Buns moelleux

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Buns moelleux

Ici, nous sommes de grands fans de hamburgers.

Cela fait longtemps que je fais mes buns “maison” mais dernièrement j’ai eu envie de tenter une nouvelle recette de pain.

Après quelques clics sur le net, j’ai décidé de faire confiance à Hervé Cuisine. Je sais par expérience que remplacer une partie de la farine par de la purée de pommes de terre apporte toujours beaucoup de moelleux.

Ces petits pains sont plus briochés que ma version précédente et nous les avons beaucoup apprécié.

Je ne saurai choisir entre les deux versions. C’est vraiment une question de goût alors je continuerai à faire l’une ou l’autre version de buns en fonction de mes humeurs du jour.

Ingrédients :

  • 350 g de farine
  • 1 oeuf
  • 20 g de levure fraîche ou 8 g de levure déshydratée
  • 125 ml d’eau tiède
  • 100 g de pomme de terre
  • 40 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1/2 c. à café de sel
  • lait
  • graines de sésame

Buns moelleuxPréparation :

Si vous utilisez de la levure fraîche, diluez-la dans l’eau tiède

Pelez la pomme de terre, et faites-la cuire une dizaine de minutes dans l’eau bouillante puis mixez pour obtenir une purée bien lisse.

Dans le bol de votre robot, mélangez la purée, le beurre, le sucre, le sel et l’oeuf.  Ajoutez la levure diluée et 300 g de farine puis pétrissez pendant 8 minutes.

Ajoutez les 50 g de farine restante puis pétrissez encore 2 minutes.

Laissez lever la pâte dans un récipient recouvert d’un linge propre une nuit au frigo ou 2 heures à température ambiante

A l’issue du temps de repos, pétrissez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné

et étalez-la sur une épaisseur de 2 cm environ.

A l’aide d’ un cercle de 8-10 cm de diamètre, découpez vos buns.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement fariné.

Laissez à nouveau lever 45 minutes à température ambiante.

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Puis badigeonnez légèrement de lait avec un pinceau et saupoudrez de graines de sésame

Enfournez pendant 12 minutes environ.

Régalez-vous !

Buns moelleux

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23 Responses

  1. Catherine

    Wouah ! Ils sont super beaux ! Il faut que j’arrive à en faire un jour, maison il doivent être excellents ! Bises

  2. Chlorophylle

    Sympa, mais gluten… Limitez-le, même si vous n’êtes pas coeliaques… Ça fait juste gonfler! Le ventre aussi…

    • Mamancadeborde

      Mon alimentation est la plus diversifiée possible et je n’ai pas l’intention d’arrêter le gluten. Bonne journée

  3. Isabelle

    Jolis tes buns. J’avoue tricher souvent en utilisant une version express qui me convient bien. Bon week end

  4. Emma

    Oh comme ils sont beaux !!
    Moi aussi je fais mes pains à hamburger maison et franchement c’est bien meilleur que ceux qu’on achète tout prêt.
    Le seul petit hic c’est que c’est tellement bon que les enfants m’en demandent presque tous les jours :).
    Cette idée de pomme de terre est bien intéressante.
    Belle journée

  5. Nad0511

    Ça fait une éternité que je n’en ai pas fait, tu me donnes envie ! Combien obtiens-tu de pains avec cette quantité de pâte stp?

  6. gut

    Ils sont vraiment très réussis c’est vrai ! Je ne peux pas rivaliser avec toi car je ne fais vraiment que très très rarement des hamburgers ! seulement lorsque les filles sont là et encore c’est rare ! L’ajout de la purée de pomme de terre m’intrigue, mais je te fais confiance la preuve !! gros bisous

    • Mamancadeborde

      Je crois que nous sommes 5 à la maison à adorer les burger alors forcément j’ai de quoi faire un certain nombre d’essais pour trouver un buns à la hauteur ! Bisous

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