Veau marengo
Veau marengo

J’ai trouvé cette recette sur le site papilles et pupilles.

Avec ce froid, en ce moment je suis fan des petits plats mijotés en tout genre.

Voici donc une nouvelle recette. Ce veau marengo est vraiment tip top !

Pour 6 personnes :

  • 1,2 kg de sauté de veau
  • 25g de beurre + 1 noix
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 3 échalotes
  • 8 carottes
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 petite boite de concentré de tomates (70g)
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 125 ml d’eau très chaude
  • 3 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 branches de thym
  • 1 branche de céleri
  • poivre, sel
  • 125 g de champignons de Paris
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Farinez soigneusement la viande.

Dans une cocotte, mettez le beurre et l’huile. Quand le beurre est fondu, faites colorer les morceaux de viande à feu vif. Ils doivent bien roussir.

Pendant ce temps, épluchez les carottes, les échalotes, l’ail.

Lavez-les et coupez les carottes et le céleri en lamelles et les échalotes et l’ail en petits dés.

Rincez le thym et le laurier.

Les légumes épluchés
Les légumes épluchés

Quand la viande est colorée, ajoutez les légumes dans la cocotte. Mélangez l’ensemble.

Ajoutez ensuite le concentré de tomates, le vin blanc, l’eau très chaude, l’ail, le thym, le laurier, le sel et le poivre . Mélangez à nouveau.

Couvrez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1h30.

Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.

Faites-les revenir quelques minutes avec une noix de beurre et le jus de citron.

Quand la cuisson du veau est terminée, ajoutez les champignons cuits.

Servez aussitôt !

Moi j’ai accompagné le veau marengo de riz.

Bon appétit !

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