Blinis à l’épeautre et au son d’avoine (IG bas)

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Blinis à l'épeautre et au son d'avoine (IG bas)
Blinis à l’épeautre et au son d’avoine (IG bas)

Vous savez désormais que je m’intéresse à toutes les tendances culinaires et notamment à des façons de consommer mieux et plus sain.

L’alimentation à index glycémique bas fait partie de cette nouvelle façon de consommer plus sain.

Mais bien sûr dans ma cuisine la cuisine saine doit aussi rimer avec gourmandise et bien avec cette recette de blinis à l’épeautre et au son d’avoine (IG bas), la mission est accomplie !

Ces blinis sont beaucoup moins gras que la version classique et pourtant tellement gourmand !

J’avais un peu peur que le son d’avoine donne une texture peu agréable en bouche et bien pas du tout, on le sent à peine. Ces blinis sont vraiment délicieux !

Cette recette est tirée du livre de Marie Chiocca “La cuisine bio des jours de fête” aux éditions Terre Vivante.

Attention, vous devez laisser la pâte à blinis reposer au moins 12 heures avant de l’utiliser. Je vous conseille donc de réaliser la pâte la veille !

Blinis à l'épeautre et au son d'avoine (IG bas)Ingrédients :

  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 30 cl d’eau tiède
  • 150 g de farine de grand épeautre T130
  • 150 g de son d’avoine
  • 2 cuillères à soupe rase de sucre de coco (à défaut remplacer par du sucre de canne)
  • 4 oeufs
  • 1 bonne pincée de sel fin
  • huile d’olive pour la cuisson

Préparation :

La veille, ou au moins 12 heures avant d’utiliser votre pâte, délayez la levure dans l’eau préalablement tiédi (pas chaud, hein…sinon vous risquez de tuer les levures).

Dans un saladier, mélangez le son d’avoine, la farine, le sel et le sucre.

Faites un puits, et versez-y les oeufs et le mélange eau/levure.

Mélangez l’ensemble à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Filmez votre saladier et placez au frais pour la nuit.

Le lendemain, mélangez délicatement votre pâte à la cuillère sans trop insister. C’est important pour que vos blinis gonflent bien.

Faites chauffer une poêle, si possible à fond épais, avec de l’huile d’olive.

Versez de grosses cuillères à café de pâte en laissant un petit espace entre chaque petit tas pour que les blinis ne collent pas entre eux en s’étalant.

Une fois qu’ils sont bien saisis, posez un couvercle sur la poêle et baissez le feu. Poursuivez la cuisson a feu doux.

Blinis à l'épeautre et au son d'avoine (IG bas)Dès que le dessus des blinis est figé et bien mate, retournez-les avec précaution à l’aide d’une spatule et ne laissez cuire que 30 secondes sur l’autre côté.

blinis IG bas1Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

N’oubliez pas de remettre un peu d’huile dans la poêle entre chaque tournée. A défaut, les blinis vont manquer de moelleux.

Dégustez avec un peu de crème fraîche à l’aneth et du saumon ou du tarama ou tout ce qui vous plaira !

Dans tous les cas, régalez-vous !

Blinis à l'épeautre et au son d'avoine (IG bas)blinis IG bas2

 

 

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26 Responses

  1. Cooking Julia

    Je suis sûre qu’ils sont délicieux ces blinis, et forcément plus sains. C’est vraiment à essayer ! Bises

  2. Cécile CC

    Ils sont très sympas ces blinis, un p’tit bout de saumon fumé ou de truite fumée, une léchouille de crème citronnée et d’aneth, miam miam, bises

  3. La tendresse en cuisine

    Une très jolie recette idéale pour mes petits canapés au tarama, j’ai dégoté une boutique où il y a 8 sortes de taramas différents réalisés artisanalement, je vais tester avec ces petits délices. Merci super maman pour ce partage qui me fait rêver ! Gros bisous

  4. Gut

    A la vue comme ça ils sont parfaits ! si tu dis qu’en plus ils sont gourmands alors iln’y a pas à hésiter ! gros bisous Séverine

  5. kakounette

    J’ai vu cette recette ce matin dans le livre de Marie ! Il est top ce livre (enfin tout ses livres sont tops !)
    Hâte de les faire !
    Bisous

  6. mamouandco

    Alors là, je suis en terrain totalement inconnu, il faut que je me documente !! Surtout qu’avec les fêtes et toutes les bûches que j’ai faites, c’était plutôt cuisine à IG haut chez moi !!!! 😉 Gros bisous Sev

    • Mamancadeborde

      En fait c’est ma petite soeur qui m’a fait découvrir les IG bas…je n’en suis qu’aux balbutiements. Tu sais que j’aime tester tout ce que je connais pas et cela permet de manger plus sain ! Bisous

  7. Isabelle

    J’adore les recettes de Marie Chioca et depuis quelques mois, je me plais bien à cuisiner à IG bas. J’en profite pour te souhaiter une excellente année 2016

    • Mamancadeborde

      J’ai été fouiné sur ton blog et effectivement j’ai vu que tu avais plusieurs recettes IG bas. A tester ! Je te souhaite également une très belle année 2016 ! Bises

  8. Béatrice

    Oh, tu as le livre de Marie Ciocca! Je voulais m’en acheter un, mais je ne savais pas lequel! Et je me suis retenue de dépenser encore des sous pour la cuisine! une prochaine fois, je jette mon dévolu sur l’un de ses bouquins, c’est sûr! Le dernier est magnifique.
    La farine de grand épeautre, j’ai. Le sucre de coco, j’ai. Mais pas le son d’avoine.
    Ils donnent super envie tes jolis blinis!
    Bisous

    • Mamancadeborde

      Oh la je sens l’essai imminent ! Tu me diras…je suis d’accord ses livres sont tres beaux et son blog regorde d’idées et de recettes plus alléchantes les unes que les autres ! Par contre, cela demande un changement des ingrédients du placard. gros bisous

    • Mamancadeborde

      Certains de mes essais avec la farine d’épeautre ne m’ont pas totalement séduits mais les blinis sont vraiment top ! Bisous

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