la compote de pommes et le miel. Mélangez puis versez petit à petit le lait de coco tout en continuant de remuer. Mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Si votre moule n’est pas en silicone, recouvrez-le de papier sulfurisé.
Versez ensuite la préparation dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule plate.
Enfournez le moule pour 45-50 minutes. Le temps de cuisson pouvant varier d’un four à l’autre, je vous invite à vérifier régulièrement la cuisson en y enfonçant la lame d’un couteau, laquelle doit ressortir sèche.
Si le cake fonce trop, couvrez-le d’une feuille de papier d’aluminium.
Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir.
Régalez-vous !
