Boeuf Stroganoff

Un nouveau plat mijoté bien de saison pour se réchauffer.

Savez-vous que le bœuf Stroganoff ou Stroganov est originaire de Russie ?

L’origine de ce plat remonte au 19ème siècle, il est devenu populaire par le biais des russes émigrés en Amérique du Nord, en Scandinavie, et au Brésil.

La recette initiale connaît aujourd’hui de nombreuses variantes.

Diverses explications sont données pour l’appellation ce plat, il tient vraisemblablement son nom d’une famille d’aristocrates : les Stroganov, Alexandre Grigorievich d’Odessa et le comte Pavel Stroganov s’en disputent la paternité.

Je vous propose ma recette.

Pour 6 gourmands :

• 800 g de bœuf à mijoter
• 30 g de beurre
• 2 oignons
• 200 g de champignons
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 boîtes de concentré de tomates (70g)
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de moutarde forte
• sel et poivre

En cuisine :

Coupez la viande en gros cubes.

Pelez et coupez les champignons en rondelles.

Pelez et émincez les oignons en fines lamelles.

Dans une cocotte, faites chauffer le beurre à feu vif et Faites-y revenir les oignons et les champignons.

Ajoutez la viande, salez, poivrez, et ajouter le paprika.

Faites cuire environ 5 minutes puis ajoutez le concentré de tomates dilué dans le vin blanc.

Baissez le feu et faites mijoter au moins 40 min (l’idéal est 1 heure) puis en fin de cuisson arrosez avec la crème et la moutarde.

Poursuivez la cuisson à feu doux pour quelques minutes.

Servez aussitôt avec du riz, des pâtes fraîches ou de la purée.

Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé.

Bon appétit !