Dimanche, je vous parlais de mon séjour dans le Lot et des nombreux noyers qu’on y trouve.
Aujourd’hui, je veux vous présenter le Rocamadour, un fromage au lait cru de chèvre qui est produit dans le Quercy et bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1996. Cette appellation a pour origine la commune de Rocamadour dans le département du Lot.
Il appartient à la famille des cabécous. Le fromage de chèvre Rocamadour est un fromage assez doux. Sous sa fine peau veloutée se cache un fromage de chèvre à la texture fondante et onctueuse.
Sa nature crémeuse est le résultat de son affinage de 6 à 7 jours Entre sa peau qui reste souple et le cœur du fromage se développe une fine couche de crème.
Pendant, mon séjour, je nous ai préparé un clafoutis courgette, rocamadour et menthe.
Je fais rarement des clafoutis mais j’avoue que c’est un plat bien pratique et vite fait lorsque l’on est en vacances !
La menthe, la courgette et le rocamadour se marient à merveille.
Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :
- 3 oeufs
- 125 g de farine
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 1 cuillère a soupe de menthe fraîche
- 3 courgettes
- 4-5 rocamadours
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez vos courgettes et coupez les en rondelles.
Coupez les rocamadours en 2 dans la hauteur.
Dans un saladier, mélangez la farine avec les oeufs.
Ajoutez la crème liquide puis versez le lait petit à petit sans cesser de mélanger.
Ajoutez la menthe fraîche ciselée.
Beurrez votre moule puis déposez une couche de rondelles en les serrant bien de façon à couvrir le fond du moule.
Déposez 4-5 moitiés de rocamadour.
Alternez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par le chèvre.
Versez l’appareil à clafoutis sur l’ensemble.
Enfournez pour 35-40 minutes.
Servez aussitôt !
Régalez-vous !
Évidemment, si vous n’avez pas de rocamadour, vous pouvez y mettre n’importe quel cabécou.
Toque de Choc !
oh ! ça a l’air complètement fou !!! Le rocamadour est un fromage qui déchire ! J’aime bien l’idée de la marier avec la courgette et la menthe!
Mamancadeborde
L’association courgette menthe a été une très belle découverte pour moi.
les filles à table
J’ai plein de courgettes, je retiens ton clafoutis, il m’a l’air délicieux !!
Mamancadeborde
J’adore les courgettes du coup je cherche par tous les moyens à en faire manger au pus grand nombre. Je te confirme ce clafoutis est au top de la gourmandise.
Viane
Tu as bien raison, le Rocamadour, c’est un régal et ton clafouti n’est pas en reste !!
Et si tu aimes les partages et les abricots, n’hésite pas à nous rejoindre dans ce défi dont je suis la marraine pour cette édition
http://www.vagabondagesdeviane.fr/2015/07/defi-culinaire-5_28.html
Je compte sur toi …
Bises
Mamancadeborde
Bonsoir. Je vais aller voir le défi dont tu es la marraine.
Cali
Il a l’air incroyablement moelleux et délicieux !
Mamancadeborde
Ce clafoutis est incroyablement moelleux et bon ! Bises
sotis
ohlalala le chèvre coulant au milieu du clafoutis…je craque!!!! bisous
Mamancadeborde
Je confirme c’est excellent ! Bisous
Corinne / Mamou & Co
Tu nous donnes envie d’aller dans le Lot pour acheter du Rocamadour !! Un vrai office du tourisme à toi toute seule, hi, hi !! ;;) Ton clafoutis me plait beaucoup… à moi, parce qu’il va falloir malheureusement que je fasse passer le Rocamadour aux autres… déjà que je veux faire ton cake tatin aux courgettes et que j’ai vu qu’il y avait du camembert, l’ennemi juré de tous ceux qui m’entourent (sauf moi, encore une fois !), et je cherche un remplaçant ! Mozza ? Bisous et bonne journée Séverine (Sév ? ;))
Mamancadeborde
Tu peux le faire avec tous les fromages de ton choix. Il aura juste un peu moi de gout. Toutefois, je pense que la mozza reste ton meilleur choix ! Au pire tu peux aussi le faire sans fromage en augmentant peut être le curry pour bien relever tes courgettes. Oui tu peux m’appeler Sev tous mes amis le font ! Gros bisous
chrystel56
Je ne connais pas du tout le Rocamadour (fromage), mais étant petite, je suis allée à Rocamadour (ville) avec mes parents. ça fait un bail…
Très sympa ton petit clafoutis. bises
Mamancadeborde
Ce fromage est juste à tomber…j’adore sa douceur…bon après quelques semaines d’affinage dans le frigo il te montrera aussi son petit caractère…bises
La tendresse en cuisine
Il est terrible ce petit plat, merci pour l’idée et le partage.Gros bisous et belle journée à toi 😉
Mamancadeborde
Merci et bonne soirée. Bises