Chouquettes
Cela fait une éternité que je voulais en faire…mais la pâte à chou me rebutait.
Trop compliqué à réussir ! Finalement après réalisation, c’est plutôt simple !
En tout cas pour moi une réussite dès le premier essai…La chance du débutant sans doute !
Vos courses :
- 100 g d’eau
- 100 g de lait
- 15 g de sucre
- 1 pincée de fleur de sel
- 90 g de beurre
- 110 g de farine
- 200 g d’oeufs (3 à 4 oeufs)
- sucre perlé
Aux fourneaux :
Préchauffez votre four à 250°C.
Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le sucre et le sel.
Chauffez et faites fondre le beurre dans le mélange.
Hors du feu, versez la farine en pluie et mélangez doucement puis plus fort avec une cuillère en bois pour ne pas former de grumeaux.
Remettez la casserole sur feu moyen : c’est alors que commence l’étape technique de la «déssèche» de la pâte !
Mélangez énergiquement jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se décolle des parois de la casserole.
Remettez sur feu doux 2 minutes.
Puis ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque pour bien l’incorporer.
La pâte est prête lorsque, quand vous formez un sillon avec votre cuillère dans la pâte, il se referme sur lui-même.
Dressez les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée.
Parsemez de sucre perlé.
Enfournez à 250 °C et éteignez le four puis laissez lever 15 minutes.
Rallumez votre four à 160 °C et laissez cuire 15 à 20 minutes selon votre four.
Laissez refroidir et dégustez !
