Brioche tourbillon

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Brioche tourbillon
Brioche tourbillon

Ce mois-ci pour l’Escapade en Cuisine le thème est la boulange.

Vous imaginez bien que je ne me suis pas fais prier pour participer à cette édition.

Je devais aller piocher ma recette sur le blog de La cuisine de Boomy et lorsque j’ai vu sa brioche tourbillon, j’ai tout de suite succombé…encore un façonnage que je n’avais pas testé !

J’ai utilisé ma machine à pain, mais vous pouvez réaliser cette brioche avec votre robot ou avec vos petites mimines.

Je suis désolée pour la qualité des photos mais il était tard et la lumière artificielle n’est pas top pour les photos !

Brioche tourbillonIngrédients :

  • 100 ml de lait (d’amande pour moi)
  • 40g de beurre mou
  • 30g de cassonade
  • 1 œuf
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 6 grosses cuillères à soupe de Nutabreizh (pâte à tartiner bretonne)
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

brioche tourbillon8Préparation :

A la MAP :

Dans la cuve de votre MAP, versez le lait, ajoutez le beurre coupé en dés, la cassonade, l’oeuf, la farine et la levure.

Programmez-la sur le programme “pâte levée” ou “pâte seule” qui dure pour moi 1h15.

Au robot :

Déposez la levure dans le bol du pétrin et ajouter le lait tiède (moins de 37°C) puis la farine, le sucre et l’oeuf préalablement battu. Commencez à pétrir 1 minute.

Puis ajoutez le beurre froid en dés puis poursuivez le pétrissage pendant 5 minutes.

La pâte doit se détacher du bol tout en restant légèrement collante.

Couvrez d’un linge propre et laissez pousser 1h30 à 2 heures.

Façonnage :

Dégazez la pâte puis enveloppez-la dans du papier film et placez-la au frais pendant 30 minutes.

Farinez légèrement votre plan de travail et divisez la pâte en 2 pâtons égaux.

Etalez chaque pâton très finement en 2 rectangles.

Etalez 3 belles cuillères de pâte à tartiner sur chaque rectangle.brioche tourbillonCoupez un des rectangles en 3 bandes dans le sens de la longueur.

Roulez la 1ère bande sur elle même.

Déposez le rouleau obtenu en haut de la seconde bande et roulez à nouveau. brioche tourbillon1Recommencez avec la troisième bande.brioche tourbillon2Mettez de côté le rouleau.brioche tourbillon3Recommencez l’opération avec le second pâton.

Prenez le rouleau et déposez-le sur la première bande du second rectangle et recommencez à enrouler jusqu’à la dernière bande.

Déposez le rouleau définitif dans un moule rond et laisser pousser environ 45 minutes.brioche tourbillon4

Préchauffez le four à 180°C.

Dorez la brioche avec un jaune d’œuf

brioche tourbillon5et enfournez pour 25 minutes puis laissez dans le four éteint pendant 5 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Régalez-vous !

Ici elle n’a pas fait long feu.

Brioche tourbillonC’est Yasmina du blog Une Lyaas de Bonnes Choses qui devait venir chez moi, allons découvrir la recette qu’elle a choisi !

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51 Responses

  1. Emy

    Holala c’est trop beau, et puis avec le chocolat, ça me donne faim avant l’heure du goûter !!

  2. Toque de Choc !

    et bien même en lumière artificielle, elle a l’air succulente ! Il y a le défi Boulange en ce moment sur les brioches bicolores !

  3. mamouandco

    Très chouette cette brioche tout en volume ! Il faut faire attention à ce qu’elle ne touche pas le plafond !! 😉 Bisous Sev

  4. les filles à table

    Elle est sympa cette brioche, et ici chez moi, on a une pâte à tartiner basque qui est très bonne !! Je garde la recette, à faire quand les jeunes seront là ! Peut-être à essayer aussi avec ma confiture de pommes pour moi … Gros bisous Séverine et bonne soirée

  5. josy

    je la fait cet après midi et j’essaie sans chocolat on verra bien je te tiens au courant bon dimanche Josy

    • Mamancadeborde

      Je pense que sans chocolat ce n’est pas un problème, il faut juste bien coller les rouleaux avec un peu d’eau ou de jaune d’oeuf. Bonne soirée

  6. delphine

    Oh comme elles sont belles tes brioches bravo c’est une super réalisation
    Bises et bon dimanche

    • Mamancadeborde

      Oui le façonnage m’a bien plu…Vivement le printemps que l’on récupère un peu de luminosité…c’est terrible !!! Bisous

  7. christiane

    très belle brioche, peut elle êre réalisée sans pate a tartiner

    • Mamancadeborde

      Oui tu peux sans problème, mets un peu de jaune d’oeuf avec du lait ou de l’eau entre chaque rouleau pour bien les coller ! Bisous

  8. La tendresse en cuisine

    Oh ma Séverine tu fais fantasmer dans les chaumières avec cette petite merveille. Je me vois très bien en tête à tête avec elle… Gros bisous ma belle

    • Mamancadeborde

      Figure toi que j’y ai bien pensé moi aussi à ce tête à tête mais j’étais pistée et donc difficile de ne pas partager ! 😉 Gros bisous Sophie

  9. Denise

    Miam !!!
    Encore une belle réussite !
    bon dimanche.
    bises.

  10. Gut

    Hummm ! quelle généreuse brioche !! on dirait des brioches feuilletées au niveau de la forme ! C’est fort joli pour la présenter sur la table le matin,même les mal réveillés doivent d’un coup les yeux grand ouverts … d’envie !! gros bisous, bon dimanche séverine

    • Mamancadeborde

      Merci Claudine. Oui cette brioche a beaucoup plu à mes loulous tant visuellement que gustativement. Bon dimanche à toi aussi. Gros bisous

  11. Béatrice

    Elle est bien rigolote cette brioche! Et toutes ces couches fines sont super jolies! Je me doute bien qu’elle est bonne, avec les bons ingrédients qu’il y a dedans. Je vois que tu as utilisé le Nutabreizh, tu aimes? Mes enfants n’ont pas validé, eux.
    Bon dimanche Séverine.
    Bisous

    • Mamancadeborde

      Coucou Béatrice. C’est la première fois que j’en achetais…j’essaie d’acheter de plus en plus local…honnêtement je n’ai pas trouvé ça sensationnel !!! Bisous et bon dimanche

      • Béatrice

        Moi aussi je me disais que c’était bien d’acheter une pâte à tartiner du coin pour changer de celle que je fais (Michalak). Mais comme toi, ça ne nous a pas plu. Dommage. 🙁

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