Cannelés bordelais

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Cannelés Bordelais

Mon papa adore les cannelés Bordelais alors pour lui faire plaisir je réalise souvent ces petits gâteaux lorsque je sais que je vais le voir.

Bon pour être tout à fait honnête avec vous, nous adorons ça aussi alors je double la recette et j’en garde rien que pour nous.

Je vous donne ma recette.

Pour 8 grands cannelés ou 16 petits cannelés :

Attention : La recette est à préparer la veille.

Ingrédients :

  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 25 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf+ 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à soupe de rhum

 La préparation :

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le beurre.

Laissez refroidir.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.

Dans un bol, battez l’œuf entier et le jaune d’œuf en omelette.

Puis incorporez-les au mélange farine sucre.

Ajoutez le rhum et versez petit à petit le mélange beurre/lait tout en fouettant le tout.

La pâte doit être fluide comme une pâte à crêpes.

Arômatisez avec l’extrait de vanille puis éliminez les éventuels grumeaux.

Laissez la pâte reposer au réfrigérateur 24 heures.

Le lendemain, préchauffez votre four à 250°C.

La cuisson se fera en deux temps :

  • 15 min à 250 °C
  • 1 h à 180 °C pour les grands cannelés – 50 à 55 min pour les petits

Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur moelleux.

Démoulez dès la sortie du four et dégustez froid.

Régalez-vous.

Cannelés bordelais

 

 

2 Responses

  1. LACOUR

    Mince, temps de cuisson beaucoup trop long. Je les ai pourtant enlevé du four 10 minutes avant la fin, mais la fournée était toute brûlée :/

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