Étiquette : herbes de provence

Sablés aux lardons et aux herbes de Provence

Sablés aux lardons et aux herbes de Provence
Sablés aux lardons et aux herbes de Provence

Dans deux semaines, c’est le réveillon de Noël.

Pour vous aider à trouver des idées pour votre apéritif du réveillon, je vous propose une nouvelle recette super facile à réaliser et qui a été plébiscitée lors d’un apéritif professionnel que j’ai organisé pour mon petit mari il y a quelques semaines.

Bien sûr, j’avais goûté ces sablés aux lardons et aux herbes de Provence dès la sortie du four et je les ai trouvé délicieux.

Comme il en restait quelques uns après l’apéritif, j’ai pu les goûter à nouveau en les réchauffant quelques minutes au four et ils étaient toujours aussi bons !

Ils peuvent également se manger froids mais j’ai moins aimé !

Ils supportent très bien la congélation car pour une question d’organisation je les avais réalisé trois jours avant le jour J, puis congelés une fois cuits.

Dans ce cas, faites les réchauffer une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 150°C. (suite…)

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Filet mignon séché aux herbes

Filet mignon séché aux herbes

Filet mignon séché aux herbes

C’est une recette que j’ai repéré il y a quelques temps chez chef Nini. Je l’avais mise de côté en attendant une promotion sur le filet mignon de porc.

Il y a trois semaines, en allant dans mon hyper, je tombe sur du filet mignon en promo alors banco, ni une ni deux je décide de le faire sécher.

Je ne pensais pas que réaliser sa viande séchée était aussi facile et le résultat est bluffant !

Pour 1 filet mignon :

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 kg de gros sel de Guérande
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe d’herbes de Provence
  • 1 cuillère à café d’un mélange de poivre (noir, baie rose, vert)

Afin que la viande sèche de façon uniforme, il est préférable de couper votre filet mignon aux deux extrémités.

Saupoudrez de sucre.

Prenez un moule à cake et versez-y la moitié du gros sel.

Déposez votre filet mignon dessus puis recouvrez avec le reste du gros sel.

Couvrez d’un linge propre.

Placez au réfrigérateur pour 18 heures.

Sortez le filet mignon, retirez le sel et rincez-le abondamment sous l’eau froide.

Séchez votre viande avec un torchon.

Dans un bol mélangez les herbes de Provence et les poivres.

Recouvrez la viande de ce mélange.

Filet mignon séché

Posez votre filet mignon dans un torchon et enroulez-le dedans. Repliez les deux extrémités sur le dessous.

Replacez au réfrigérateur pour un minimum de deux semaines.

Le mien à trois semaines.

Je l’ai servi pour l’apéritif. Il était top !

Essayez à votre tour, vous verrez c’est très simple !

Pour moi c’est le temps du repos et des partages en famille !!! Alors je vous laisse avec ma sélection de recettes de l’année dernière. J’espère que vous aussi vous profitez un maximum de la magie de Noël et de vos proches.  Je vous embrasse et à bientôt !

 

 

 

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Cuillères aux herbes…à manger !

Cuillères aux herbes à manger !
Cuillères aux herbes à manger !

Des cuillères à manger, c’est top non…!

Et nous avons pu manger avec ces « fausses » cuillères nos verrines de rougail de tomate aux crevettes (la recette ici).

La recette est facile et c’est tellement original !

Si vous n’avez pas de moule en forme de cuillères, vous pouvez faire des petits tas pour former des palets aux herbes.

Pour 9 cuillères aux herbes :

  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuilléres à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
  • 2 blancs d’oeufs
  • sel et poivre

Préchauffez votre four à 180 ° C.

Mélangez la farine avec l’huile d’olive.

Ajoutez les herbes de Provence, puis les blancs d’œufs non battus. Mélangez vigoureusement.

Salez, poivrez.

Remplissez vos moules à l’aide d’une petite cuillère.

Moule cuillères en silicone
Moule cuillères en silicone

Enfournez pour 8 minutes.

Laissez refroidir puis dégustez !

Bonne journée et à demain !

 

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Légumes d’automne rôtis au four

Légumes d'automne rôtis au four
Légumes d’automne rôtis au four

Un petit plat rapide de saison et très goûteux !

L’automne regorge de légumes oubliés et que l’on n’a pas l’habitude de cuisiner. Voici une de mes déclinaisons. vous pouvez évidemment ajouter d’autres légumes ou en mettre d’autres.

Il vous faut :

  • 5 carottes
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 1 rutabaga moyen
  • 1 gros panais
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • sel et poivre

Préchauffez votre four à 180 °C.

Epluchez et lavez tous les légumes.

Coupez en gros cubes les pommes de terres.

Coupez en 4 dans le sens de la longueur les carottes et le panais.

Coupez le rutabaga en forme de grosses frites.

Coupez l’oignon en 8 morceaux.

Mettez tous vos légumes dans un plat ou directement sur le lèche frite de votre four préalablement recouvert de papier sulfurisé.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la cuillère d’herbes de Provence. Mélangez.

Salez et poivrez à votre goût.

Enfournez pour 1 heure en retournant de temps en temps les légumes.

Bon appétit !

 

 

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