Étiquette : sucre

Entremets fraise, framboise et fève tonka

Entremets fraise, framboise et fève tonka

La semaine dernière nous avons fêté les 40 ans de mon chéri.

Je préparais cet évènement depuis des mois (d’où mon peu de réactivité ces dernières semaines) et la soirée a été une belle réussite.

Pour la déco, ma soeur et mon beau frère ont fait des merveilles et moi je me suis réservée la partie culinaire. (suite…)

Clafoutis framboise et rhubarbe

Clafoutis rhubarbe et framboise
Clafoutis rhubarbe et framboise

La rhubarbe est de saison…

Jusque là j’en avais un pied au jardin mais un remodelage du jardin l’a définitivement exterminé !

Comme, à part moi, personne n’est fan je n’ai pas voulu en replanter une mais mes producteurs locaux en font pousser pour moi et j’en ai donc eu la semaine passée de quoi tester quelques recettes.

Ici, la framboise est plutôt appréciée alors j’ai mélangé un peu de rhubarbe à la framboise et ce clafoutis framboise et rhubarbe est passé comme une lettre à la poste !

Bien sûr, si vous aimez la rhubarbe je vous invite à inverser les proportions en mettant plus de rhubarbe que de framboise. (suite…)

Crumble de pommes et fruits rouges

Crumble de pommes et fruits rouges
Crumble de pommes et fruits rouges

Mes enfants adorent les crumbles.

Je les réalise souvent aux pommes mais comme j’avais des fruits rouges à finir au congélateur j’ai vu là une bonne façon de donner un coup de pep’s à ce dessert fruité !

Le petit côté acidulé des groseilles, du cassis et des myrtilles se marie à merveille avec le goût des pommes caramélisées : un vrai petit bonheur gustatif !

Ce crumble de pommes et fruits rouges invite l’été avant l’heure dans votre assiette. (suite…)

Crinkles au citron

Crinkles au citron
Crinkles au citron

Le citron n’a pas trop la cote chez moi !

En fait je suis la seule, enfin devrai-je dire, je croyais être la seule à aimer ça car ces crinkles au citron ont du succès auprès de tout le monde même mon grand qui d’habitude refuse toutes gourmandises à base de citron avant même d’y avoir goûté.

Là, la texture des crinkles lui plaisait, il a goûté et Ô miracle, il a aimé…au point d’y revenir à plusieurs reprises !

Alors je remercie ma copine Corinne du blog Mamou&Co chez qui j’ai pioché cette recette pour m’avoir permis de partager ces crinkles avec ma petite famille !

Toutefois, si vous n’aimez pas le citron, vous pouvez tester ceux au chocolat.

(suite…)

Endives braisées

Endives braisées
Endives braisées

L’endive est un légume que j’apprécie tout particulièrement mais je ne les avais jamais réalisées braisées.

J’étais en effet persuadé que les endives braisées étaient compliquées à réaliser.

Or, si la cuisson est effectivement assez longue (1heure environ), la préparation est super rapide et simple, alors surtout ne faites pas comme moi et ne vous en priver pas trop longtemps.

Vous pouvez remplacer le citron par de l’orange et vous obtiendrez des endives légèrement plus sucrées. (suite…)

Macaron d’Amiens

Macarons d'Amiens
Macarons d’Amiens

Me revoilà pour une nouvelle escapade en cuisine dont le thème ce mois-ci est Gourmandise à offrir…Un thème totalement de saison.

themedecembre

Je devais aller piocher ma recette chez Marion du blog Cordon Bleu Azur et c’est Corinette du blog de Corinette qui doit venir chez moi.

J’ai choisi ces macarons d’Amiens que je n’avais jamais réalisé.

Ils sont moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur avec un bon goût d’amande. Nous nous sommes régalés. (suite…)

SOS CooKies (Cadeaux gourmands)

SOS CooKies (cadeaux gourmands)
SOS CooKies (cadeaux gourmands)

J’espère que vous avez passé un bon Noël.

Cette année, j’avais envie de réaliser de petits cadeaux gourmands à offrir aux « grands ».

Ces cadeaux devaient facilement supporter le transport et être réalisables au moins 10 jours à l’avance.

Très vite, mon choix s’est porté sur un kit SOS Cookies.

J’ai donc acheté autant de bocaux que de personnes à qui je voulais en offrir et je me suis lancée dans la customisation de mes bocaux avant de les garnir.

Comme c’était une surprise pour mes proches, je ne vous livre la recette qu’en ce lendemain de Noël. (suite…)

Saumon gravlax

Saumon gravlax
Saumon gravlax

Ici, nous aimons le saumon sous toutes ses formes et cela fait un moment que je voulais tester le saumon gravlax.

Il s’agit d’une spécialité suédoise.

Ce saumon mariné est d’une simplicité déconcertante et d’une saveur exquise !

Il nous a beaucoup plus.

Vous pouvez le servir en apéritif ou en entrée accompagné de bons blinis. (suite…)

Brioche à la confiture de lait

Brioche à la confiture de lait
Brioche à la confiture de lait

Après la pause estivale, me voilà reparti pour une nouvelle escapade en cuisine.

Ce mois-ci le thème était la boulange alors comme j’adore réaliser des pâtes levées, dégazer, bouler, façonner, tresser, je ne pouvais que participer.

Le tirage au sort m’a attribué le blog de ma copinaute Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand…

Le hasard fait bien les choses car j’avais plusieurs recettes de brioches réalisées par Michèle dans ma to do list.

J’ai donc choisi de faire sa brioche légère au levain.

Comme Michèle, j’ai utilisé ma machine à pain pour réaliser ma pâte mais je l’ai ensuite cuite au four.

Je n’ai pas pu m’empêcher de réinterpréter légèrement sa recette. (suite…)

Crème catalane de Christophe Michalak

Crème catalane de Christophe Michalak
Crème catalane de Christophe Michalak

Je vous avoue que j’ai rarement mangé de la crème catalane car j’adore la crème brûlée et que j’ai toujours peur d’être déçu par cette crème.

Et puis entre nous, jusqu’à il y a peu je pensais que ces deux crèmes étaient très proches voire quasi identiques.

Que nenni, la crème catalane et la crème brûlée sont différentes tant en saveur qu’en texture.

Dans la crème brûlée, il y a moins d’oeufs que dans la crème catalane et on utilise généralement de la vanille et de la crème. De plus, elle est cuite dans un bain-marie alors que la cuisson de la crème catalane s’effectue dans une casserole.

Enfin, la crème catalane est en principe aromatisé avec des zestes de citron et de la cannelle voire de la badiane dans ceratiens versions.

Cette crème est encore un bon moyen pour utiliser des jaunes d’oeufs orphelins notamment après avoir fait des macarons, de la meringue, une pavlova, des visitandines ou des rochers coco(suite…)

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