Brioche marbrée

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Brioche marbrée
Brioche marbrée

Lorsque ma copinaute Corinne du blog MamouandCo a lancé son défi Passe plats entre amis sur le thème du goûter, je ne pouvais que répondre présente !

Je ne suis pas une fan des défis mais le thème du goûter m’inspirait et puis comme je ne peux rien refuser à Corinne j’ai dit OUI tout de suite !

Quand j’ai demandé aux enfants, quel serait leur goûter idéal ils m’ont répondu à l’unisson (c’est assez rare pour être noté) qu’ils voulaient une brioche au chocolat.

Génial, j’adore façonner des brioches !

Brioche marbréeJ’avais repéré depuis des lustres (oui oui des lustres, c’était avant la création de mon blog) une brioche marbrée chez Manue du blog la Popotte de Manue.

Je participe donc à la 1ère édition de Passe plats entre amis sur le thème du goûter avec cette brioche marbrée.

imageLa pâte levée :

  •  450 g de farine T45
  • 1 cuillère à café de levure de boulangerie déshydratée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 60 g de sucre
  • 260 ml de lait
  • 15 g de beurre

Préparation :

Dans le bol de votre robot placez la farine, le sel, la levure et le sucre. Mélangez.

Faites chauffer 1 minute au micro-onde le lait et le beurre.

Versez le tout sur la farine.

Pétrissez en vitesse 2 jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Recouvrez votre pâte d’un linge propre et laissez lever environ 1 heure dans un endroit tempéré.

Lorsque la pâte a doublé de volume, placez-la au réfrigérateur 30 minutes pour la raffermir. Elle sera ainsi plus facile à travailler.

Pâte levée
Pâte levée

Pour la pâte chocolatée:

Ingrédients :

  • 20 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 blanc d’oeuf
  • 80 ml de lait chaud
  • 20 g de cacao non sucré
  • 10 g de beurre

Préparation :

Dans un bol fouettez la farine avec le sucre et le blanc d’oeuf (Gardez bien le jaune d’oeuf, il vous servira pour dorer votre brioche). Le mélange doit être lisse et sans grumeaux.
Dans une casserole portez le lait à ébullition, ajoutez le cacao et fouettez énergiquement afin d’éliminer toutes les bulles puis ajoutez le mélange à base de blanc d’oeuf.

Faites cuire le tout à feu moyen en ne cessant de mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe. Lorsque la consistance voulue est atteinte (la consistance peu être comparée à une pâte à chou), ajoutez le beurre hors du feu puis transvasez dans un bol et laissez refroidir.

Pâte chocolatée
Pâte chocolatée

Mettez la pâte dans un film alimentaire et placez au frais 1 heure.

Pâte chocolatée

Façonnage :

Lorsque le pâton a doublé de volume, déposez-le sur votre plan de travail légèrement fariné.

Formez un rectangle et placez le chocolat dans son centre.

Rabattez les 2 parties et commencez le feuilletage. Procédez de la même façon que pour une pâte feuilletée en imaginant le chocolat à la place du beurre. Je vous renvoie pour le détail aux explications que je vous avais données pour la pâte feuilletée en pas à pas.

FeuilletageVous pouvez mettre la pâte au frais entre chaque tour, ici je n’en ai pas eu besoin. Bien que le dernier tour était de trop car mon chocolat a un peu débordé. J’en ai fait 6.

Au dernier tour, laissez la pâte étalée en rectangle, puis coupez-la en 3 grosses lanières dans le sens de la hauteur comme sur la photo ci-dessous.

DSC_0250

Tressez votre brioche.

Beurrez un moule à cake et mettez-y votre brioche.

Laissez à nouveau lever pendant une heure.

A l’issue de ce temps de pousse, préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez le jaune d’oeuf avec un peu de lait et badigeonnez-en la brioche à l’aide d’un pinceau.

Enfournez pour 25 minutes environ.

Sortez la brioche du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Régalez-vous !

Le problème avec cette brioche c’est que l’on a beaucoup de mal à se contenter d’une tranche !

Brioche marbrée

brioche, cacao, marbre

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14 Responses

  1. petiteyaye

    je pense boycotter ton site tant que tu ne m’envoies pas un robot pour pouvoir réaliser toutes tes recettes !!!!

    • Mamancadeborde

      Je suis désolée. C’est vrai que pour la patisserie ou la boulange, un robot c’est bien pratique ! Tu peux faire ta pâte avec tes petites mimines mais c’est sûr c’est plus fastidieux ! J’avoue qu’avant d’avoir mon robot je faisais peu de boulange ! 😉

  2. Corinne / Mamou & Co

    Je la connais !! Je la fais aussi, mais pas encore publiée, il faut que je la refasse ! 😉 Elle est super réussie, bravo ! Je suis vraiment contente que tu participes à mon défi rien que pour me faire plaisir, mais finalement, tes loulous n’y ont rien trouvé à redire, bien au contraire ?!! 😉 Il n’y a plus qu’à trouver des thèmes qui les enthousiasment à chaque fois, hi, hi !! 🙂 Gros bisous et bonne journée !

    • Mamancadeborde

      Avec ce défi j’ai réussi à mettre tout le monde d’accord c’est un exploit !!! Rien que pour ça je te remercie. Et puis cela m’a donné une nouvelle excusé pour faire de la boulange. Encore merci ! Je suis ravie d’avoir participé ! Gros bisous

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