Saumon gravlax
Saumon gravlax

Ici, nous aimons le saumon sous toutes ses formes et cela fait un moment que je voulais tester le saumon gravlax.

Il s’agit d’une spécialité suédoise.

Ce saumon mariné est d’une simplicité déconcertante et d’une saveur exquise !

Il nous a beaucoup plus.

Vous pouvez le servir en apéritif ou en entrée accompagné de bons blinis.Saumon gravlaxIngrédients pour 6-8 personnes :

  • 2 beaux filets de saumon frais avec la peau
  • 1 cuillère à soupe de mélange de 5 baies
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 4 cuillères à soupe de fleur de sel
  • 1 bouquet d’aneth

saumon-gravlaxPréparation :

Essuyez vos filets de saumon à l’aide d’un papier absorbant

saumon-gravlax4puis enlevez les arêtes à l’aide d’une pince à épiler.

Enlevez la peau de l’un des filets à l’aide d’un couteau bien tranchant.

Dans un bol (ou un mortier), versez le mélange 5 baies et concassez-le grossièrement puis ajoutez le sucre et la fleur de sel.

Déroulez du film transparent sur votre plan de travail puis déposez votre filet de saumon avec la peau, peau sur le film transparent.

Étalez votre mélange sur le filet puis déposez votre bouquet d’aneth.

saumon-gravlax5Puis recouvrez le tout par le deuxième filet (sans peau).

Déposez le tout dans un plat creux de la taille de vos filets.

Saumon gravlaxRefermez le film étirable

saumon-gravlax7puis couvrez le plat d’une planche et posez des poids dessus.

Placez au réfrigérateur pendant au moins 48 heures en retournant régulièrement le saumon au moins matin et soir et en enlevenat le jus résiduel. Moi je l’ai laissé 72 heures.

 

A l’issue de ce temps, sortez le saumon du film et grattez-le.

 

Rincez-le légèrement sous l’eau puis séchez-les filets à l’aide de papier absorbant.
Tranchez finement le saumon à l’aide d’un couteau bien affûté que vous déposerez directement sur votre plat de service.
Parsemez d’un peu de baies roses et d’aneth.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
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25 comments on “Saumon gravlax”

  1. Et moi aussi je l’ai adopté pour ce Noël. C’est en cours, je t’en dirai des nouvelles.
    Joyeux Noël à toi et à ta famille. Bises à très vite.

  2. Je ne me suis encore pas décidée à en faire ! Pourtant il y a pas mal de recettes de rappel sur la blogo !! le tiens est splendide Séverine !! moi aussi j’aime le saumon !! gros bisous

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