Coconut bread

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Coconut bread
Coconut bread

Vous savez combien j’aime la noix de coco !

J’ai déjà publié une douzaine de recettes à base de noix de coco comme les boules coco, le poulet coco ou encore le yaourt à la noix de coco.

J’aime beaucoup ce fruit à la fois doux et âpre en bouche !

Petite, mon père nous ramenait régulièrement des noix de coco fraîches que l’on adorait manger ma soeur et moi…c’est certainement pour cela qu’aujourd’hui j’en consomme sous toutes les formes…

Plus je vieillis, plus je me rends compte combien les odeurs et les goûts de l’enfance me procurent énormément de réconfort et de bonheur !

Alors lorsque j’ai vu le Conconut Bread chez Kakou du blog Complètement kakou ! , je n’ai pas pu résister longtemps avant de succomber !

Comme souvent j’ai quelque peu modifier la recette notamment en ne mettant pas de cannelle.

Malgré une mie relativement dense, ce gâteau est bien moelleux et son bon goût de noix de coco m’a terriblement séduit !Coconut breadIngrédients :

  • 2 oeufs
  • 300 ml de lait de coco
  • 5 ml d’extrait de vanille
  • 320 g de farine de blé T65
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de sucre de canne blond
  • 140 g de noix de coco râpée
  • 85 g de margarine végétale

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °C.

Faites fondre la margarine puis réservez.

Dans un petit bol, fouettez les oeufs et le lait puis ajoutez la vanille.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine tamisée, la levure, une pincée de sel, le sucre et la noix de coco râpée.

Faites un puits au centre et versez le mélange lait/oeufs/vanille puis mélangez à l’aide d’une cuillère en bois sans trop insister.

Ajoutez la margarine fondue et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Beurrez un moule à cake.

Versez-y la pâte et enfournez pour 1h-1h15. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau ou d’un cure-dent qui doit ressortir propre.

Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez.

Régalez-vous !Coconut breadAvec cette recette je participe au Défi culinaire # 12, initié par Florine du Blog Ma Petite cuisine gourmande et dont la marraine de cette édition est Fabienne du blog Famoh Saveurs antillaises orientales qui a choisi la noix de coco.

Défi culinaire #12

Si vous aussi vous voulez participer à ce défi, vous avez jusqu’au 25 janvier minuit.

1- Delphine du blog Oh la gourmande

2- Valérie du blog Gourmandise et Passion

3- Mélanie du blog Melencuisines

4- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

5- Shakotte du blog La cuisine de Shakotte

6- Siham du blog Pause Gourmande ♥

7- Corinne du blog Mamou & Co ♥

8- Flo du blog Flo en cuisine

9- Séverine du blog Maman …. ça déborde

10- Béatrice du blog Cuisine en Folie

11- Viane du blog Les Vagabondages de Viane

12- Babeth du blog Babeth’s Cuisine

13-Marion du blog Marmotte Cuisine!

14- Isabelle du blog La Cuisine d’Ici et d’Isca ♥

15- Christelle du blog Toque de choc

16- Rosa du blog La cuisine de Rosa ♥

17- Catalina du blog Le Blog de Cata

18- Samia du blog Nuances Culinaires

19- Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Fabienne du blog Famoh – Saveurs Antillaises Orientales

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36 Responses

  1. atmapol

    Bonjour,est-ce qu’on peut remplacer la margarine par l huile de coco?

  2. Fabienne

    Jolie découverte pour moi! Ton pain me plait, bravo pour ta recette et ta participation Séverine! Bise

  3. kakounette

    Merci pour le clin d’oeil et contente que tu aies aimé !
    Tu me donnes envie d’en refaire mais avec de l’huile de coco !!
    Bisous

    • Mamancadeborde

      Merci à toi pour cette recette…je pense qu’avec l’huile de coco ça doit être top ! J’y ai bien pensé mais je n’en avais plu ! Bisous

  4. mamouandco

    Du pain à la noix de coco, c’est pour le moins original !! Mais comme mon mari déteste à peu près autant la noix de coco que toi tu l’aimes, il faudrait que je me le mange toute seule !! 😉 Bisous Sev

  5. La tendresse en cuisine

    Il est superbe ton pain à la noix de coco, vraiment bien gonflé et le goût doit en être exquis. Je suis comme toi, les goûts de l’enfance ont quelque chose de particulier qui réconforte avec un brin de nostalgie, une pincée de tendresse et un gros bout de câlin. Belle journée à toi super maman, gros bisous

  6. Toque de Choc !

    pas mal du tout !! Ce coconut bread me fait très envie ! Je ne connaissais pas !

    Tu as pensé à utiliser du beurre de coco à la place de la margarine ? J’ai tenté pas mal de recettes avec, et ça apporte vraiment un goût de coco subtil et trop bon !

    • Mamancadeborde

      Oui j’ai bien pensé à l’huile de coco que j’utilise régulièrement mais je n’en avais plu et comme je n’en ne trouve pas partout j’ai fait sans mais c’est sûr que pour compléter le tableau ce serait top ! Bisous

  7. Gut

    Voici un pain qui doit être délicieux le matin au petit déjeuner ! Une bien belle idée pour illustrer ce thème !!Bravo ! gros bisous

  8. Béatrice

    Moi aussi j’adore la noix de coco! Je croyais que c’était un vrai pain au départ! Hi hi, tu m’as eu!
    Bisous

  9. Coline

    J’adore la noix de coco et je vais de ce pas me mettre aux fourneaux toutefois avec une petite modification en ce qui concerne l’huile végétale que je vais remplacer par de l’huile de coco et ainsi nous serons ….tout coco…. A bientôt et merci encore pour toutes ces bonnes recettes
    Coline

    • Mamancadeborde

      Bienvenue sur mon blog. Essayez avec l’huile de coco ça doit être à tomber moi je n’en avais plus ! Bonne journée

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