Cake au chocolat d’Alain Ducasse

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Cake au chocolat d'Alain Ducasse
Cake au chocolat d’Alain Ducasse

Voici une nouvelle recette de cake au chocolat…mais il ne s’agit pas de n’importe quel cake au chocolat puisque c’est celui d’Alain Ducasse.

Ce cake au chocolat est juste à tomber, bien moelleux et chocolaté…j’adooore !

Ce qui est incroyable avec les gâteaux au chocolat, c’est qu’ils se ressemblent mais sont finalement bien différents : moelleux ou fondant, corsé ou doux, dense ou aéré…bref je ne me lasse pas de tester différentes recettes !

Pour le moment, mon préféré reste mon moelleux au chocolat…certainement parce qu’il fait partie des gâteaux de mon enfance. Il est mon indétrônable !Cake au chocolat d'Alain DucasseIngrédients pour un grand moule à cake (28 cm) :

  • 200 g de farine T55
  • 85 g de cacao en poudre non sucré
  • 7 g levure chimique
  • 125 g d’oeufs (environ 3 petits)
  • 300 g de sucre
  • 140 g huile de tournesol
  • 125 g crème liquide entière ( pour moi à 15 %)
  • 240 g lait entier (j’ai utilisé du lait demi-écrémé)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrez le moule à cake.Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre et la levure. Réservez.Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les oeufs entiers avec le sucre et l’huile jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’une mayonnaise fluide et lisse.Incorporez les ingrédients secs (farine, cacao, levure) petit à petit en mélangeant bien après chaque ajout.

Versez la crème liquide pour détendre la pâte.

Ajoutez ensuite le lait et mélangez sans trop travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Versez la pâte dans le moule à cake.

Enfournez pour 10 minutes puis baissez le thermostat à 150°C et poursuivez la cuisson environ 55 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir dans le moule posé sur une grille pendant environ 10 minutes avant de démouler.

Régalez-vous !

Cake au chocolat d'Alain Ducasse

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32 Responses

  1. musegourmand

    il à l’air d’être juste comme je les aime , bien fondant et super gourmand . comment résister à ces photos de gâteau tranché … merci pour cette belle recette méga appétissante 😉

  2. crisedetrentenaire

    Oh lala ! tes photos me donnent envie de croquer dedans… Tu as mon adresse maintenant, on peut s’arranger ^^ ?
    Bisous ma belle

    • Mamancadeborde

      On peut toujours s’arranger ma belle mais je n’ai pas vraiment confiance en la Poste…j’ai peur qu’il t’arrive en miette…par contre si tu passes près de chez moi c’est promis je te ferai une farandole de tes desserts préférés. Gros bisous miss

  3. Catwoman

    Je vois que tu es comme moi: une maniaque du chocolat ! On en mangerait bien de celui-là aussi 😉

    • Mamancadeborde

      Oh que oui…et ici on est 4 choco addicts sur 5 alors tu penses bien que l’on voudrait tous les tester mais je crois qu’une vie ne sera pas suffisante à moins de se transformer en bibendum…Gros bisous

  4. mamouandco

    C’est vrai qu’un cake ressemble souvent à un autre cake, mais que quand on mort dedans, ça peut être le jour et la nuit ! 😉 Celui-ci a l’air délicieusement chocolaté comme j’aime !! 🙂 Bisous Sev

    • Mamancadeborde

      Coucou Corinne. Oui je pense que ce cake te plairait…le chocolat est bien présent par contre il est moelleux et non fondant…Bisous

  5. La tendresse en cuisine

    Tu as raison il y a des centaines de gâteaux au chocolat différents, moi je les aime denses et fondants avec un vrai goût de chocolat mais pas trop amers, pour l’instant le meilleur que j’ai jamais fait est le Mississippi Mud Cake, bon le titre en français c’est le gâteau de boue du Mississippi… pas trop excitant en français j’avoue mais au final… bref… Il faudra que je teste ce beau gâteau que tu nous offres aujourd’hui sur ton blog, il a l’air merveilleusement bon. Gros bisous ma Séverine

    • Mamancadeborde

      Coucou Sophie…Chouette un nouveau gâteau à essayer…tu crois franchement qu’un nom pareil va m’arrêter…non non !!! je te fais confiance il doit être à tomber. Dès que j’ai essayé je te dirais ce que j’en pense ! Bisous et merci tu viens d’enchanter ma soirée…

  6. Aileza

    Superbe ! Tu as l’art de me mettre de bonne humeur dès le matin 🙂 Bisous et bon mercredi !

  7. Gut

    C’est vrai ce que tu dis, à la vue ils sont souvent semblables mais bien différents lorsqu’on les mange ! Celui-ci a l’air d’avoir une texture comme je l’aime encore un peu mouillée donc il n’est pas sec . C’est ce que je redoute le plus dans les gâteaux au chocolat ! Je note que tu dépasses Ducasse en gâteaux au chocolat puisque le tien te convient encore mieux ! génial ! Bravo Séverine ! Bisous

    • Mamancadeborde

      Coucou Claudine. Ce gâteau n’est pas sec du tout car moi non plus je n’aime pas les gâteux secs…Oh la la je suis loin d’avoir le niveau d’Alain Ducasse mais que veux tu le gâteau qui a bercé mon enfance me convient mieux et pour le moment aucun gâteau ne l’a détrôné mais je continue ma quête…une bonne excuse j’avoue pour manger des gâteaux au chocolat sans une once de culpabilité ! 😉 Bisous et belle soirée

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