Étiquette : pomme de terre

Croquettes de pomme de terre et thon (sans friture)

Croquettes de pomme de terre et thon
Croquettes de pomme de terre et thon

Comme vous le savez, je ne supporte pas la friture.

S’il m’arrive parfois de céder à la tentation en mangeant des chichis ou des frites, j’essaie un maximum de m’éloigner de la friture et du beurre que mon estomac digère très très mal.

Alors pour faire plaisir à mes loulous, j’ai trouvé cette recette de croquettes de pomme de terre et thon sans friture sur le site fourchette et bikini.

Nous avons tous adoré, ces croquettes sont croquantes à l’extérieur grâce à sa chapelure légèrement grillée, moelleuse à l’intérieur grâce à la purée onctueuse et bien gouteuse.

Un véritable délice accompagné d’une bonne salade verte. (suite…)

Curry de poisson

Curry de poisson
Curry de poisson

Dernièrement, mon filston a feuilleté un certain nombre de mes anciens livres de cuisine et a jeté son dévolu sur un grand nombre de recettes que je m’emploie a réaliser au fil de l’eau car ses choix des plus variés me mettent en joie !

Ce curry de poisson fait donc parti de ses choix pour mon plus grand bonheur ! Un plat de poisson qui n’est ni pané ni à base de thon, ça change un peu…je peux vous dire que j’ai mis ce plat en haut de sa liste.

Tout le monde à part mon ainé, qui a beaucoup de mal avec le poisson, a adoré ce curry bien épicé et savoureux. (suite…)

Patatas Bravas

Patatas Bravas
Patatas Bravas

Les patatas bravas sont une des tapas parmi les plus typiques en Espagne.

Ce sont des pommes de terres découpées en morceaux irréguliers d’environ 2 cm, cuites et recouvertes d’une sauce piquante. Elles sont toujours servies très chaudes.

La sauce en question est élaborée à partir d’une sauce tomate mélangée à du vinaigre et du piment de Cayenne par exemple et souvent d’autres ingrédients sont ajoutés mais ceux-là restent toujours le secret de celui qui la prépare.

En Catalogne et à Valencia, la sauce est faite avec de l’huile d’olive, du piment, du paprika et du vinaigre.

L’important est que cette sauce soit relevée d’où le nom de bravas voulant dire forte, féroce. (suite…)

Velouté de chou blanc et noix

Velouté au chou blanc
Velouté au chou blanc et noix

J’ai acheté un chou blanc pour ajouter à mon pot-au-feu et puis j’ai oublié de le mettre.

Du coup, je me suis retrouvée avec un chou dont je ne savais trop que faire. J’en ai émincé une partie pour le manger en salade puis comme j’avais été séduite par mon velouté au potimarron et aux champignons, je me suis dit qu’un velouté au chou blanc pouvait être sympa.

J’avais lu quelque part que le chou se mariait à merveille avec les noix alors j’ai parsemé mon velouté de cerneaux de noix et j’ai bien fait car c’est l’explosion de saveurs et de textures en bouche !

Même mon chéri qui n’est pas fan du chou en général m’a dit que je pouvais en refaire quand je voulais et c’était pas gagné ! (suite…)

Gratin dauphinois

Gratin dauphinois
Gratin dauphinois

J’en ai testé des recettes de gratin dauphinois et jusque là aucune ne m’avait autant séduite !

Ce gratin est onctueux à souhait, juste bien dosé et équilibré, le mélange lait/crème fait toute la différence.

Bien sûr, le choix de vos pommes de terre sera aussi très important. Il vaut mieux prendre des pommes de terre à chair ferme comme par exemple la charlotte, la chérie, l’annabelle, l’amandine…

Cette recette de  gratin dauphinois est celle de mon amie Michèle…que je suis contente de l’avoir testée !

Je l’avais servi lors d’un repas de famille et tout le monde s’est régalé et j’ai été prise de cours pour faire des photos une fois découpé ! (suite…)

Gratin de pomme de terre, carotte et noix

Gratin de pomme de terre, carotte et noix
Gratin de pomme de terre, carotte et noix

Les températures descendent tranquillement et l’envie des petits plats réconfortants revient gentillement !

