Biscotti aux amandes

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Biscotti aux amandes
Biscotti aux amandes

Les biscotti aux amandes ou croquants sont des biscuits que nous affectionnons tout particulièrement dans ma famille.

Ce sont de petits biscuits de forme allongée originaires d’Italie.

Ils contiennent de gros morceaux d’amandes, de noisettes et sont le plus souvent aromatisés à l’anis. Ils sont secs et croquant.

Biscotti, signifie “qui sont cuit deux fois”.

Mon père en achetait très régulièrement lorsque j’étais jeune et les paquets ne duraient jamais très longtemps.

D’ailleurs, il en achète encore très souvent et il m’arrive d’en piquer quelques uns lors de mes visites.

Cette année, j’avais envie de les réaliser moi-même pour en offrir à mes proches et notamment à mon petit papa.

Ils sont super simples à réaliser et c’est drôlement bon !

C’est chez ma chère Sophie que j’ai été piocher cette recette.

Biscotti aux amandesIngrédients pour environ 25 biscuits :

  • 125 g d’amandes entières non mondées
  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 gouttes d’extrait d’amande amère

Préparation :

Préchauffez votre four  à 160°C.

Dans un saladier, mettez les œufs, l’extrait d’amandes amères et le sucre puis fouettez bien le tout quelques minutes.

Incorporez petit à petit la farine en continuant de fouetter.

Ajoutez les amandes et mélangez.

Divisez la pâte en deux et façonnez deux boudins sur une feuille de papier sulfurisé.

La pâte colle alors mouillez-vous bien les mains avant.

Enfournez pour 40 minutes puis sortez-les du four et coupez aussitôt chaque boudin en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Augmentez la température du four à 180 °C

Disposez les tranches sur la plaque recouverte de papier sulfurisé

et enfournez à nouveau pour 10 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Laissez-les refroidir complètement puis conservez les dans une boîte en fer.

Les biscotti aux amandes se conservent au moins 1 semaine.

Régalez-vous !

Biscotti aux amandes

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20 Responses

  1. Laflorentie

    Recette excellente!
    Pour ma part j ai rajouté un zeste de citron!
    Bonne journée!
    Nadine L

  2. Boucher

    Comment faire , pour couper les amandes dans le sens de la

    longueur , sans les écraser …… Je vais essayer de faire la recette …

    Mais celle-ci , me semble un peu succincte ….. Un gourmand !!!!!

    • Mamancadeborde

      Bonsoir. Vous devez mettre les amandes entières dans la pâte. Je ne dis pas de les couper dans le sens de la longueur. Bonne soirée

  3. La tendresse en cuisine

    Ce sont les biscuits que je fais le plus souvent, j’adore ça ! Les tiens sont superbement réussis, tu me fais envie là… Gros bisous super maman
    Ps: j’aime bien écrire sur tes commentaires, ça change cette écriture cursive et j’aime bien, c’est élégant !

    • Mamancadeborde

      Moi aussi j’adore ça et quand je les ai vu chez toi, je me suis dit qu’il fallait que j’en réalise à nouveau mais impossible de retrouver ma recette alors j’ai chipé la tienne. Oui, il y avait eu un bug sur la prise en charge de la police d’écriture. Le but était que tout s’harmonise. Gros bisous

  4. Anne

    Merci pour les bonne recette mais defficille a lire l’écrit est trop petite

    • Mamancadeborde

      Bonjour. J’ai augmenté la taille de la police. Si cela n’est pas suffisant, vous pouvez utiliser le zoom de votre écran. Bon dimanche

  5. LadyMilonguera

    J’adorais ces biscuits, ma grand-mère en avait toujours dans les placards… Tu me donnes envie d’en faire…

  6. Béatrice

    Et en Provence ça s’appelle des Croquants, mais ils ne sont jamais à l’anis! J’adore ça moi aussi, ce sont mes racines! Et hélas, je n’en fais jamais non plus! Honte à moi!
    Tiens, l’écriture a changé aujourd’hui!
    Bon dimanche Séverine

    • Mamancadeborde

      Oh oui c’est trop bon. Il y a eu un bug sur la police d’écriture. le thème n’avait pas pris en charge tous mes changements. Bisous et belle soirée

  7. gut

    je les aime aussi énormément ces biscotti ! c’est facile à faire et ça se mange tout seul ! peut être même un peu trop 😉 je te souhaite un bon dimanche séverine. gros bisous

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