Cailloux à la cannelle

J’ai trouvé cette recette sur le site de la Cuisine de Bernard.

Une petite gourmandise à servir avec le café ou à grignoter à tout moment de la journée pour les plus gourmands.

Il s’agit en fait d’amandes recouvertes de sucre cristallisé aromatisé à la cannelle.

Il vous faut :

180 g d’amandes
300 g de sucre
1,5 cuillère à café de cannelle
50 g d’eau + 2 cuillères à soupe

Dans une casserole, mettez 180 g de sucre sur les 300 g et une cuillère à café de cannelle. Mélangez.

Versez 50 g d’eau et portez à ébullition le tout sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois.

Ajoutez les amandes et mélangez.

Continuez la cuisson à gros bouillons. Le sucre va finir par sabler, c’est-à-dire cristalliser.Une fois que la cristallisation est totale. Eteignez le feu et réservez vos amandes dans un saladier.

Remettez les 120 g de sucre restant, 1/2 cuillère à café de cannelle dans la casserole, 2 cuillères à soupe d’eau et recommencez l’opération pour que les amandes soient toutes bien enrobées.

Dès que le sucre est prêt à recristalliser, replongez les amandes et enrober-les bien à nouveau jusqu’à ce que le sucre soit bien sec.

Versez les amandes dans un plat jusqu’au complet refroidissement avant de les déguster.

Ces cailloux à la cannelle doivent impérativement être conservés dans une boite hermétique.

Régalez-vous !

Vous allez voir c’est totalement addictif !