Ce gratin de pomme de terre, carotte et noix, que j’ai trouvé chez Katy du blog Kaderick en Cuisine est vraiment très savoureux.

Faites attention en coupant vos pommes de terre et vos carottes à la mandoline de ne pas y laisser un doigt comme moi…quelques minutes d’inattention et hop c’est la cata ! (suite…)

Pommes Duchesse

Pommes de terre duchesses
Pommes Duchesse

A la fin de la semaine, nous fêterons déjà à Pâques.

Si pour les enfants (et les grands aussi ! 😉 ), c’est le moment tant attendu des cloches, c’est aussi souvent l’occasion de se réunir autour d’une bonne table !

Aujourd’hui, je vous propose donc un petit accompagnement simple mais qui plaît à coup sûr aux petits comme aux grands et sans nul doute les pommes duchesses maisons sont bien meilleures que celles que l’on trouve dans le commerce !

Leur facilité d’exécution et leur bon goût de pommes de terre vous séduiront à coup sûr et vous n’achèterez plus de pommes Duchesse industrielles ! (suite…)

Colcannon

Colcannon
Colcannon

Aujourd’hui c’est la Saint Patrick !

La Saint Patrick est très symbolique pour les Irlandais où qu’ils soient. Il est ainsi coutume de festoyer ce jour là.

Jour férié depuis 1903 en Irlande, le 17 mars est l’occasion d’honorer le jour anniversaire de la mort de Saint Patrick (il est considéré comme le fondateur du christianisme en Irlande), l’évangélisateur de l’île verte,et aussi d’accueillir le printemps à travers des parades, chants et danses.

Au delà de l’évènement festif et commercial, la Saint Patrick est aussi et surtout une journée sainte où il est coutume d’aller à la messe et de porter une feuille de trèfle à la boutonnière.

(suite…)

Pomme de terre en sushi d’asperge

Pomme de terre en sushi d'asperge
Pomme de terre en sushi d’asperge

A partir de ce mois-ci, je publierai un peu moins régulièrement…

4-5 fois par semaine je pense au lieu de 7. Rien n’est figé, je verrai bien au fil du temps…

J’ai besoin d’un peu plus de temps pour moi alors je lève un peu le pied…

Pour ce premier jour du mois de février, je vous présente des pommes de terre en sushi d’asperge que j’ai servi en accompagnement d’une viande blanche…

Ce soir là, j’avais envie de servir un accompagnement original et c’était très réussi.

Les asperges n’étant pas de saison, j’ai utilisé des asperges en conserve…

(suite…)

Criques Ardéchoises

Criques Ardéchoises
Criques Ardéchoises

 La crique est un plat typiquement ardéchois à base de pommes de terre.

La préparation de la crique ardéchoise est très simple. :il s’agit d’un mélange de pommes de terre, d’oeuf et d’ail et persil.

Criques ArdéchoisesIngrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 8 à 10 pommes de terre moyennes
  • 2 oeufs
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • Sel et poivre
  • huile d’olive

Préparation :

Éplucher et lavez les pommes de terre.

Essuyez-les soigneusement.

Râpez les pommes de terre à l’aide d’une mandoline.

Puis égouttez-les.

Essorez-les le mieux possible en les pressant entre vos mains.

Préparez votre persillade en mixant le bouquet de persil et l’ail dégermé.

Fouettez les oeufs que vous incorporez à la persillade. Salez et poivrez.

Mélangez intimement les pommes de terre râpées à la préparation oeufs/persillade.

Dans une poêle bien chaude, versez un peu d’huile d’olive, puis déposez des petits tas de cette préparation. Tassez légèrement. Elles doivent avoir une épaisseur d’environ 1,5 cm.

Moi, je me suis aidée de cercle à mousse de 10 cm de diamètre.

Faites cuire les galettes 6-7 minutes environ de chaque côté. Lorsque la crique est cuite faites la glissez sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Répétez l’opération autant de fois que nécessaire.

Servez avec une bonne salage verte ou en accompagnement d’un bon poulet ou d’un bon morceau de boeuf…
Dans tous les cas, régalez-vous !
Criques Ardéchoises
%d blogueurs aiment cette page :