Cheesecake au fromage blanc

Cheesecake au fromage blanc
Cheesecake au fromage blanc

Le cheesecake est un de mes desserts préférés. Je pourrais en manger jusqu’à l’écœurement.

Comme il me restait un pot de fromage blanc dans le fond du frigo que personne ne voulait, j’ai décidé de le recycler en cheesecake.

Et je dois dire que je préfère la version au fromage blanc plutôt que celle à la cream cheese, tout simplement parce que c’est moins gras et moins compact.

Après à vous de voir la version que vous préférez.

Pour cette version, j’avais envie d’utiliser des biscuits “digestive” que j’ai parfois du mal à trouver chez moi mais que l’on trouve en principe en grandes surfaces. Moi, je fais le plein à chacun de mes séjours en Irlande.

Vous pouvez remplacer ces biscuits par des spéculoos ou des palets bretons ou encore des petits beurres.

Cette fois, j’ai utilisé du fromage à 0 % mais vous pouvez prendre du fromage à 20 %.J’ai choisi d’y mettre un coulis de framboise car c’est celui que je préfère mais là encore toutes les variantes sont possible : caramel beurre salé, coulis de mangue, de kiwi, de chocolat…

Cheesecake au fromage blancPour le cheesecake :

Ingrédients :

  • 200 g de biscuits “digestive”
  • 60 g de beurre
  • 500 g de fromage Blanc à 0%
  • 20 cl de crème fraîche épaisse à 4 %
  • 2 oeufs
  • 75 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe d’extrait naturel de vanille

Cheesecake au fromage blancPréparation :

Préchauffez votre four à 150°C.

Mixez les biscuits digestives jusqu’à ce qu’ils soient bien émiettés puis ajoutez le beurre, préalablement fondu, et poursuivez le mixage.

Placez un cercle à entremet de 24 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Etalez les biscuits en couche régulière dans le fond du moule et tassez bien le tout en vous aidant du dos d’une grande cuillère.

Préparez ensuite l’appareilà cheesecake en mélangeant le fromage blanc à la crème fraîche. Puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé, l’extrait naturel de vanille, la farine, les oeufs. Mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.

Versez délicatement l’appareil sur la couche de biscuits.

Enfournez environ 1 heure à 150 °C. Le cheesecake est cuit lorsque la crème ne bouge plus qu’au centre.

Une fois cuit, attendez une bonne heure avant de le démouler puis réservez-le au frais toute une nuit

Cheesecake au fromage blancPour le coulis de framboise :

Ingrédients :

  • 250 g de framboises
  • 50 g de sucre
  • 50 ml d’eau

Cheesecake au fromage blancPréparation :

Déposez les framboises dans votre blender.

Dans une casserole, versez l’eau et ajoutez le sucre puis portez le tout à ébullition.

Versez le sirop ainsi obtenu sur les framboises.

Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une purée liquide et lisse.

Placez le coulis au réfrigérateur.

Le lendemain, versez le coulis ainsi obtenu sur le cheesecake refroidi.

Décorez de quelques framboises.

Servez et régalez-vous !Cheesecake au fromage blanc

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14 Responses

  1. Béatrice

    Alors, honte à moi, je n’ai toujours pas essayé de faire un seul cheesecake! La faute au fait que je pense que es fils ne vont pas aimer… et que je n’y pense pas tout simplement! Et aussi parce que je trouve que c’est gras! Alors forcément, ta version va me réconcilier avec… Puisque le fromage blanc est moins gras! Donc, promis, je vais essayer!!! Merci Séverine!
    Moi c’est Tiramisu aujourd’hui! J’en avais super envie avant de partir en vacances, et je n’ai pas eu le temps. Tu vas me dire que c’est gras aussi!!!!! 😉
    Bisous

    • Mamancadeborde

      Le cheesecake c’est gras et compact alors que le tiramisu c’est gras et onctueux ! Tente la version fromage blanc c’est vraiment un pur régal ! Bises

  2. Barbara

    ben moi j’aime beaucoup BEAUCOUP ta version

    à mettre de côté vraiment et j’espère enfin ainsi convaincre mes réfractaire au cheesecake

    je pense aussi qu’avec le from blanc ce sera mieux moins “compact”
    merci et bon dimanche

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