Boulghour aux légumes

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Boulghour aux légumes
Boulghour aux légumes

Le soir, ici on ne mange pas de viande sauf de façon tout à fait exceptionnel et on privilégie les féculents et les légumes alors je tente de varier les plaisirs !

Le boulghour n’est pas la céréale préférée de ma tribu mais c’est une très belle alternative aux pâtes ou au riz…

Ce plat est sain et savoureux…

Il accompagnera aussi à merveille vos viandes ou poissons.

Boulghour aux légumesIngrédients :

  • 350 g de boulghour
  • 1 oignon
  • 1 gros poivron vert
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 70 g de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 800 ml d’eau
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café de paprika

Préparation :

Rincez le boulghour et laissez-le égoutter.

Préparez les légumes.

Pelez et émincez l’oignon finement.

Pelez, épépinez et coupez le poivron en lanière.

Pelez, lavez et râpez les carottes.

Lavez, retirez le pédoncule et coupez les tomates en petits dés.

Dans une sauteuse, versez l’huile et faites-y revenir l’oignon pendant quelques minutes.

Ajoutez les lanières de poivron et les carottes râpées. Mélangez bien le tout.

Ajoutez les dés de tomate, le concentré de tomate, l’eau et le cube de bouillon émietté. Portez le tout à ébullition.

Versez le boulghour en pluie sur la sauce, baissez le feu, ajoutez le paprika et salez.

Mélangez bien l’ensemble.

Faites cuire une quinzaine de minutes en mélangeant de temps en temps, et en vérifiant qu’il ne manque pas d’eau. Si le boulghour n’est pas cuit après ce laps de temps, prolongez la cuisson de quelques minutes et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Quand il reste un fond de bouillon, éteignez le feu et couvrez pendant environ 5 minutes pour que le boulghour finisse d’absorber le liquide.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez aussitôt.

Régalez-vous !

Boulghour aux légumesSource : Djoudjou se met aux fourneaux

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27 Responses

  1. Chrystel

    Tout pareil chez moi : jamais de viande le soir, sauf grosse exception (réception d’amis…). Et comme toi, je privilégie féculents et légumes la plupart du temps. Le boulghour, j’aime bien et la famille aussi. Bisous

    • Mamancadeborde

      Pas toujours facile de faire manger des légumes à mes loulous alors je privilégie souvent les plats complets végétariens !!! Bises

  2. mamouandco

    Chez nous, c’est comme chez toi, pas de viande ou de poisson le soir ! Par contre, le boulghour, je n’en fais jamais, j’avoue que j’aurais un peu de mal avec les proportions, car vu les quantités de pâtes que ma tribu ingurgite, j’aurais tendance à vouloir avoir le même volume dans l’assiette pour les rassasier et je pense qu’il y aurait un problème !! 😉 Bisous Sev

    • Mamancadeborde

      Ici aussi ils ingurgitent des quantités impressionnantes de pâtes et le boulghour n’est pas leur féculent préféré mais ça passe quand même de temps en temps ! Bisous Corinne

  3. Béatrice

    Je prends! Comme toi, nous ne mangeons pas de viande le soir, alors tout plat “végétarien” est le bienvenue pour varier les menus!
    Bisous

  4. Marie Kléber

    Le Boulghour c’est une valeur sûre et avec des légumes, c’est encore meilleur! Merci Séverine pour cette recette savoureuse.

  5. La tendresse en cuisine

    J’aime beaucoup ces plats complets et végétariens, celui-ci a l’air particulièrement savoureux. Merci pour ce joli partage. Gros bisous ma Séverine

  6. Gut

    Je suis tout à fait d’accord avec toi !! lorsqu’on le mélange avec des légumes ça devient un plat vraiment excellent pour la santé mais aussi pour les papilles !! je le fais toujours en accompagnement mais il est vrai qu’il peut se suffire à lui seul ! merci Séverine ! gros bisous

    • Mamancadeborde

      Je ne sais pas pourquoi le boulghour a si mauvaise presse moi j’aime beaucoup ce féculent et surtout accompagné de bons légumes ! Bisous

  7. chris

    Chez nous tout le monde aime le boulgour alors ta recette est la bienvenue pour varier les plaisirs!! 🙂
    bises

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