Tarte aux fraises en verrine
Tarte aux fraises en verrine

J’avais préparé une crème pâtissière et acheté des fraises pour réaliser un dessert avec de la pâte à chou mais rien à faire ma pâte à chou n’a pas gonflé…

Une recette que je fais régulièrement mais ce soir là rien à faire ratage complet…!!!

Il me fallait un dessert pour le lendemain midi, il était tard donc changement de plan. De la crème pâtissière et des fraises dans le frigo, une tarte aux fraises était toute indiquée mais j’avais envie de servir un dessert qui sortait un peu de l’ordinaire.

J’ai donc pris le parti de servir ma tarte aux fraise en verrine. J’ai alors préparé un sablé breton en guise de fond de tarte et j’avais ainsi tous les éléments pour monter dès le lendemain matin de délicieuses tartes aux fraises en verrine.

Tout le monde s’est régalé !

Finalement en déstructurant un peu les choses, on obtient un dessert gourmand et qui change un peu !

Tarte aux fraises en verrinePour 8 verrines :

Pour la crème pâtissière :

Ingrédients :

  • 500 ml de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 55 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine
  • 30 g de Maïzena

Préparation :

Coupez la gousse de vanille en deux, récupérez les graines, jetez-les dans une casserole avec le lait et la gousse. Mettez à frémir sur feu moyen.

Pendant ce temps, versez les jaunes et le sucre dans un saladier. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et la maïzena et mélangez au fouet.

Lorsque le lait est bien chaud, retirez la gousse de vanille et versez tout doucement le lait au mélange précédent en ne cessant de fouetter pour éviter que les oeufs ne cuisent.

Remettez la préparation dans la casserole et laissez cuire sur feu doux.

Mélangez au fouet sans cesse.

La crème va peu à peu épaissir. Dès que le fouet laisse une trace dans la crème, arrêtez le feu.

Transvasez la crème pâtissière dans un saladier et placez un film alimentaire à son contact pour éviter qu’une peau se forme.

Laissez complètement refroidir à température ambiante puis réservez au frais.

Tarte aux fraises en verrinePour le sablé breton :

Ingrédients :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 130 g de sucre
  • 150 g de beurre pommade
  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le beurre ramolli et mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à complète incorporation.

Tamisez la farine, le sel et la levure chimique sur la préparation précédente. Mélangez bien l’ensemble à la spatule afin d’obtenir un mélange homogène.

Formez une boule.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez la au frais pendant 2 heures.

Préchauffez votre four à 180°C.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez la entre deux feuilles de papier cuisson de façon à obtenir une épaisseur d’environ 4 à 5 mm.

Placez la pâte sur une plaque allant au four puis enfournez pour 18-20 minutes.

Laissez refroidir le sablé breton sur une grille.

Tarte aux fraises en verrineMontage :

Ingrédients :

  • 500 g de fraises
  • 30 g de sucre
  • crème pâtissière
  • sablé breton

Préparation :

Lavez et équeutez vos fraises puis coupez-les en petits dés.

Déposez-les dans un saladier puis saupoudrez le sucre et mélangez délicatement. Réservez au frais au moins 1 heure.

Émiettez le sablé breton dans le fond de chaque verrine.

Sortez votre crème pâtissière du réfrigérateur,fouettez-la énergiquement pour la détendre et déposez-la dans une poche à douille.

Répartissez la crème pâtissière dans chaque verrine sur le dessus des biscuits.

Vous pouvez réaliser ces 2 étapes plusieurs heures avant de servir.

En revanche, je vous conseille de déposer les fraises sur la crème pâtissière qu’au moment de servir.

Saupoudrez de quelques miettes de sablé breton pour finir et servez.

Régalez-vous !

Tarte aux fraises en verrineCette tarte aux fraises en verrine sera parfaite pour Cuisinons de saison

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10 comments on “Tarte aux fraises en verrine”

  1. Eh bien tu t’es formidablement bien retombée sur tes pattes je trouve ! Même si le dessert à pâte de chou devait sûrement être une merveille, je n’aurais pas boudé mn plaisir en dégustant ces jolies verrines très originales ! Ce n’est pas cuisinons de saison qui va se plaindre de ce changement !! Merci tout plein séverine ! gros bisous

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