Pain brioché au petit lait

Pain brioché au petit lait
Pain brioché au petit lait

L’été, je boulange beaucoup moins que l’hiver par manque de temps d’abord (bah oui on pas être en même temps au potager, à la plage, dans les travaux et aux fourneaux…) mais aussi parce que j’ai envie de plus fraicheur…

Toutefois, après m’être essayé au fromage blanc avec l’aide de mon dernier joujou la Multidélice, il m’est resté du petit lait. Il s’agit du liquide jaune qui provient de l’égouttage du fromage blanc. Il n’est pas question de le jeter. Vous savez bien que dans ma cuisine, rien ne se jette tout se transforme. Le petit lait est bénéfique pour la santé et comme le lait ribot, il apporte beaucoup de moelleux aux préparations culinaires alors pas question de s’en priver.

Si vous n’avez pas de petit lait remplacez-le par du lait ribot, aucun problème.

Vous pouvez aussi le petit lait pour refaire une tournée de fromage blanc. Attention, le petit lait ne se garde pas plus de 48 heures.

Mais vous pouvez le congeler !

J’ai donc naturellement utilisé le petit lait pour vous proposer une nouvelle recette de pain brioché.

Pain brioché au petit laitIngrédients :

  • 500g de farine bio T65
  • 260g de petit lait (ou lait ribot)
  • 40 g de beurre
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 7 g de sel
  • 60 g de sucre blond de canne
  • sucre perlé pour la décoration

Préparation :

Dans votre machine à pain, versez le petit lait, les jaunes, le sucre, le sel, la vanille, le beurre coupé en dés, la farine puis terminez par le levure.

Programmez votre machine sur pâte levée et laissez dérouler le programme.

A la fin du programme, sortez votre pâte de la machine puis dégazez-la (chassez l’air avec votre poing) sur votre plan de travail légèrement fariné puis divisez la pâte en 4 parts égales.

Formez une boule avec chaque pâton puis déposez vos boules les unes à côté des autres sans un moule rond à bords hauts de 24 cm préalablement recouvert de papier sulfurisé.

Couvrez d’un linge propre et laissez reposer environ 1 heure à température ambiante.

Préchauffez votre four à 160°C.

Badigeonnez votre pain brioché de lait  à l’aide d’un pinceau puis parsemez de sucre perlé.

Enfournez pour 30-35 minutes selon votre four.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Régalez-vous !

Pain brioché au petit lait

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12 Responses

  1. Catherine

    Excellent ton pain brioché au petit lait ! J’utilise aussi le petit lait et comme toi je n’aime pas le gaspillage ! BIses Séverine

  2. Anonyme

    Très réussi ton pain brioché au petit lait ! J’utilise aussi le petit lait lorsque je fais du fromage ou quand la fromagère viens le mercredi dans notre village. Comme toi je n’aime pas le gaspillage,tant de personnes non plus rien après ce terrible ouragan, et ailleurs dans le monde que nous n’avons pas le droit de jeter ! Bises et belle journée

  3. Catalina

    original, je fais du fromage maison alors c’est parfait pour utiliser le petit lait
    elle est superbe ta brioche
    bisous

  4. delphine

    Hum je suis en train de prendre mon petit déjeuner, alors tu me tentes
    Bisous et bon dimanche

  5. Anonyme

    Magnifique ton pain brioché au petit lait ! J’utilise aussi le petit lait lorsque je fais du fromage, ou lorsque j’achète de la faisselle à la fromagère qui passe dans notre village. Autrefois et aujourd’hui encore dans certaines petites fermes les petits cochons étaient/sont engraissés au petit lait, c’est très nourrissant ! Bises et bon dimanche

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