Brioche chocolat caramel sans oeuf

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Brioche chocolat caramel sans oeuf
Brioche chocolat caramel sans oeuf

A la maison, tout le monde adore la brioche et comme j’adore boulanger c’est tip top !

Cela me permet de tester encore et encore de nouvelles recettes et de vous en faire profiter.

Aujourd’hui, j’ai eu envie de réaliser la brioche chocolat caramel sans oeufs que j’avais repéré chez Assia du blog Les Gourmandises d’Assia.

J’ai de la chance ici personne n’est allergique aux oeufs, à rien d’ailleurs ce qui me permet de ne pas me soucier des ingrédients qui composent les plats que nous consommons.

Toutefois, je sais que certains d’entre vous sont allergiques aux oeufs…

Assia a un de ses enfants qui est allergique aux oeufs. Du coup son blog propose un certain nombre de recettes sans oeuf, toutes plus gourmandes les unes que les autres. Je vous invite à vous y faire un tour que vous soyez allergique ou non d’ailleurs.

Bien que cette brioche ne soit pas composée d’oeufs, sa mie est bien moelleuse grâce au beurre et au lait !

Une brioche bien gourmande au bon goût de chocolat !!!

Bon c’est dommage, je trouve que l’on ne sent pas assez le caramel mais mon fils qui n’aime pas le caramel a réussi, grâce à son sonar, à le repérer !

Brioche chocolat caramel sans oeufIngrédients pour une grosse brioche (un moule à cake de 24 cm):

  • 500 g de farine T45
  • 300 ml de lait tiède
  • 9 g de levure déshydratée ( ou 18g de fraiche)
  • 2-3 cuillères à soupe de caramel beurre salé liquide
  • 100 g de chocolat fondu
  • 5 g de sel
  • 125 g de beurre doux
  • un peu de lait et du sucre perlé pour la décoration

Brioche chocolat caramel sans oeufPréparation :

Dans le bol de votre robot, versez le lait légèrement tiédi puis le caramel liquide.

Ajoutez la farine et la levure puis pétrissez 3-4 minutes à vitesse moyenne.

Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Ajoutez-le ainsi que le sel et pétrissez à nouveau 3 bonne minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Puis incorporez petit à petit le beurre coupé en petits dés en continuant de pétrir.

Dès que la pâte se décolle des parois, arrêtez le pétrissage.

Couvrez votre bol d’un linge propre et laissez reposer 1 heure au frais. La pâte doit doubler de volume.

Dégazer-la (pétrissez-la à la main de bas en haut pour chasser l’air).

Puis divisez-la en 4 parties égales et formez des boules avec chacune d’entre elle.

Beurrez et farinez légèrement votre moule a cake.

Disposez vos 4 boules côte à côte, couvrez du linge et laissez reposez à l’air ambiant pour une seconde pousse pendant au moins 45 minutes.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Badigeonnez la brioche de lait et parsemer de sucre perlé.

Enfournez à mi-hauteur pour 35 à 40 minutes selon votre four.

Démoulez puis laissez refroidir sur une grille.

Régalez-vous !

Brioche chocolat caramel sans oeuf

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36 Responses

  1. Cooking Julia

    Comme elle a l’air gourmande cette brioche ! Je t’en piquerais bien une tranche pour mon petit déjeuner ! Bises

  2. Chrystel

    Elle est plus que craquante ta brioche Séverine. Je sens que je ne vais pas résister longtemps à la faire goûter à ma tribu. Merci. Bisous

    • Mamancadeborde

      J’adore boulanger et tenter de nouvelles associations ! Celle là est vraiment bonne avec son bon goût de chocolat ! Bisous

  3. Not parisienne

    Elle a l’air très bonne cette brioche, c’est vrai qu’elle a l’air top malgré l’absence d’œuf! Pas d’allergique chez moi mais des fois c’est la pénurie d’œufs dans le frigo 😀

    • Mamancadeborde

      J’essaie toujours d’avoir le plein d’oeufs mais malgré tout il m’arrive d’en être à court aussi surtout quand je cuisine beaucoup ! Bisous

  4. Béatrice

    Tiens, toi aussi tu as un fils avec un sonar! J’en ai un exemplaire à la maison! 😉
    C’est chouette de proposer une recette de brioche sans oeufs, pour ceux qui sont allergiques ou pour le jour où l’on est en panne d’oeufs. on ne sait jamais.
    Bon dimanche Séverine.
    Bisous

  5. La tendresse en cuisine

    La texture de ta brioche a l’air extra, je n’ai jamais goûté de brioche au chocolat et ça m’interpelle bien ! Gros bisous et bon dimanche ma Séverine

    • Mamancadeborde

      Coucou Sophie. J’en ai tente plusieurs au chocolat mais je n’avais obtenu la texture désirée jusqu’à celle – la ! Gros bisous

  6. Gut

    Quelle est jolie !! Je suis comme toi je trouve que le caramel dans la brioche ne se sent pas beaucoup lorsqu’il a du chocolat ou de la vanille avec. Mais si ton fils l’a décelé c’est qu’il est bien présent. Bravo pour ce petit dejeuner gourmand severine. Gros bisous

    • Mamancadeborde

      Lorsque le caramel est associé au chocolat j-en viens à la conclusion qu’il faut mettre plus de caramel que de chocolat si l’on veut en sentir le goût !!! Bisous Claudine

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